เนินเขา
ภาพส่วนหนึ่งของภูมิประเทศเชิงเขาที่มีเทือกเขาซากรอสเป็นฉากหลัง
ภูมิศาสตร์
ที่ตั้ง	อิหร่านอิรักและตุรกีตะวันออกกลาง หรือเอเชียตะวันตก

บริเวณ เชิง เขาHilly Flanksเป็นพื้นที่สูงที่ล้อมรอบดินแดนพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์ของเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งรวมถึงเชิงเขาของเทือกเขา ZagrosเทือกเขาTaurusและส่วนที่เป็นที่ราบสูงของLevant ^{[ 1 ] [ 2 ]}แนวเชิงเขา Hilly Flanks ทอดยาวกว่า 1,000 ไมล์ ครอบคลุมบางส่วนของตุรกีอิรักตะวันตกเฉียงเหนือและอิหร่าน ตะวันตก ภูมิภาคนี้อยู่ทางเหนือของเมโสโปเตเมียมีลักษณะความอุดมสมบูรณ์คล้ายคลึงกัน โดยมีลักษณะเพิ่มเติมคือมีเชิงเขา และที่ราบสูง

คำนี้ถูกบัญญัติโดยโรเบิร์ต เบรดวูดในปี 1948 เขาเสนอว่าการปฏิวัติยุคหินใหม่เริ่มต้นขึ้นในบริเวณเชิงเขา เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้ได้รับปริมาณน้ำฝนเพียงพอสำหรับการเกษตรโดยไม่ต้องชลประทานเขายังสังเกตอีกว่าบรรพบุรุษป่าหลายชนิดของ พืช ที่ปลูกในปัจจุบันมีถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติในบริเวณเชิงเขา เช่นเดียวกับแกะและแพะป่า [ ^{1 ] ทฤษฎี}ของเขาขัดแย้งกับทฤษฎีโอเอซิสของวี. กอร์ดอน ไชลด์ ซึ่งวางต้นกำเนิดของการเกษตรไว้ใน แหล่งหลบภัยในทะเลทรายที่มีน้ำอุดมสมบูรณ์เช่นเมโสโปเตเมีย^{[ 3 ]}ในที่สุด การตรวจสอบทางโบราณคดีก็พิสูจน์ได้ว่าเบรดวูดถูกต้อง^{[ 1 ]}

ภูมิภาคนี้เป็นเป้าหมายของการสำรวจทางโบราณคดีมากมายที่มุ่งหวังที่จะค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมทางประวัติศาสตร์ การสำรวจทางโบราณคดีครั้งหนึ่งโดยคณะสำรวจโบราณคดีเดนมาร์กในอิรัก (DAEI) มีเป้าหมายเพื่อตรวจสอบความเป็นเมืองในยุคแรกในภูมิภาคตอนบนของเมโสโปเต เมีย ^{[ 4 ​​] งานสำรวจก่อนหน้านี้ที่ทำในที่ราบราเนีย ซึ่ง เป็น}ภูมิภาคในเชิงเขา ได้บันทึกประวัติการตั้งถิ่นฐานย้อนหลังไปถึงยุคทองแดงตอนปลาย [ ^{4 ​​]}

การศึกษาเกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผาและเศษดินเหนียวในภูมิภาคนี้เผยให้เห็นกิจกรรมการแสดงออกเชิงสร้างสรรค์และความบันเทิงในสังคม ยุคหิน ใหม่ ที่ตั้งถิ่นฐานในภูมิภาคนี้ ^{[ 5 ]}การศึกษาทางโบราณคดีให้ความสำคัญอย่างมากกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อวิธีการจัดการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนจากการล่าสัตว์และเก็บเกี่ยวมาเป็นการปลูกพืชและการเลี้ยงปศุสัตว์^{[ 6 ]}การเลี้ยงสัตว์รวมถึงการเลี้ยงหมู แพะ แกะ และวัว พืชผลที่เก็บเกี่ยวบ่อย ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช^{[ 7 ]}

คำว่า"เชิงเขา"มักหมายถึงพื้นที่ที่มีดินอุดมสมบูรณ์และมีลักษณะเป็น เนินเขา เตี้ยๆ ความสูงของเนินเขาที่ไม่สูงชันมากนักในบริเวณเหล่านี้มักเกิดจากความใกล้ชิดกับพื้นที่ภูเขา ดังนั้นเชิงเขาในบางพื้นที่จึงถูกเรียกว่า "เชิงเขา"

โรเบิร์ต จอห์น เบรดวู ด นักโบราณคดีชาวอเมริกันจากมิชิแกน เป็นผู้นำโครงการอิรัก- จาร์โมในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งประกอบด้วยการดำเนินการวิจัยแบบสหวิทยาการในเชิงเขาของเทือกเขาซากรอส เชื่อกันว่าเขาเป็นหนึ่งในคนแรกๆ ที่บัญญัติวลี "เนินเขาด้านข้างของดินแดนพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์ " เพื่ออธิบายภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ^{[ 8 ]}

เบรดวูดเสนอทฤษฎีของเขาว่าภูมิภาคฮิลลีแฟลงค์เป็นหนึ่งในอารยธรรมเกษตรกรรมแห่งแรกของโลก เนื่องจากภูมิภาคนี้ได้รับปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ^{[ 8 ]}ซึ่งทำให้สังคมสามารถทำการเกษตร ได้ โดยไม่ต้องชลประทานชุมชนต่างๆ สามารถเลี้ยงปศุสัตว์ในภูมิภาคเหล่านี้ได้ ทฤษฎีของเบรดวูดถูกเสนอขึ้นเพื่อโต้แย้งทฤษฎีของนักโบราณคดีชาวออสเตรเลีย วี . กอร์ดอน ไชลด์

ชิลด์เสนอทฤษฎีโอเอซิส ของเขา ซึ่งกล่าวว่าภูมิภาคแอฟริกาเหนือและตะวันออกใกล้ประสบกับภาวะแห้งแล้งหรือช่วงเวลาที่มีภัยแล้งเพิ่มขึ้น อุณหภูมิสูงขึ้น และปริมาณน้ำฝนลดลง^{[ 9 ]}การขาดฝนส่งผลให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์น้อยลง ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาแก่ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ และบังคับให้อารยธรรมต่างๆ ต้องอพยพไปยังโอเอซิสและบริเวณหุบเขาแม่น้ำในเมโสโปเตเมียอย่างไรก็ตาม การสำรวจวิจัยทางโบราณคดีเพิ่มเติม เช่น โครงการอิรัก-จาร์โม ได้ให้หลักฐานที่สนับสนุนทฤษฎีของเบรดวูด^{[ 10 ]}

คำว่า"เนินเขา"ยังถูกใช้โดยทีมนักมานุษยวิทยาจากภาควิชามานุษยวิทยามหาวิทยาลัยวอชิงตันในเซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา เพื่ออ้างถึงส่วนเหนือของ "ส่วนโค้งที่อุดมสมบูรณ์" ในประเทศจีนซึ่งคล้ายกับ "ส่วนโค้งที่อุดมสมบูรณ์" ในตะวันออกกลาง^{[ 11 ]}

พื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับเนินเขามีลักษณะเด่นคือเชิงเขาของเทือกเขาซากรอส พื้นที่นี้ทอดยาวกว่า 1,000 ไมล์จากตอนกลางตอนล่างของคาบสมุทรตุรกีผ่านพรมแดนปัจจุบันของตุรกีอิรักและอิหร่าน โค้งไปตามภาคเหนือของ แม่น้ำไทกริสแล้วทอดยาวไปตามเชิงเขาของเทือกเขาซากรอส พรมแดนธรรมชาติของภูมิภาคนี้คือเทือกเขาซากรอสทางเหนือที่ราบสูงอิหร่านทางตะวันออกแม่น้ำไทกริสทางใต้ และที่ราบลุ่มเมโสโปเตเมียทางตะวันตก^{[ 7 ]}

ในทางโบราณคดี คำว่าเลแวนต์ใช้เพื่ออธิบายภูมิภาคทางประวัติศาสตร์โดยประมาณ ซึ่งครอบคลุมดินแดนทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในเอเชียตะวันตกเลแวนต์รวมถึงส่วนต่างๆ ของประเทศในปัจจุบัน ได้แก่ซีเรียเลบานอนจอร์แดนอิสราเอลปาเลสไตน์และตุรกีพื้นที่ ส่วนใหญ่ของภูมิภาคเนิน เขา ( Hilly Flanks ) ตั้งอยู่ในที่ราบสูงทางเหนือของเลแวน ต์

เนื่องจากอยู่ใกล้กับ แม่น้ำ ไทกริสในบริเวณพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์ พื้นที่บริเวณเชิงเขาจึงอุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการเกษตรและการเลี้ยงปศุสัตว์^{[ 12 ]}พื้นที่อุดมสมบูรณ์ส่วนใหญ่ซึ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการทำการเกษตรนั้นประกอบด้วยที่ราบซึ่งมีแม่น้ำไหลผ่าน หรือหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งทอดยาวผ่านสันเขาของเชิงเขา^{[ 7 ]}

ที่ราบ ชาห์ริซอร์เป็นภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่โดดเด่นภายในบริเวณเชิงเขา ที่ราบนี้เกิดจากแอ่งชาห์ริซอร์ ซึ่งเกิดจากระดับความสูงที่ค่อยๆ ลดลงของเทือกเขาอัซมาร์และคุรฮาคาซอว์^{[ 7 ]}หมู่บ้านสมัยใหม่และเนินดินโบราณจำนวนมากพบได้ตามแอ่งนี้ แอ่งชาห์ริซอร์มีลำธารหลายสายไหลลงสู่แม่น้ำทันเจโร เทือกเขาที่ปรากฏขึ้นทางตะวันออกเฉียงใต้ของชาห์ริซอร์ทำให้การเดินทางในบริเวณนี้เป็นไปได้ยาก พื้นที่ทางใต้ของชาห์ริซอร์ประกอบด้วยสันเขาสูงชัน ทำให้การอยู่อาศัยและการเดินทางเป็นไปได้ยาก พื้นที่ในหุบเขาของสันเขาเหล่านี้แคบ ทำให้เกิดปัญหาในการทำการเกษตร^{[ 7 ]}

บริเวณเชิงเขามีลักษณะคล้ายคลึงกับเทือกเขาเชิงเขาอื่นๆ รวมถึงพัดตะกอนตามแนวหุบเขาจอร์แดนทางเดินเทือกเขาเอเชียตอนใน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ทอดยาวจากเทือกเขาอัลไตในไซบีเรียไปจนถึง พื้นที่ ฮินดูกุชของอัฟกานิสถานและปากีสถานและแนวเชิงเขาทางตอนเหนือของจีนลักษณะที่เหมือนกัน ได้แก่ การตั้งอยู่ตามพื้นที่สูงรอบลุ่มน้ำ และในอดีตเคยเป็นแหล่งทำการเกษตรในยุคแรก^{[ 11 ]}

โรเบิร์ต เบรดวูดเชื่อว่าชุมชนในบริเวณเชิงเขาเป็นชุมชนเกษตรกรรมหมู่บ้านแห่งแรกของโลก ซึ่งมีหลักฐานมาจากการสำรวจทางโบราณคดีที่ศึกษาการปฏิวัติเกษตรกรรมในตะวันออกใกล้^{[ 8 ]}ในปี 1950 เบรดวูดและลินดาภรรยาของเขาได้ก่อตั้งโครงการจาร์โมเพื่อวิจัยพืชเลี้ยงในยุคแรกในแหล่งโบราณคดีที่น่าสนใจบางแห่งในบริเวณเชิงเขา^{[ 8 ]}โครงการจาร์โมพบหลักฐานซากพืชและสัตว์ที่ช่วยบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงจากการล่าสัตว์และเก็บเกี่ยวพืชป่าไปสู่รูปแบบการดำรงชีวิตที่พึ่งพาพืชเลี้ยง สัตว์เลี้ยง และผลิตภัณฑ์จากพืชเหล่านั้น^{[ 8 ]}

การสำรวจทางโบราณคดีเพิ่มเติมจากนักธรณีวิทยาและนักพฤกษศาสตร์ได้ให้หลักฐานเพิ่มเติมเพื่อเสริมความเข้าใจเกี่ยวกับ การเกิด ธารน้ำแข็งในยุคไพลสโตซีนและ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในยุค โฮโลซีนในภูมิภาค^{[ 13 ]}หลักฐานดังกล่าวได้มาจากการดำเนินโครงการทางโบราณคดีที่เกี่ยวข้องกับการเจาะแกนทะเลสาบวานประเทศตุรกีทะเลสาบเซริบาร์ และทะเลสาบมิราบาดในอิหร่านการศึกษาด้านสิ่งแวดล้อมในภูมิภาคบ่งชี้ถึงความแห้งแล้งและระดับหิมะที่ต่ำลงใน ช่วงยุคน้ำแข็ง ไพลสโตซีนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในยุคโฮโลซีนทำให้ปริมาณน้ำฝนเพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนไปสู่สภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่รู้จักกันในปัจจุบัน ซึ่งประกอบด้วยฤดูร้อนที่แห้งแล้งและฤดูหนาวที่เปียกชื้น^{[ 14 ]}

แม้จะมีหลักฐานที่รวบรวมได้จากการสำรวจแกนทะเลสาบ แต่ก็ยังขาดความเข้าใจเกี่ยวกับประวัติวิวัฒนาการของ ที่ราบ ชาห์ริซอร์ สภาพ ภูมิอากาศของที่ราบซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือระดับความสูงที่สูงขึ้นและปริมาณน้ำฝนที่เพิ่มขึ้น แสดงให้เห็นรูปแบบสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบกับแนวโน้มทั่วไปที่ได้จากการศึกษาแกนทะเลสาบ^{[ 13 ]}

ที่ราบพิชดาร์และราเนีย ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณเชิงเขา เป็นสถานที่ที่มีการสำรวจทางโบราณคดีหลายครั้ง รวมถึงการขุดค้น การขุดค้นที่แหล่งโบราณคดีบาบ-ว-เคอร์ในที่ราบราเนียเผยให้เห็นซากของ “บ้านแถวสามส่วนขนาดใหญ่และโรงงาน รวมถึงกำแพงป้อมปราการที่ดูเหมือนจะล้อมรอบบางส่วนของเนินดินด้านล่าง” ^{[ 4 ]}บริเวณนี้ได้รับฉายาว่า 'เมืองอิฐโคลนแดง' การวิเคราะห์การขุดค้นในภูมิภาคนี้ พร้อมกับซากเครื่องปั้นดินเผาที่พบ บ่งชี้ว่าการค้นพบเหล่านี้มีอายุย้อนไปถึง^ยุคทองแดงตอนปลาย [ ^{4 ​​]}

แม้ว่าจะมีโครงการทางโบราณคดีและการขุดค้นที่กำลังดำเนินอยู่ แต่ก็มีเพียงแหล่งโบราณคดี 6 แห่งที่ได้รับการศึกษาในอิรักเคอร์ดิสถานรวมทั้งJarmoจำนวนแหล่งโบราณคดีที่ระบุได้น้อยลงสำหรับยุคหินใหม่ตอนต้นในภูมิภาค Hilly Flanks นั้นอธิบายได้ด้วยเหตุผลหลัก 3 ประการ ประการแรกการเปลี่ยนแปลงรูปร่างอาจเกิดขึ้นในที่ราบทางตอนเหนือของอิรัก ส่งผลให้แหล่งโบราณคดีถูกฝังอยู่ใต้ตะกอน เช่นตะกอนน้ำพาหรือตะกอนดินถล่มประการที่สอง หลักฐานหาได้ยากจากภาพถ่าย และลักษณะขององค์ประกอบนั้นเป็นวัสดุที่เปราะบางและแตกหัก ประการที่สาม แหล่งโบราณคดีถูกทำลายจากการทำการเกษตรอย่างเข้มข้นในภูมิภาค^{[ 15 ]}

ความตึงเครียดทางการเมืองในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ในอิรักกลายเป็นอุปสรรคสำหรับนักวิจัยที่ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในภูมิภาคเชิงเขา นักโบราณคดีส่วนใหญ่จึงเปลี่ยนเส้นทางการวิจัยไปยังภูมิภาคเลแวนต์และอนาโตเลีย ที่อยู่ติดกัน ^{[ 16 ]}ในช่วงปลายทศวรรษ 2000 การขุดค้นทางโบราณคดีได้กลับมาดำเนินการอีกครั้งในภูมิภาคเคอร์ดิสถานของอิรัก เนื่องจากสถานการณ์ทางการเมืองมีเสถียรภาพมากขึ้น^{[ 4 ]}แหล่งโบราณคดีใน ยุค หินใหม่รวมถึงเบสตันซูร์ในที่ราบชาห์ริซอร์และชิมชาราในที่ราบราเนีย ได้รับการสำรวจเพื่อศึกษาวิธีการทำเกษตรกรรมในยุคแรก^{[ 16 ]}

นวัตกรรมเครื่องปั้นดินเผาและดินเหนียวเป็นแง่มุมสำคัญของความคิดสร้างสรรค์และการปฏิบัติในบริเวณเชิงเขา การค้นพบทางโบราณคดีได้เปิดเผยซากเครื่องปั้นดินเผาที่มีอายุย้อนไปถึง ยุค หินใหม่เครื่องปั้นดินเผายุคหินใหม่ที่เก่าแก่ที่สุดส่วนใหญ่ประกอบด้วยเหรียญและรูปปั้น^{[ 5 ]}เหรียญมีรูปร่างเป็นทรงกลม ทรงกรวย กระดุม และ 'หยดน้ำตา' รูปปั้นมักแสดงภาพผู้หญิงนอนเอนกาย โดยมักมีสะโพกและต้นขาที่ใหญ่ขึ้น ซึ่งวัฒนธรรมนั้นมองว่าเป็น "สัญลักษณ์ของความเป็นหญิง" ^{[ 5 ]}

การสร้างรูปปั้นดินเผาให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกิจกรรมที่ดำเนินการในช่วงเวลานั้น เชื่อกันว่ารูปปั้นดินเผาผู้หญิงถูกนำมาใช้เพื่อการศึกษาเกี่ยวกับพัฒนาการทางร่างกายของผู้หญิง และบ่งบอกถึงช่วงเวลาแห่งการค้นพบร่างกายและอัตลักษณ์ของตนเอง^{[ 5 ]}

เครื่องปั้นดินเผา อูไบด์ได้รับการค้นพบในคัลล์คาริม ซึ่งเป็นภูมิภาคเชิงเขาที่ตั้งอยู่ระหว่างชายแดนอิรักและ เทือกเขา คาบีร์คูห์เครื่องปั้นดินเผาอูไบด์มีลักษณะเด่นคือสีดำถึงน้ำตาล สีม่วง และสีเขียวเข้ม^{[ 17 ]}

การขุดค้นเพิ่มเติมพบ เครื่องปั้นดินเผา ยุคทองแดงตอนปลายในที่ราบราเนียและเปชดาร์ทางตอนเหนือของอิหร่านลักษณะเด่นของเครื่องปั้นดินเผานี้ได้แก่ เหยือกไม่มีคอที่มีขอบคว่ำ เหยือกสองชั้น ปากเหยือกรูปปืนใหญ่ ปากทรงกลม และชามที่มีขอบเอียงเข้าด้านใน คณะสำรวจพบว่าลักษณะเหล่านี้คล้ายคลึงกับวัสดุที่ค้นพบในภูมิภาคจาซิราห์ของซีเรียและสถานที่อื่นๆ ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิรัก^{[ 15 ]}

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าเนินเขาเป็นแหล่งกำเนิดของการเกษตร โดยเฉพาะการใช้สัตว์เลี้ยงและพืชผลทางการเกษตรแหล่งโบราณคดีJarmo ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของ อิรักในบริเวณเนินเขา มีการเลี้ยงสัตว์ เช่น แพะ แกะ หมู และวัว และปลูกพืชผล เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และพืชตระกูลถั่ว^{[ 8 ] [ 10 ]}

การเลี้ยงหมูเกิดขึ้นในบริเวณเชิงเขา แต่จากการค้นพบพบว่าวิธีการจัดการหมูที่ใช้ในแต่ละภูมิภาคมีความไม่สอดคล้องกัน^{[ 18 ]}การจัดการหมูเริ่มแพร่หลายในภูมิภาค Jarmo ตั้งแต่เนิ่นๆ ในขณะที่ในภูมิภาคZagros เริ่มแพร่หลายในภายหลัง ^{[ 19 ]}คำอธิบายที่เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับการแพร่หลายที่ล่าช้าในแต่ละภูมิภาคคือลักษณะที่ซับซ้อนของวิธีการเลี้ยงหมู^{[ 18 ]}ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและวิธีการทำการเกษตรที่มีอยู่แล้วในสังคมต่างๆ อาจเป็นอุปสรรคต่อการนำการจัดการหมูมาใช้^{[ 18 ]}

หลักฐานทางโบราณคดีที่รวบรวมได้จากการศึกษาแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงทางสังคมจากการล่าสัตว์และเก็บเกี่ยวทรัพยากรไปสู่การผลิตอาหารผ่านการเกษตรและการเลี้ยงปศุสัตว์ หลักฐานแรกของการจัดการทรัพยากรอาหารเชื่อว่ามีอายุย้อนไปถึงยุคหินเก่าตอนปลาย [ ^{6 ] การ} เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในช่วงต้นยุคโฮโลซีนเป็นสาเหตุสำคัญของการเปลี่ยนแปลงไปสู่การเกษตรและวิธีการเลี้ยงสัตว์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาทักษะของมนุษย์ นวัตกรรมทางเทคโนโลยี และเทคนิคการจัดการอาหารที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหารที่ประสบความสำเร็จ^{[ 6 ]}

การขุดค้นโดยโครงการยุคก่อนประวัติศาสตร์ร่วมระหว่างมหาวิทยาลัยอิสตันบูลและสถาบันตะวันออกศึกษาชิคาโก ได้ศึกษาแหล่งทำฟาร์มในหมู่บ้านยุคแรกที่มีอายุย้อนไปถึงราว 7000 ปีก่อนคริสตกาล เรียกว่าCayönüในภาคตะวันออกเฉียงใต้^ของตุรกี [ ^{20 ]}โครงการนี้ได้รวบรวมทรัพยากรเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับCayönüแต่เน้นไปที่การรวบรวมข้อมูลที่ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์ หลักฐานจากการขุดค้นทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงจากการพึ่งพาสัตว์ป่าขนาดใหญ่ เช่น วัวป่าและกวางแดง ไปสู่การเลี้ยงแกะและแพะ^{[ 20 ]}

ผลการค้นพบที่น่าสนใจจากโครงการยุคก่อนประวัติศาสตร์ร่วมระหว่างมหาวิทยาลัยอิสตันบูลและสถาบันตะวันออกชิคาโก คือการพบธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในปริมาณน้อย นักวิจัยเชื่อว่าการเก็บรักษาพืชอาหารในระดับบนที่ไม่ดีอาจเป็นสาเหตุของปริมาณที่ลดลงนี้ การลดลงของร่องรอยของพืชอาหารอาจบ่งชี้ถึงความแตกต่างในการพึ่งพาแหล่งอาหารจากพืชไปสู่สัตว์^{[ 20 ]}

ชาห์ริซอร์หุบเขากว้างในบริเวณเชิงเขาที่ติดกับเทือกเขาซากรอส ทาง ทิศตะวันออกเฉียงเหนือและภูมิภาคภูเขาซูร์ดาชทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือ มีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์การเกษตร วัชพืชและหญ้าธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ป่า ยังคงเติบโตในดินที่ไม่ได้ทำการเพาะปลูกของภูมิภาคนี้ ประมาณปี 1957 มีการประมาณการว่า 30% ของพื้นที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกธัญพืช ในขณะที่ประมาณ 50% ของพื้นที่ใช้สำหรับการเลี้ยงสัตว์^{[ 13 ]}

• ประวัติศาสตร์การเกษตร
• ประวัติศาสตร์ของเมโสโปเตเมีย