เจมี่ แมคอินทอช ลงเล่นนัดแรกให้กับเซาท์แลนด์ในปี 2004 โดยลงมาเป็นตัวสำรองในเกมกับไวคาโตเขาลงเล่นในลีก NPC ทั้งหมด 8 เกมในปีนั้น โดยเป็นตัวจริง 2 เกม ในปี 2006 แมคอินทอชเป็นตัวจริงในทุกเกมที่เขาลงเล่นทั้ง 8 เกม สำหรับฤดูกาล 2007 เขาทำได้ดีขึ้น โดยลงเล่น 10 เกม เป็นตัวจริงทุกเกม และคว้าชัยชนะเหนือโอทาโกเบย์ออฟเพลนตีและมานาวาตูแมคอินทอชเป็นกำลังสำคัญของเซาท์แลนด์ สแต็กส์ มาอย่างยาวนาน จนกระทั่งถูกตัดชื่อออกจากทีมในปี 2016 อย่างน่าประหลาดใจ ด้วยสถิติลงเล่น 123 นัด ความสำเร็จสูงสุดของเขาคือการช่วยนำถ้วยแรนเฟอร์ลีกลับมาสู่เซาท์แลนด์ในปี 2009 ซึ่งเป็นการยุติการรอคอย 50 ปี แมคอินทอชยังเป็นสมาชิกของทีมในปี 2011 ที่คว้าถ้วยนี้กลับมาได้เป็นครั้งที่สองในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของทีมอีกด้วย

ในปี 2007 แมคอินทอชถูกเรียกตัวเข้าทีมไฮแลนเดอร์ส โดยเขาได้ลงเล่น 3 นัด ซึ่งทั้งหมดเป็นการลงเล่นในฐานะตัวสำรอง ในปี 2008 แมคอินทอชลงเล่นให้ไฮแลนเดอร์ส 11 นัด เขายังทำแต้มได้ 2 ทรัย และได้รับใบเหลือง 2 ใบ เขาอยู่กับไฮแลนเดอร์สจนถึงปี 2013 โดยเป็นกัปตันทีมในฤดูกาล 2010 และ 2011 เขาเข้าร่วมทีมชีฟส์ในฤดูกาลซูเปอร์รักบี้ปี 2014ซึ่งเขาเล่นอยู่จนถึงปี 2015 ^{[ 1 ]}

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2015 แมคอินทอชได้เข้าร่วมทีมมงต์เปลลิเยร์ใน ลีกท็อป 14 และในปี 2016 แมคอินทอชได้กลับมาแข่งขันในลีกท็อป 14 อีกครั้งกับทีมเซคชั่น พาลัวส์

ในเดือนมีนาคม 2016 แมคอินทอชเข้าร่วม การแข่งขันรักบี้ PRO Rugby ที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นใหม่ของอเมริกา โดยเล่นให้กับทีมโอไฮโอ อาวิเอเตอร์สเขาลงเล่นในฤดูกาลเดียวของการแข่งขันก่อนจะกลับไปฝรั่งเศส