เจสัน วินเซนต์เป็นเชฟ ชาวอเมริกันผู้ได้รับรางวัลระดับชาติ และเป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหาร Giant ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองชิคาโกรัฐอิลลินอยส์

วินเซนต์เติบโตในเมืองคลีฟแลนด์รัฐโอไฮโอ และเริ่มสนใจการทำอาหารครั้งแรกเมื่อเขาทำงานเป็นพนักงานล้างจานที่ร้านอาหารอิตาเลียนในท้องถิ่น เขาเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุ 15 ปีที่ร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งในคลีฟแลนด์^{[ 1 ]} เขาเข้าเรียนที่สถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกาหลังจากจบการศึกษา เขาทำงานที่ ร้านอาหาร Arzak ซึ่งได้ รับรางวัลมิชลินสามดาวในเมืองซานเซบาสเตียนประเทศสเปน^{[ 2 ]}

หลังจากออกจากสเปน วินเซนต์ทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟที่ร้านอาหาร Fore Street ในเมืองพอร์ตแลนด์รัฐเมน ซึ่งได้รับ รางวัล James Beard Awardในปี 2005 เขามาตั้งรกรากในชิคาโก และได้พบกับเจสัน แฮมเมล เชฟและเจ้าของร้าน Lula Café ^{[ 2 ]} วินเซนต์และแฮมเมลทำงานร่วมกันเป็นเวลาสี่ปี จนกระทั่งแฮมเมลเสนอไอเดียที่จะเปิดร้านอาหารอีกแห่งหนึ่ง พวกเขาจึงร่วมกันเปิดร้าน Nightwoodโดยมีเมนูที่เปลี่ยนไปทุกวันด้วยวัตถุดิบสดใหม่^{[ 1 ]} ภายใต้การบริหารของวินเซนต์ ร้าน Nightwood ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide และได้รับการยกย่องในรายชื่อ "10 เมนูที่ดีที่สุดของปี 2010" ของนิตยสารBon Appetit ^{[ 2 ]} วินเซนต์ออกจากร้าน Nightwood ในปี 2014 เพื่อใช้เวลาอยู่กับครอบครัวมากขึ้น ในปี 2016 เขาเปิดร้าน Giant ในย่าน Logan Square ร่วมกับเบน ลัสต์บาเดอร์และจอช เพิร์ลแมน ร้านอาหารขนาด 1,400 ตารางฟุตแห่งนี้เสิร์ฟอาหารอเมริกัน^{[ 3 ] [ 4 ]} Chicago Tribuneจัดอันดับอาหารจานหนึ่งของพวกเขาให้เป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารที่ดีที่สุดประจำปี 2016 ^{[ 5 ]} Zagatระบุชื่อพวกเขาในบทความเดือนธันวาคม 2016 ที่มีชื่อว่า "การเปิดร้านอาหารที่สำคัญที่สุดประจำปี 2016 ใน 15 เมืองของสหรัฐอเมริกา" ^{[ 6 ]}

• แชมป์ระดับชาติ Cochon 555 (2012) ^{[ 4 ] [ 7 ]}
• นิตยสาร Food & Wine ยกให้เป็น "เชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยม" (2013) ^{[ 8 ] [ 4 ]}
• รางวัล "Bib Gourmand" ของ Michelin Guide ^{[ 2 ]}
• เชฟแห่งปีของ Thrillist (2016) ^{[ 8 ]}

วินเซนต์อาศัยอยู่ในโลแกนสแควร์ ชิคาโก กับภรรยาและลูกสาวสองคน^{[ 2 ]}