เค้กแช่เย็น

เค้กแช่เย็นในแก้ว ทำจากแครกเกอร์เกรแฮมและพุดดิ้งช็อกโกแลต ราดด้วยวิปครีม
ชื่อเรียกอื่น	เค้กม้าลาย เค้กช็อกโกแลตริปเปิล (หรือเค้กทรงท่อนซุงช็อกโกแลต) เค้กบิสกิต เค้กตู้เย็น เค้กเกรแฮม
คอร์ส	ขนม
ส่วนประกอบหลัก	วิปครีม เวเฟอร์ช็อกโกแลต (หรือ คุกกี้หรือบิสกิตชนิดอื่น)

เค้กแช่เย็นหรือเค้กไอซ์บ็อกซ์ (หรือที่รู้จักกันในออสเตรเลียว่าเค้กช็อกโกแลต (หรือช็อก ) ริปเปิล (หรือล็อก ) และในสหราชอาณาจักรว่าเค้กบิสกิต ) เป็นของหวานที่ทำจากนม ผสมกับครีมผลไม้ ถั่ว และเวเฟอร์ (หรือ คุกกี้หรือบิสกิตชนิดอื่น) แล้วนำไปแช่เย็น สูตรสำหรับเค้กแช่เย็นแบบหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดีนั้นเคยพิมพ์อยู่ด้านหลังกล่องเวเฟอร์ ช็อกโกแลต Nabisco Famous Chocolate Wafers บางและสีเข้ม ^{[ 1 ] [ 2 ]}

เค้กไอซ์บ็อกซ์มีที่มาจากขนมหวานที่คล้ายคลึงกัน เช่นชาร์ล็อตต์และทริฟเฟิลแต่ทำให้การเตรียมง่ายขึ้น^{[ 3 ]}เค้กชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1920 เนื่องจากบริษัทต่างๆ กำลังโปรโมตตู้เย็นในฐานะเครื่องใช้ในครัว^{[ 4 ]}ความนิยมของเค้กชนิดนี้เพิ่มขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920 และ 1930 เนื่องจากมีการใช้ทางลัดทางการค้าและส่วนผสมสำเร็จรูปมากมาย เช่น คุกกี้ที่บรรจุห่อไว้แล้ว แทนที่จะใช้เค้กฟองน้ำหรือเลดี้ฟิงเกอร์ที่ผู้คนต้องอบเองที่บ้าน^{[ 2 ]}เพื่อตอบสนองต่อความนิยมของอาหารจานนี้ บริษัทผู้ผลิตส่วนผสมสำหรับเค้ก เช่น นมข้นหวานและเวเฟอร์คุกกี้ จึงเริ่มพิมพ์สูตรอาหารไว้ด้านหลังกล่อง^{[ 5 ]}รวมถึงสูตรของเวเฟอร์ช็อกโกแลตชื่อดังของนาบิสโกด้วย^{[ 2 ]}

ในออสเตรเลียเค้กนี้ทำจาก บิสกิต Arnott's Choc Ripple จึงเป็นที่มาของชื่อเค้กช็อกโกแลต (หรือ choc) ripple ในประเทศนั้น^{[ 6 ] [ 7 ]}มีการอธิบายว่าเค้กนี้เป็น “คู่แข่งสำคัญของขนมหวานที่คนออสเตรเลียชื่นชอบ...” ^{[ 7 ]}และมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับเทศกาลคริสต์มาส [ ^{8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] บิ}สกิตจะถูกเคลือบด้วยวิปครีมหวาน และจัดเรียงเป็นรูปทรงท่อนซุง ขนมหวานนี้มักจะทำในวันก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน มักจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลตบด ผลเบอร์รี่สด หรือ Peppermint Crisp ขูดฝอย

ในประเทศฟิลิปปินส์มะม่วงโฟลต^{[ 12 ]}เป็นเค้กแช่เย็นยอดนิยมชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของ ขนมหวาน ครีมเดอฟรุตต้า แบบดั้งเดิม ทำจากแครกเกอร์เกรแฮมหรือบรอส ( เลดี้ฟิงเกอร์ ) สลับชั้นกับวิปครีม นมข้นหวาน และมะม่วงสด^{[ 13 ] [ 14 ]}

ในสหราชอาณาจักรเค้กบิสกิตเป็นเค้กแช่เย็นที่นิยมเสิร์ฟเป็นเค้กทานคู่กับชาตามคำขอของเจ้าชายวิลเลียมเค้กบิสกิตช็อกโกแลตถูกเสิร์ฟเป็นเค้กสำหรับเจ้าบ่าวในงานแต่งงาน ของ พระองค์^{[ 15 ] [ 16 ]}ทำโดยการให้ความร้อนเนยและช็อกโกแลต แล้วตีผสมไข่หรือนมข้นหวาน บางสูตรอาจใส่ไซรัปสีทอง ด้วย หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้ว จะใส่ บิสกิตไดเจสทีฟที่ บดแล้ว ลงไปในส่วนผสม อาจใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่ว และลูกอม^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}

สูตรเค้กแช่เย็นของนาบิสโก้ระบุว่า นำเวเฟอร์มาเรียงซ้อนกันเป็นแท่งยาว โดยใช้ครีมวิปปิ้งเป็นตัวเชื่อม แล้ววางแท่งเวเฟอร์ลงด้านข้าง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเรียงแท่งเวเฟอร์อีกแท่ง แล้ววางคู่กัน จากนั้นใช้ครีมวิปปิ้งปิดด้านนอกให้ทั่ว นำไปแช่เย็นข้ามคืนเวเฟอร์จะ ดูดความชื้นจากครีมวิ ปปิ้ง ทำให้สามารถหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟได้ โดยปกติจะหั่นเป็นชิ้นเฉียง 45 องศา เพื่อให้เห็นแถบช็อกโกแลตและครีมสลับกันในแต่ละชิ้น

เค้กแช่เย็นแบบหนึ่งทำโดยใช้พุดดิ้ง (โดยทั่วไปคือช็อกโกแลต) และแครกเกอร์เกรแฮมหรือเวเฟอร์วานิลลาเรียงเป็นชั้นในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ยังอาจปรับเปลี่ยนได้โดยการสลับชั้นระหว่างพุดดิ้งช็อกโกแลตและวานิลลาหรือใส่กล้วยหรือสับปะรดหั่น บางๆ ระหว่างชั้น แม้ว่าการใช้ พุดดิ้งสำเร็จรูปแช่เย็นจะสามารถทำได้หากแช่เย็นไว้นานพอสมควร แต่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากใช้พุดดิ้งที่ปรุงสุกบนเตาขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

• พุดดิ้งฤดูร้อน
• ทิฟฟิน (ขนมหวาน)