ชีสฮูปหมายถึงชีสสองชนิดที่แตกต่างกัน ได้แก่ ชีสแข็งที่คล้ายกับเชดดาร์และชีสร่วนที่คล้ายกับคอทเทจชีสแบบเคิร์ดแห้ง[ 1 ] ^{ชีสแข็งเป็น}ชีสนมวัวแบบดั้งเดิมที่นิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ต้นถึงกลางทศวรรษ 1900 ปัจจุบันยังคงมีจำหน่ายอยู่ แม้ว่าจะพบได้น้อยลงมากก็ตาม ชีสร่วนเป็นชีสที่ทำได้ง่ายๆ โดยการแยกเวย์ ออก จากเคิร์ด ปัจจุบันสมาคมผลิตภัณฑ์นมของอเมริกาไม่มีเกณฑ์ในการจำแนกประเภทชีสฮูป แม้ว่าบางครั้งจะถูกเรียกว่าเป็นชีสหม้อ ชนิดหนึ่ง ก็ตาม

ชีสฮูปเป็นชีสนมวัวสดแบบดั้งเดิมที่ทำง่ายๆ โดยการนำนม เปรี้ยวมาบีบ จนเวย์ถูกบีบออกไปจนหมด เหลือไว้เพียงผลิตภัณฑ์ชีส^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ห่วงชีส ซึ่งเป็นวงแหวนไม้ที่ใช้บีบและแยกเวย์ออกจากชีสที่ทำเสร็จแล้ว โดยทั่วไปจะใช้ผ้าชีสซึ่งเวย์จะไหลผ่านผ้าและชีสฮูปจะอยู่ด้านบน^{[ 5 ]}ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ชีสจะถูกบีบเป็นทรงกลมแล้วห่อด้วยผ้าชีสหรือกระดาษ parchment หรือปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง^{[ 4 ] [ 6 ]}ชีสฮูปได้รับการอธิบายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "ไขมันต่ำอย่างแท้จริง" ^{[ 7 ]}มีเนื้อสัมผัสที่แน่น แต่ไม่แข็ง และได้รับการอธิบายว่าคล้ายกับชีสฟาร์มเมอร์^{[ a ]} ​​และมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม^{[ 3 ]}ในปัจจุบัน บางครั้งมีการบรรจุห่อด้วยขี้ผึ้งสีแดง^{[ 3 ]}

ชีสฮูปอาจหาซื้อได้ยากในเชิงพาณิชย์ในบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา^{[ 2 ] [ 8 ]}เนื่องจากความยากลำบากในการทำให้กระบวนการผลิตเป็นแบบอัตโนมัติและเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ สั้น ^{[ 4 ]}เคยเป็นผลิตภัณฑ์ชีสทั่วไปในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นถึงกลางทศวรรษ 1900 ^{[ 4 ]}ปัจจุบันยังคงสามารถหาซื้อได้ตามแผงขายริมถนน ร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านขายของชำ ตลาดเกษตรกร และปั๊มน้ำมันอิสระในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา^{[ 3 ] [ 9 ] [ 4 ]}

ปัจจุบันสมาคมผลิตภัณฑ์นมของอเมริกาไม่มีเกณฑ์หรือมาตรฐานใด ๆ ที่จะกำหนดว่าชีสฮูปคืออะไรโดยเฉพาะ^{[ 10 ]}รายงานของกรมรัฐนิวยอร์กในปี 1915 ระบุว่าชีสฮูปเป็นชีสหม้อ ชนิดหนึ่ง ^{[ 6 ]}

ตัวอย่างเช่น ในการผลิตเชิงพาณิชย์ ชีสฮูปถูกผลิตในปริมาณมากในช่วงทศวรรษ 1910 ในเคาน์ตีโอทเซโกรัฐนิวยอร์ก และจัดส่งพร้อมกับชีสฟาร์เมอร์ไปยังนิวยอร์กโดยทางรถไฟนิวยอร์กเซ็นทรัล [ ^{6 ] ใน}ช่วงเวลานี้ ชีสฮูปและชีสฟาร์เมอร์ถูกบรรจุในกระป๋องและกล่องเป็นจำนวน 100 ปอนด์^{[ 6 ]}ชีสฮูปยังถูกบรรจุเพื่อการขนส่งเชิงพาณิชย์ในลักษณะนี้ตลอดช่วงทศวรรษ 1920 ในรัฐนิวยอร์ก^{[ 11 ]}

ชีสแบบห่วงเคยเป็นที่นิยมมากจนมีการผลิตและใช้งานอุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องตัดชีสแบบห่วงในร้านค้าทั่วไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 12 ]}เครื่องตัดชีสแบบห่วงได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1905 ในสหรัฐอเมริกาและมีลักษณะคล้ายแท่นหมุนที่มีใบมีดแขวนอยู่ด้านบน^{[ 13 ]} บริษัทผู้ผลิต เครื่องชั่ง ในยุคนั้น ได้สร้างเครื่องตัดชีสแบบ ห่วง ขึ้นเพื่อตัดชีสตามปริมาณที่ลูกค้าต้องการ^{[ 14 ]}

ชีสฮูปแตกต่างจากชีสฟาร์เมอร์ตรงที่ชีสฟาร์เมอร์ทำจากนมครีมและเกลือ ในขณะที่ชีสฮู ปทำจากนมเพียงอย่างเดียว^{[ 15 ]}

• รายชื่อชีส