เอียน เบิร์คเป็นนักฟุตบอลเกลิกจากเมืองโคโรฟิน เคาน์ตีแกลเวย์ซึ่งเล่นในระดับอาวุโสให้กับทีมเคาน์ตีแกลเวย์^{[ 1 ]}

ในเดือนพฤศจิกายน 2018 เบิร์คได้รับรางวัลออลสตาร์นับเป็นออลสตาร์ฟุตบอลครั้งแรกของกัลเวย์นับตั้งแต่ปี 2003 ^{[ 2 ] [ 3 ]}

เบิร์คเล่นฟุตบอลเกลิกให้กับสโมสรโคโรฟิน^{[ 4 ]}เขาปรับสไตล์การเล่นของเขาให้เข้ากับส่วนสูงที่น้อยของเขา โดยใช้การส่งบอลเร็วและการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว^{[ 4 ]}เขาเล่นใน แคมเปญการแข่งขัน ชิงแชมป์ฟุตบอลอาวุโสแห่งกัลเวย์ ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ในปี 2012 แต่กลายเป็นสมาชิกประจำของทีมโคโรฟินที่คว้าแชมป์ฟุตบอลอาวุโสแห่งกัลเวย์ได้ถึง 7 สมัยติดต่อกัน^{[ 5 ] [ 6 ]} ในช่วงเวลานี้ พวกเขายังคว้าแชมป์ฟุตบอลสโมสรอาวุโสแห่งไอร์แลนด์ได้ ถึง 4 สมัย ^{[ 7 ]}

เบิร์คลงเล่นนัดแรกในระดับทีมชาติให้กับกัลเวย์ในปี 2017 ในการแข่งขันกับโดเนกัล [ ^{8 ] ใน}ปี 2018 ระหว่างที่กัลเวย์ ประสบความสำเร็จ ในการแข่งขัน Connacht Senior Football Championship ปี 2018เบิร์คมีส่วนร่วมในการทำคะแนนหนึ่งในสามของคะแนนทั้งหมดที่กัลเวย์ทำได้^{[ 1 ]}ด้วยเหตุนี้ เบิร์คจึงได้รับรางวัล All-Star ในงานGAA GPA All Stars Awardsทำให้เขาเป็น All-Star คนแรกของกัลเวย์ในรอบสิบห้าปีนับตั้งแต่เควิน วอลช์ [ ^{9 ] เขา}เริ่มต้นการแข่งขันของกัลเวย์ในปี 2019 ช้าเนื่องจากอาการบาดเจ็บที่ซี่โครง^{[ 10 ]}แต่ก็ยังสามารถช่วยให้กัลเวย์เข้าถึงรอบชิงชนะเลิศของการแข่งขัน Connacht Senior Football Championship ปี 2019ได้^{[ 11 ]}

เบิร์คศึกษาที่มหาวิทยาลัยลิเมอริกซึ่งเขายังได้เล่นให้กับทีม GAA ของมหาวิทยาลัยอีกด้วย^{[ 12 ]}นอกเหนือจากฟุตบอลเกลิกแล้ว เบิร์คยังทำงานเป็นผู้ค้าสินค้าโภคภัณฑ์ในดับลิน[ ^{1 ] เขา}เป็นลูกพี่ลูกน้องของไดธี เบิร์คนัก ฟุตบอลจากโคโรฟินและกัลเวย์เช่นกัน ^{[ 13 ]}