ปลาหมึกเนยร้อน
 | |||||||
| ชื่อเรียกอื่น | เอชบีซี | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| คอร์ส | อาหารเรียกน้ำย่อย | ||||||
| แหล่งกำเนิด | ศรีลังกา | ||||||
| อาหารที่เกี่ยวข้อง | ศรีลังกา | ||||||
| สร้างโดย | ชาวจีนศรีลังกา | ||||||
| อุณหภูมิในการเสิร์ฟ | ร้อน | ||||||
| ส่วนประกอบหลัก | ปลาหมึก | ||||||
| ส่วนผสม ที่ใช้ โดยทั่วไป | แป้งสาลี , แป้งข้าวโพด , เนย , น้ำมัน , พริกป่น , พริกหวาน , ต้นหอม | ||||||
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 167 กรัม) | 656 กิโลแคลอรี (2,740 กิโลจูล ) [ 1 ] | ||||||
คุณค่าทางโภชนาการ(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 167 กรัม) |
| ||||||
| อาหารที่คล้ายกัน | ปลาหมึกทอด | ||||||
ปลาหมึกชุบแป้งทอดเนยร้อน (ย่อว่า HBC) เป็น อาหารจาน ปลาหมึก ที่เป็นเอกลักษณ์ ของศรีลังกา อาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ "ของว่าง" พร้อมกับเครื่องดื่ม และยังเสิร์ฟพร้อมข้าวและอาหารอื่นๆ เป็นอาหารจานหลักอีกด้วย แม้ว่าเดิมทีจะถูกสร้างขึ้นเป็นอาหารศรีลังกา-จีน[ 2 ]แต่ปัจจุบันอาหารจานนี้มีให้บริการทั่วทั้งเกาะ โดยเฉพาะในร้านอาหารริมชายหาด[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]แม้ว่าจะคล้ายกับปลาหมึกชุบแป้งทอดอื่นๆ แต่การผสมผสานของเครื่องเทศและเครื่องหอมที่ใช้ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะของศรีลังกา
การตระเตรียม
ปลาหมึกผัดเนยร้อนนั้นเตรียมได้โดยการเอาหนวดออกก่อน แล้วใช้มีดกรีดตัวปลาหมึกเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อให้เนื้อปลาหมึก "บาน" ขณะทอด จากนั้นจึงหั่นปลาหมึกที่กรีดแล้วเป็นชิ้นๆ คลุกด้วยส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ตักชิ้นปลาหมึกขึ้นมาผัดกับเนย น้ำมัน พริกป่น พริกหวาน และต้นหอมในปริมาณมาก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟทันทีและรับประทานให้หมดโดยเร็วที่สุด[ 6 ] [ 7 ]
ความนิยม
ปลาหมึกผัดเนยร้อนเป็นที่นิยมทั่วศรีลังกา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากร้านอาหารแต่ละแห่งจะมีวิธีการปรุงและนำเสนอเมนูที่แตกต่างกันเล็กน้อย นักวิจารณ์จึงเปรียบเทียบและพยายามค้นหาปลาหมึกผัดเนยร้อนที่ดีที่สุดในแต่ละพื้นที่[ 8 ] [ 9 ]เชฟชาวศรีลังกาที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ (เช่น ริชี นาเลนดรา ผู้ชนะรางวัลมิชลินสตาร์) ระบุว่าปลาหมึกผัดเนยร้อนเป็นหนึ่งในอาหารศรีลังกาที่พวกเขาชื่นชอบ[ 10 ] [ 11 ]สิ่งนี้ประกอบกับการแพร่กระจายของร้านอาหารศรีลังกาในต่างประเทศ (เช่น ร้าน Chinese Dragon Cafe ในดูไบซึ่งปลาหมึกผัดเนยร้อนเป็นเมนูเด่น) หมายความว่าปัจจุบันสามารถพบและเพลิดเพลินกับปลาหมึกผัดเนยร้อนของศรีลังกาได้ในหลายแห่งทั่วโลก[ 12 ]