เฮนรี่ ฮอลเลอร์
เฮนรี ฮอลเลอร์ ในปี 1974
เกิด	วันที่ 10 มกราคม พ.ศ. 2466 อัลท์ดอร์ฟ ประเทศสวิต เซอร์แลนด์
เสียชีวิต	7 พฤศจิกายน 2020 (อายุ 97 ปี) ร็อกวิลล์ รัฐแมริแลนด์สหรัฐอเมริกา
การศึกษา	ฝึกงานที่โรงแรมพาร์ค โฮ เทล เมืองดาวอส ; โรงเรียนฝึกอบรมการโรงแรมเมืองลูเซิร์น ; ฝึกอบรมที่โรงแรมเดส์ บาลานซ์ เมืองลูเซิร์น; ฝึกอบรมที่โรงแรมเบลล์-วิว-พาเลซเมืองเบิร์น ; ฝึกอบรมที่โรงแรมแกรนด์ โฮเทลเมืองเบอร์เกนสต็อก
คู่สมรส	แคโรล อิตเจน ฮอลเลอร์
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	ภาษาฝรั่งเศส

เฮนรี ฮอลเลอร์ (10 มกราคม 1923 – 7 พฤศจิกายน 2020) เป็น เชฟ ชาวสวิส - อเมริกันที่ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟประจำทำเนียบขาวตั้งแต่ปี 1966 ถึง 1987 มีการประกาศข่าวการเสียชีวิตของฮอลเลอร์เมื่อวันที่ 9 พฤศจิกายน 2020 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ฮัลเลอร์เกิดที่อัลท์ดอร์ฟ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1923 ^{[ 3 ]}เขามี เชื้อสาย ฝรั่งเศสจากฝั่งแม่และ เชื้อสาย เยอรมันจากฝั่งพ่อ^{[ 3 ] [ 4 ]}พ่อของเขาเป็นผู้จัดการโรงงานและชื่นชอบอาหาร^{[ 5 ]}และในวัยเด็ก ฮัลเลอร์ก็ชอบทำอาหาร^{[ 3 ]}แม่ของเขาปลูกสวนครัวขนาดใหญ่ และในวัยเด็ก ฮัลเลอร์จะไปเก็บผักสดจากสวนและดูแม่ทำอาหาร^{[ 4 ]}เป็นพ่อของเขาที่สนับสนุนให้เขาเป็นเชฟ ฮัลเลอร์เล่าว่าเมื่อเขาอายุ 14 ปี พ่อของเขาพูดว่า "เฮนรี่ ทำไมลูกไม่เป็นเชฟล่ะ ลูกจะได้เดินทางไปทั่วโลก และลูกจะไม่ต้องกังวลเรื่องงานเลย คนทุกหนทุกแห่งต้องกิน" ^{[ 6 ]}

ฮัลเลอร์เข้าฝึกงานเมื่ออายุ 16 ปี^{[ 7 ]}และฝึกฝนที่โรงแรมพาร์คอันเลื่องชื่อในเมืองรีสอร์ทสกีดาวอส ประเทศ ส วิตเซอร์แลนด์ ^{[ 3 ]}หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมปลายเมื่ออายุ 18 ปี เขารับราชการในกองทัพสวิสและแม้ว่าสงครามโลกครั้งที่สองจะกำลังดำเนินอยู่ เขาก็ไม่เคยได้เข้าร่วมการรบ^{[ 4 ]}หลังจากปลดประจำการเมื่ออายุ 20 ปี เขาใช้เวลาหลายปีทำงานที่โรงแรมเดส์บาลานซ์อันหรูหราในเมืองลูเซิร์นซึ่งเขาได้เข้าเรียนที่โรงเรียนฝึกอบรมการโรงแรม ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสถาบันสอนทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก^{[ 7 ]}จากนั้นเขาย้ายไปที่โรงแรมเบลล์-วิว-พาเลซระดับห้าดาวในเมืองเบิร์นและต่อมาที่โรงแรมแกรนด์ในเมืองบือร์เกนสต็อก [ ^{7 ] ขณะ}ทำงานที่นั่นในตำแหน่งเชฟทัวร์นองต์ (ทำหน้าที่แทนในสถานีต่างๆ ในครัวตามความจำเป็น) เจ้าของโรงแรมถามเขาว่าเขาจะย้ายไปแคนาดาเพื่อทำอาหารที่โรงแรมอื่นที่เป็นของบริษัทหรือไม่ และฮัลเลอร์ก็ตกลงทันที^{[ 4 ]}

ฮัลเลอร์ปรารถนาที่จะเดินตามรอยเชฟชาวยุโรปคนอื่นๆ และใช้ชีวิตในสหรัฐอเมริกา^{[ 5 ]}แต่เขาได้อพยพครั้งแรกเมื่ออายุ 25 ปี^{[ 7 ]}ไปยังมอนทรีออล รัฐควิเบกประเทศแคนาดาในปี 1948 ^{[ 3 ]}ซึ่งเขาได้ฝึกฝนทักษะของเขาในฐานะเชฟเอนเทรเมเทียร์ที่โรงแรมริทซ์-คาร์ลตัน มอนทรีออลอันหรูหรา โดยเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป ผัก พาสต้า มันฝรั่ง และไข่^{[ 5 ]}

ฮัลเลอร์อพยพไปสหรัฐอเมริกาในปี 1953 โดยเขาทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัวซอสที่ Royal Palms Inn ในฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา [ ^{8 ] หลังจาก}นั้นหนึ่งปี เขาได้เข้ารับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (เชฟผู้บริหาร) ที่Dellwood Country ClubในRockland County รัฐนิวยอร์ก (ใกล้กับนครนิวยอร์ก ) เขาทำงานที่นั่นเป็นเวลาสี่ปีก่อนที่จะเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่โรงแรม Ambassador (ต่อมาเป็นที่รู้จักในชื่อ Sheraton-East Hotel) ในนครนิวยอร์ก^{[ 3 ] [ 8 ]}หลังจากนั้นสามปี^{[ 8 ]}ฮัลเลอร์ย้ายไปที่โรงแรม Hampshire House ในแมนฮัตตัน^{[ 9 ]}

ลินดอน บี. จอห์นสันเคยเข้าพักที่โรงแรมแอมบาสซาเดอร์เมื่อครั้งดำรงตำแหน่งรองประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกาและชื่นชอบฝีมือการทำอาหารของฮัลเลอร์^{[ 3 ]}จอห์นสันได้ขึ้นเป็นประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2506 หลังจากการลอบสังหารจอห์น เอฟ . เคนเนดี หัวหน้าพ่อครัวประจำทำเนียบขาวในขณะนั้นคือเรเน่ เวอร์ดอนซึ่งได้รับการว่าจ้างจากตระกูลเคนเนดี เวอร์ดอนลาออกเมื่อสิ้นปี พ.ศ. 2508 เนื่องจากมีข้อพิพาทกับประธานาธิบดีลินดอน บี. จอห์นสันเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟในทำเนียบขาว^{[ 10 ]}ฮัลเลอร์ได้สมัครเข้ารับตำแหน่ง และได้รับการสัมภาษณ์เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2509 ที่ทำเนียบขาวโดยสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งเลดี้ เบิร์ด จอห์นสัน^{[ 4 ]}

การแต่งตั้งฮัลเลอร์ได้รับการประกาศเมื่อวันที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2509 วันแรกที่เขาเริ่มทำงานคือวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ซึ่งในเวลานั้นเขาได้รับเงินเดือน 10,000 ดอลลาร์ต่อปี^{[ 9 ]}ฮัลเลอร์เป็นเชฟฝึกหัดในช่วงหกเดือนแรกของการดำรงตำแหน่งที่ทำเนียบขาว^{[ 5 ]}ในช่วงเวลานี้เขาอาศัยอยู่ที่ชั้นสามของทำเนียบขาว^{[ 11 ]}ฮัลเลอร์มีหน้าที่ดูแลห้องครัวสามแห่งในทำเนียบขาว ได้แก่ ห้องครัวหลักที่ชั้นล่าง ห้องครัวสำหรับครอบครัวที่ชั้นสอง และห้องครัวรองที่ชั้นลอยของชั้นใต้ดิน (มีเตาอยู่ในสิ่งที่เคยเป็นห้องครัวเก่าที่ชั้นสามเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ค่อยได้ใช้ก็ตาม) เขามีพนักงานเจ็ดหรือแปดคน ซึ่งสองคนทำงานในห้องครัวรอง^{[ 4 ]}

ในระหว่างดำรงตำแหน่งที่ทำเนียบขาว ฮัลเลอร์ได้ดูแลการวางแผน การเตรียมการ และการทำอาหารสำหรับงานแต่งงานของสมาชิกครอบครัวประธานาธิบดี 3 งาน ได้แก่ งานแต่งงานของลูซี เบนส์ จอห์นสันกับแพทริก นูเจนท์ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2509 งานแต่งงานของลินดา เบิร์ด จอห์นสันกับชัค ร็อบบ์ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2510 และงานแต่งงานของทริเซีย นิกสันกับเอ็ดเวิร์ด เอฟ. ค็อกซ์ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2514 เขายังดูแลการออกแบบและการเตรียมเค้กแต่งงานสำหรับงานทั้งสามงานด้วย^{[ 12 ]}

ในปี พ.ศ. 2519 ฮัลเลอร์ดูแลการเตรียมอาหารสำหรับงานต่างๆ ของทำเนียบขาวเพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบ 200 ปีของสหรัฐอเมริกาตลอดปี พ.ศ. 2519 ฝ่ายบริหารของฟอร์ดมีกำหนดการปกติคือจัดงานเลี้ยงรับรองระดับรัฐเดือนละ หนึ่งหรือสองครั้ง ^{[ 12 ]} แต่ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ฮัลเลอร์ต้องเตรียมงานเลี้ยงรับรองระดับรัฐถึงสามหรือสี่ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากรัฐบาลกลางได้เลื่อนการเริ่มต้นปีงบประมาณจากเดือนพฤษภาคมไปเป็นเดือนตุลาคม ฮัลเลอร์จึงมีเงินไม่มากพอที่จะจ้างพนักงานเพิ่มเติมมาช่วยในการเตรียมการและปรุงอาหาร ในงานเลี้ยงรับรองระดับรัฐสำหรับสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2แห่งสหราชอาณาจักรฮัลเลอร์ได้เตรียมงานเลี้ยงรับรองระดับรัฐสำหรับ 250 คน ซึ่งเสิร์ฟบนสนามหญ้าด้านใต้ของทำเนียบขาวภายใต้เต็นท์ขนาดใหญ่^{[ 4 ]}

หนึ่งในเหตุการณ์ที่ยากลำบากที่สุดของ Haller คืองานเลี้ยงอาหารค่ำในเดือนกันยายน พ.ศ. 2521 บนสนามหญ้าด้านใต้เพื่อเฉลิมฉลองการลงนามในข้อตกลงแคมป์เดวิด Haller ได้รับเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ในการวางแผน เตรียมการ และปรุงอาหารค่ำสำหรับ 1,300 คน ซึ่งMary Holt เลขานุการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของRosalynn Carter เรียกเหตุการณ์นี้ว่า "ฝันร้าย" ^{[ 3 ]}

ในปี พ.ศ. 2530 ฮัลเลอร์มีรายได้ 58,000 ดอลลาร์ต่อปี เขาประกาศเกษียณอายุเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน พ.ศ. 2530 โดยมีผลตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม ซึ่งตรงกับวันเกิดครบรอบ 65 ปีของเขาพอดี^{[ 3 ]}

หลังเกษียณ ฮัลเลอร์ได้พัฒนาสูตรอาหารให้กับบริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Cointreauและให้คำแนะนำแก่ เครือซูเปอร์มาร์เก็ต Grand Union สั้นๆ เกี่ยวกับการพัฒนาอาหารรสเลิศแบบสดและแช่แข็งภายใต้แบรนด์ของร้านค้า^{[ 3 ]}

ขณะทำงานที่ Dellwood Country Club ฮัลเลอร์ได้พบกับแคโรล อิตเจน พนักงานห้องอาหารของโรงแรมแห่งหนึ่งบนเกาะมาร์ธาส์วินยาร์ดทั้งคู่แต่งงานกันและมีลูกสี่คน^{[ 3 ]}

ฮัลเลอร์เสียชีวิตเมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายน 2020 ที่เมืองเกเธอร์สเบิร์ก รัฐแมริแลนด์^{[ 13 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเฮนรี ฮอลเลอร์

• ฮัลเลอร์, เฮนรี; อารอนสัน, เวอร์จิเนีย (1987). ตำราอาหารประจำครอบครัวทำเนียบขาว . นิวยอร์ก: แรนดอมเฮาส์. ISBN 9780394556574.
• เฮนเดอร์สัน, เจฟฟ์; กาเนศราม, รามิน (2011). อเมริกา ฉันคือ: ตำราอาหารส่งต่อ . นิวยอร์ก: สไมลีย์บุ๊คส์. ISBN 9781401931353.