โฮชิอิโมะ (干し芋"มันเทศอบแห้ง") เป็นขนมขบเคี้ยวของญี่ปุ่นที่ทำจากมันเทศอบ แห้ง และเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดอิบารากิโดยทั่วไปแล้วจะนำมันเทศไปนึ่งก่อนปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และอบแห้ง โดยไม่ เติม สารให้ความหวานเทียมในบางกรณีอาจนำมันเทศไปอบแทนการนึ่ง ผิวของมันเทศอาจมีผงสีขาวปกคลุมอยู่ ซึ่งไม่ใช่รา แต่เป็นน้ำตาลที่ตกผลึกซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมันเทศแห้ง ^{[ 1 ]}มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ สามารถรับประทานดิบหรืออบก็ได้

โฮชิ-อิโมะมีชื่อเรียกอื่นๆ ในญี่ปุ่น เช่นคันโซ-อิโมะ (乾燥芋), มูชิ-คิริโฮชิ (蒸切干) และคิริโบชิ คันโช (切干甘藷)

ในญี่ปุ่นโฮชิ-อิโมะมีจำหน่ายในหลายรูปทรง ตั้งแต่ แท่งคล้าย เฟรนช์ฟรายส์ไปจนถึงชิ้นแบนกว้างประมาณ 10–15  ซม. ยาวและ 5  ซม. กว้าง บางครั้งก็มีแบบยาวรีที่ไม่ได้หั่น ซึ่งเรียกว่ามารุ-โบชิ (丸干し) วางจำหน่ายด้วย ^{[ 2 ] [ 3 ]}

มันเทศหลายชนิด (Ipomoea batatas) ถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ พันธุ์ทั่วไป ได้แก่เบนิฮารุ (紅HARU ), ทามายูทากะ (玉豊), ซิลค์สวีท (しルクスイート) และมันเทศอันโนะ-มิตสึกิ (安納蜜嬉) เนื่องจากจีนผลิตมันเทศมากกว่าญี่ปุ่น และราคาของมันเทศในจีนโดยทั่วไปก็ต่ำกว่าในญี่ปุ่นโฮชิ-อิโมะ ส่วนใหญ่ ที่ขายในญี่ปุ่นในปัจจุบันจึงผลิตในจีนจริงๆ^{[ 4 ]}

เชื่อกันว่าขนมขบเคี้ยวชนิดนี้มีต้นกำเนิดใน เมือง โอมาเอซากิซึ่งปัจจุบันอยู่ในจังหวัดชิซูโอ กะ ประมาณปี 1824 พ่อค้าชื่อโชโซ คุริบายาชิ เริ่มผลิตอาหารจานนี้ในปริมาณเล็กน้อย ในปี 1892 รินโซ โอนิวะ และจินฮิจิ อินางากิ ได้ปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่ออำนวยความสะดวกในการผลิตในระดับอุตสาหกรรม^{[ 5 ]} ใน ไม่ช้า ผลิตภัณฑ์นี้ก็แพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่นในฐานะอาหารถนอมอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังถูกใช้ในช่วงสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่นโดยได้รับฉายาว่า "มันฝรั่งของทหาร" ในช่วงสั้นๆ^{[ 6 ]} ในปี 1908 การผลิตในปริมาณมากเริ่มต้นขึ้นในจังหวัดอิบารากิมีทฤษฎีสองข้อเกี่ยวกับวิธีการนำผลิตภัณฑ์นี้เข้ามาในจังหวัดอิบารากิ ทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าผู้ผลิตข้าวเกรียบชื่อโทชิจิ ยูอาสะ ได้ว่าจ้างช่างเทคนิคที่ดัดแปลงโรงงานแปรรูปอาหารทะเลแห้งของเขาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนี้^{[ 7 ]} ทฤษฎีอีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า Seiji Koike และ Jizan Ouchi ได้รับการสนับสนุนจากผู้ว่าราชการจังหวัดอิบารากิ Masataka Mori เพื่อเริ่มต้นการผลิตในท้องถิ่นโดยได้รับความช่วยเหลือจากช่างเทคนิคสองคนจากชิซูโอกะ^{[ 8 ]}

ทั้งภาครัฐและเอกชนในจังหวัดอิบารากิได้ส่งเสริมมันเทศนึ่งอบแห้งอย่างกว้างขวาง ในปี 2019 หอการค้าและอุตสาหกรรม ฮิตาชินากะได้รับเลือกจากหอการค้าและอุตสาหกรรมแห่งประเทศญี่ปุ่นให้เป็นผู้ชนะรางวัลการค้าสำหรับ "โครงการส่งเสริมมันเทศอบแห้ง" ซึ่งรวมถึงการพัฒนา ขนม โฮชิอิโมะและหนังสือที่สรุปประวัติของมันเทศอบแห้ง^{[ 9 ]} ปัจจุบันมันเทศนึ่งอบแห้งที่ขายในญี่ปุ่นกว่า 80% มาจากจังหวัดอิบารากิ ^{[ 10 ]}

ข้าวโฮชิอิโมะอุดมไปด้วยวิตามินเอบีซีและอีอีกทั้งยังมีโพแทสเซียมและแคลเซียม รวมถึงใยอาหารในปริมาณ มาก

มีลักษณะคล้ายกับอาหารเกาหลีสองชนิด ได้แก่ "goguma-malaengi" ( 고구마말랭이 ) และ "mallingoguma" ( 말린고구마 ) โดยชนิดหลังจะหั่นเป็นชิ้นบางกว่าและมีเนื้อสัมผัสกรอบกว่าชนิดแรก^{[ 11 ]} ในประเทศจีน ขนมขบเคี้ยวที่คล้ายกับhoshi-imo มาก ที่เรียกว่า "dìguā gàn" (地瓜干) เป็นที่นิยม และในเวียดนาม ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันในชื่อ "khoai lang sấy dẻo" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

• รายชื่อเมนูมันเทศ