อิมมูโนโกลบูลินวาย (ย่อว่าIgY ) เป็น อิมมูโนโกลบูลินชนิดหนึ่งซึ่งเป็นแอนติบอดีหลักในเลือดของนก สัตว์เลื้อยคลานและปลาปอด นอกจากนี้ยังพบในปริมาณสูงใน ไข่แดงของไก่ เช่นเดียวกับอิมมูโนโกลบูลินชนิดอื่นๆ IgY เป็น โปรตีนกลุ่มหนึ่ง ที่ ระบบภูมิคุ้มกันสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองต่อสารแปลกปลอมบางชนิด และจดจำสารเหล่านั้นได้อย่างจำเพาะเจาะจง

ในเอกสารเก่าๆ และบางครั้งแม้แต่ในแคตตาล็อกสินค้าเชิงพาณิชย์มักมีการเรียก IgY ผิดว่าเป็นอิมมูโนโกลบูลินจี (IgG) เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันในเชิงฟังก์ชันกับ IgG และอิ มมูโนโกลบูลินอี (IgE) ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อย่างไรก็ตาม การตั้งชื่อแบบเก่านี้ล้าสมัยแล้ว เนื่องจาก IgY แตกต่างจาก IgG ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งในด้านโครงสร้างและฟังก์ชัน^{[ 1 ]}และไม่เกิดปฏิกิริยาข้ามกับแอนติบอดีที่สร้างขึ้นต่อต้าน IgG ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม^{[ 2 ]}

เนื่องจากไก่สามารถวางไข่ได้เกือบทุกวัน และไข่แดงของไก่ที่ได้รับการสร้างภูมิคุ้มกันจะมี IgY ในปริมาณสูง ไก่จึงค่อยๆ ได้รับความนิยมในฐานะแหล่งของแอนติบอดีที่ปรับแต่งได้สำหรับการวิจัย (โดยปกติแล้วนักวิจัยหรือห้องปฏิบัติการรับจ้าง จะฉีด แอนติเจน ที่สนใจเข้าไปในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น กระต่ายหรือแพะ) ^{[ 3 ]}

เป็ดผลิต IgY รูปแบบที่สั้นลงซึ่งขาดส่วนหนึ่งของบริเวณ Fc ส่งผลให้ไม่สามารถจับ กับ คอมพลีเมนต์ หรือถูก แมโครฟาจจับได้^{[ 4 ] [ 5 ]}

IgY ยังได้รับการวิเคราะห์ในเต่ากระดองนิ่มจีนPelodiscus sinensisอีก ด้วย ^{[ 6 ]}

ในไก่ อิมมูโนโกลบูลิน Y มีหน้าที่เทียบเท่ากับอิมมูโนโกลบูลิน G (IgG) เช่นเดียวกับ IgG มันประกอบด้วยสายโซ่เบา 2 สายและสายโซ่หนัก 2 สาย ในเชิงโครงสร้าง อิมมูโนโกลบูลินทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันหลักๆ ในส่วนของสายโซ่หนัก ซึ่งใน IgY มีมวลโมเลกุลประมาณ 65,100 ดาลตัน (Da) จึงมีขนาดใหญ่กว่าใน IgG ส่วนสาย โซ่เบาใน IgY มีมวล โมเลกุลประมาณ 18,700 amu ซึ่งเล็กกว่าสายโซ่เบาใน IgG เล็กน้อย ดังนั้นมวลโมเลกุลรวมของ IgY จึงมีค่าประมาณ 167,000 amu ความยืดหยุ่นเชิงโครงสร้างของโมเลกุล IgY น้อยกว่าของ IgG

ในเชิงหน้าที่แล้ว IgY มีความคล้ายคลึงกับอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) และ IgG บางส่วน อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับ IgG แล้ว IgY ไม่จับกับโปรตีนเอโปรตีนจีหรือตัวรับ Fc บนเซลล์ นอกจากนี้ IgY ยังไม่กระตุ้นระบบคอมพลีเมนต์ชื่อ อิมมูโนโกลบูลินวาย (IgY) ถูกเสนอขึ้นในปี 1969 โดย GA Leslie และ LW Clem หลังจากที่พวกเขาสามารถแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างอิมมูโนโกลบูลินที่พบในไข่ไก่และอิมมูโนโกลบูลินจี ชื่ออื่นที่ใช้เรียกแทนกันได้ ได้แก่ Chicken IgG , Egg Yolk IgGและ7S- IgG

เมื่อเปรียบเทียบกับแอนติบอดีจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม IgY มีข้อดีหลายประการสำหรับการสกัดแอนติบอดี แบบเฉพาะเจาะจง และการนำไปใช้ในการวิเคราะห์ทางชีวภาพเนื่องจากแอนติบอดีถูกสกัดจากไข่แดงของไข่ที่วางไข่ วิธีการผลิตแอนติบอดีจึงไม่รุกราน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเจาะเลือดจากสัตว์เพื่อสกัดซีรั่มในเลือด

ปริมาณแอนติบอดีที่มีอยู่จะเพิ่มขึ้นอย่างมากจากการวางไข่ซ้ำๆ ของแม่ไก่ตัวเดิม นอกจากนี้ ปฏิกิริยาข้ามสายพันธุ์ของ IgY กับโปรตีนจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมยังน้อยกว่า IgG อย่างเห็นได้ชัด ยิ่งไปกว่านั้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อแอนติเจน บางชนิด ในไก่ยังแสดงออกอย่างแข็งแกร่งกว่าในกระต่ายหรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ชนิดอื่น ๆ

ในบรรดาอิมมูโนโกลบูลินที่เกิดขึ้นระหว่างการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน มีเพียง IgY เท่านั้นที่พบในไข่ไก่ ดังนั้น ในการเตรียมสารจากไข่ไก่ จึงไม่มีการปนเปื้อนของอิมมูโนโกลบูลินเอ (IgA) หรืออิมมูโนโกลบูลินเอ็ม (IgM) ปริมาณ IgY ที่ได้จากไข่ไก่เทียบได้กับปริมาณ IgG ที่ได้จากซีรั่มของกระต่าย

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งของ IgY เมื่อเปรียบเทียบกับแอนติบอดีของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม คือ การแยก IgY ออกจากไข่แดงทำได้ยากกว่าการแยก IgG ออกจากซีรั่มในเลือด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ IgY ไม่สามารถจับกับโปรตีน Aและโปรตีน Gได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถแยกออกจากส่วนประกอบอื่นๆ ของการทดสอบได้ เช่น จากโปรตีนอื่นๆ นอกจากนี้ ไข่แดงยังต้อง กำจัด ไขมันและไลโปโปรตีน จำนวนมากออกไปด้วย ^{[ 7 ]}ในทางกลับกัน ซีรั่มในเลือดที่มีแอนติบอดีบางครั้งสามารถนำมาใช้ในการวิเคราะห์ทางชีวภาพได้โดยตรง กล่าวคือ โดยไม่ต้องมีขั้นตอนการแยกที่ซับซ้อน

โดยเฉพาะใน ประเทศ แถบเอเชีย IgY ได้รับการทดสอบทางคลินิกแล้วว่าเป็นอาหารเสริมและสารกันบูด ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ที่มี IgY จำเพาะต่อเชื้อก่อโรค ได้รับการทดสอบความสามารถในการลด เชื้อ Helicobacter pyloriในกระเพาะอาหารโดยการขัดขวางการเกาะติดของแบคทีเรียกับเยื่อบุผนังกระเพาะอาหาร^{[ 8 ] [ 9 ]} IgY ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้สกัดจากไข่ของไก่ที่ได้รับการสร้างภูมิคุ้มกัน แอนติบอดีต่อเชื้อSalmonellaและแบคทีเรียอื่นๆ รวมถึงไวรัสจะถูกผลิตขึ้นในลักษณะนี้ และใช้เป็นส่วนประกอบทางโภชนาการเพื่อป้องกันเชื้อก่อโรค เหล่านี้ ห้องปฏิบัติการความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยมหาสมุทรแห่งประเทศจีนได้ทดลองใช้ IgY ที่จำเพาะต่อแบคทีเรียShewanella putrefaciensและPseudomonas fluorescensเป็นสารกันบูดสำหรับปลา อายุการเก็บรักษาของปลาที่ได้รับการบำบัดด้วย IgY ขยายจาก 9 วันเป็น 12-15 วัน แสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านจุลชีพที่สำคัญต่อแบคทีเรียจำเพาะ^{[ 10 ]}

อิมมูโนโกลบูลิน IgY ต่อต้าน Fel d1 จากไข่ได้รับการทดสอบแล้วว่าสามารถลดFel d1 ที่ออกฤทธิ์ ในน้ำลายแมวได้สำเร็จ เพื่อลดศักยภาพในการก่อภูมิแพ้ของแมวที่ได้รับการรักษา^{[ 11 ]}

• Rüdiger Schade, Irene Behn, Michael Erhard: แอนติบอดีไข่แดงไก่, การผลิตและการใช้งาน Springer-Verlag, เบอร์ลิน 2001, ISBN 3-540-66679-6
• GA Leslie, LW Clem: วิวัฒนาการของโครงสร้างและหน้าที่ของอิมมูโนโกลบูลิน 3. อิมมูโนโกลบูลินของไก่ใน: วารสารการแพทย์ทดลอง 130(6)/1969 สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยร็อกกีเฟลเลอร์ หน้า 1337-1352 ISSN 0022-1007 
• A. Polson, MB von Wechmar, MH van Regenmortel: การแยกแอนติบอดี IgY ของไวรัสจากไข่แดงของไก่ที่ได้รับการฉีดวัคซีนใน: Immunological Communications 9(5)/1980. Dekker นิวยอร์ก, หน้า 475-493, ISSN 0090-0877 
• A. Polson, MB von Wechmar, G. Fazakerley: แอนติบอดีต่อโปรตีนจากไข่แดงของไก่ที่ได้รับการฉีดวัคซีนใน: การสื่อสารทางภูมิคุ้มกันวิทยา 9(5)/1980. Dekker นิวยอร์ก, หน้า 495–514, ISSN 0090-0877