นักบุญแห่งน้ำแข็งได้แก่มาเมอร์ตุส , พันคราสแห่งโรม , เซอร์วาติอุสแห่งทงเกอเรนและโบนิเฟซแห่งทาร์ซัสพวกเขาได้รับชื่อนี้เพราะวันฉลอง ของพวกเขา ตรงกับวันที่ 11, 12, 13 และ 14 พฤษภาคม ตามลำดับ ซึ่งมักจะเป็นวันที่อากาศหนาวจัดครั้งสุดท้ายของฤดู ในบางประเทศ จะมีเพียงสามองค์เท่านั้นที่รวมอยู่ในกลุ่มนักบุญแห่งน้ำแข็ง และ ในบางพื้นที่อาจเพิ่ม โซเฟียแห่งโรม (15 พฤษภาคม) เข้าไปด้วย

ในสหราชอาณาจักร คำว่า ' blackthorn winter ' เป็นวลีเก่าที่มาจากชนบทของอังกฤษเพื่ออธิบายช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อต้นแบล็กธอร์นออกดอก^{[ 1 ]}

ในบางส่วนของซีกโลกเหนือช่วงเวลาตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 15 พฤษภาคม มักเชื่อกันว่าเป็นช่วงเวลาที่อากาศเย็นลงชั่วคราวในหลายปี รวมถึงน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในตอนกลางคืนของฤดูใบไม้ผลิ ลูกศิษย์ของกาลิเลโอได้ยืนยันรูปแบบสภาพอากาศนี้ในช่วงปี 1655-1670 และรายงานว่ามีอากาศหนาวเย็นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงวันของนักบุญน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม ในปี 1902 วิลเลียม ไดน์ส ประธานสมาคมอุตุนิยมวิทยาแห่งราชวงศ์ได้ใช้เทคนิคทางสถิติสมัยใหม่เพื่อแสดงให้เห็นว่านักบุญน้ำแข็งเป็นเพียงตำนานที่เกิดจากการรายงานที่เลือกสรร การตรวจสอบข้อมูลจากสวนคิวตั้งแต่ปี 1941 ถึง 1969 แสดงให้เห็นว่าวันที่ 13 พฤษภาคมมักจะเป็นวันที่อบอุ่นที่สุดของเดือน และตามมาด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว^{[ 2 ]}

เชื่อกันว่าประเพณีนี้มีต้นกำเนิดในช่วงยุคกลาง^{[ 3 ]}เมื่อเกษตรกรให้ความสำคัญกับการไม่หว่านพืชผลเร็วเกินไป เพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายทำลายผลผลิต^{[ 4 ]}ในเยอรมนีตอนใต้ ชาวสวนจำนวนมากจะไม่ปลูกพืชจนกว่าจะสิ้นสุด"Eisheilige"ซึ่งเป็นวันฉลองสี่วันติดต่อกันของ "นักบุญน้ำแข็ง" Mamertus, Pancras, Servatius และ Boniface ในวันที่ 11-14 พฤษภาคม ช่วงเวลาที่หนาวเย็นจะสิ้นสุดลงด้วย " Sophientag " ในวันที่ 15 พฤษภาคม ซึ่งตั้งชื่อตามนักบุญโซเฟียแห่งโรม [ ^{5 ] ชื่อ}อื่นๆ สำหรับช่วงเวลาที่หนาวเย็นในช่วงปลายฤดู ได้แก่Eismännerหรือ "วันน้ำแข็ง" ^{[ 6 ]}

นักบุญมาเมอร์ตุสไม่ได้ถูกนับรวมอยู่ในกลุ่มนักบุญน้ำแข็งในบางประเทศ (เช่น ออสเตรีย อิตาลีตอนเหนือ สาธารณรัฐเช็ก เป็นต้น) ในขณะที่นักบุญโบนิเฟซแห่งทาร์ซัสซึ่งมีวันฉลองในวันที่ 14 พฤษภาคม กลับถูกนับรวมอยู่ในกลุ่มนักบุญน้ำแข็งในประเทศอื่นๆ (เช่นแฟลนเดอ ร์ ส ลิกูเรียสาธารณรัฐเช็ก เป็นต้น) ส่วนนักบุญโซเฟียซึ่งมีฉายาว่า "โซเฟียผู้เย็นชา" (ภาษาเยอรมันkalte Sophie ) มีวันฉลองในวันที่ 15 พฤษภาคม อาจถูกเพิ่มเข้าไปในเยอรมนีอัลซาส (ฝรั่งเศส) โปแลนด์ เป็นต้น

ในโปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และสโลวาเกีย นักบุญแห่งน้ำแข็ง ได้แก่นักบุญแพนคราส นักบุญ เซอร์วาติอุสและนักบุญโบนิเฟซแห่งทาร์ซัส (คือวันที่ 12 ถึง 14 พฤษภาคม) สำหรับชาวโปแลนด์ นักบุญทั้งสามนี้เรียกรวมกันว่าzimni ogrodnicy (ชาวสวนผู้เย็นชา) และตามมาด้วยzimna Zośka (โซเฟียผู้เย็นชา) ซึ่งมีวันฉลองในวันที่ 15 พฤษภาคม ในภาษาเช็ก นักบุญทั้งสามนี้เรียกรวมกันว่า " ledoví muži " (คนน้ำแข็ง หรือ ชายผู้เยือกเย็น) และนักบุญโซเฟียเป็นที่รู้จักในชื่อ " Žofie, ledová žena " (โซเฟีย หญิงน้ำแข็ง)

ในสวีเดน ตำนานนักบุญน้ำแข็งของเยอรมันส่งผลให้เกิดความเชื่อว่ามี"järnnätter" (ภาษาสวีเดนแปลว่า "คืนเหล็ก") พิเศษโดยเฉพาะในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็ง คำนี้อาจเกิดขึ้นจากการแปลผิดพลาดจากแหล่งข้อมูลภาษาเยอรมัน โดยที่คำว่า " Eismänner " (ภาษาเยอรมันแปลว่า "คนน้ำแข็ง") ถูกอ่านเป็นEisenmänner (ภาษาเยอรมันแปลว่า "คนเหล็ก") และคืนของพวกเขาก็ถูกเรียกว่า "คืนเหล็ก" ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนจากเดือนพฤษภาคมเป็นเดือนมิถุนายน^{[ 7 ]}

• วันเซเว่นสลีปเปอร์
• นักบุญแห่งสภาพอากาศ

• บรูเวอร์, อี. คอบแฮม. "นักบุญน้ำแข็งหรือนักบุญแห่งความหนาวเหน็บ", พจนานุกรมวลีและนิทาน , 1898