หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโครงการการแสดง เชอร์วีย์ได้รับบทในซีรีส์ Nothing Trivialของนิวซีแลนด์ในปี 2013 ในปี 2015 เธอได้สร้างและแสดงนำในAuckward Loveและในปี 2016 ได้แสดงในAmerican Playboy: The Hugh Hefner Storyโดยรับบทเป็นอดีตบันนี่ตัวจริงชื่อ เท็ดดี้ ฮาวาร์ด^{[ 7 ]}

เชอร์วีย์รับบทเป็นโซอี้ คาร์ลสัน^{[ 8 ]}ในซีรีส์โทรทัศน์ยอดนิยมของนิวซีแลนด์เรื่องShortland Streetตั้งแต่ปี 2018 ^{[ 9 ]}ตัวละครของเธอต้องเผชิญกับเรื่องราวที่หนักหน่วงหลายเรื่อง รวมถึงประเด็นเกี่ยวกับการล่วงละเมิดทางเพศ^{[ 10 ]}เชอร์วีย์ยังปรากฏตัวในรายการของนิวซีแลนด์เรื่องKiwi , Head HighและMean Mums ^{[ 11 ]}รวมถึงภาพยนตร์ต่างประเทศเรื่องThe Tankซึ่งมีกำหนดฉายในโรงภาพยนตร์ในปี 2023 ^{[ 12 ]}

นอกจากนี้ Shervey ยังสร้างและเขียนบทซีรีส์โทรทัศน์Crackheadซึ่งอิงจากประสบการณ์ส่วนตัวของเธอในแผนกจิตเวชในปี 2010 Shervey ยังรับบทเป็น Frankie Jones ตัวเอกหญิงสาวที่มีปัญหาซึ่งถูกส่งไปยังศูนย์บำบัดยาเสพติดและแอลกอฮอล์แทนการจำคุก ซีรีส์นี้จัดจำหน่ายในช่วงกลางเดือนมีนาคม 2026 โดยThreeในนิวซีแลนด์และHBO Maxในออสเตรเลีย^{[ 3 ]}

ในปี 2015 เชอร์วีย์เริ่มต้นอาชีพนักเขียนของเธอด้วยการสร้าง ซีรีส์ที่ได้รับรางวัล^{[ 13 ]} เรื่อง Auckward Loveซีรีส์นี้ได้รับรางวัลมากมายในเทศกาลภาพยนตร์นานาชาติและออกอากาศต่อเนื่องเป็นเวลาสามฤดูกาลทางช่อง TVNZ Plus ของนิวซีแลนด์^{[ 14 ]}จากนั้นเชอร์วีย์ก็ได้เขียนบทและแสดงนำในซี รีส์ Millennial Jenny มากกว่าห้าสิบตอน ซึ่งก็ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลทั้งในประเทศ^{[ 15 ]}และต่างประเทศ หลายรางวัลเช่นกัน ^{[ 16 ]}

• เดอะแทงค์ (2023) ในบทบาทของลินดา
• ภาคก่อนหน้า 87' (2018) ในบทบาทของ Jean
• กีวี (2018) ในบทบาท เคลลี่
• ริปเปิล (2017) ในบทบาทของ เคอร์รี-แอนน์

• ซีรีส์ Shortland Street (ปี 2018 – ปัจจุบัน) รับบทเป็น โซอี้ คาร์ลสัน
• ภาพยนตร์เรื่อง Head High (2021) รับบทเป็น แฟรงกี้
• เทสซ่า จากภาพยนตร์เรื่อง Mean Mums (2019–2020)
• ออคเวิร์ด เลิฟ (2015–2018) อลิซ
• American Playboy: The Hugh Hefner Story (2017) ในบทบาท เท็ดดี้ ฮาวาร์ด
• ไม่มีอะไรเล็กน้อย (2014)
• คนติดยา (2026) ^{[ 3 ]}

• เพอร์เฟค พีเพิล (2022) ในบท ลิเลียน
• เจนนี่รุ่นมิลเลนเนียล (ปี 2018–ปัจจุบัน) รับบทเป็น เจนนี่

• ราชวงศ์แห่งคิฮิกิฮิ (2014) ในฐานะไวโอเล็ต^{[ 17 ]}
• Crunchy Silk (2014) ในบทบาทของ Astrid ^{[ 18 ]}
• สิบสาม (2012) ในบทบาท ซาร่าห์