อาชีพนักข่าวของแบ็กซ์เตอร์ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางของเธอในกัวเตมาลาในช่วงสงครามกลางเมืองกัวเตมาลาซึ่งเธอทำการวิจัยเกี่ยวกับชีวิตทางสังคมของลิงแมงมุม [Ateles geoffreyi] สำหรับปริญญาโทสาขามานุษยวิทยา ซึ่งเธอได้รับในปี 1979 จากมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตา โดยเธอได้รับปริญญาโทเกียรตินิยมในปี 1978 หลังจากกลับมาแคนาดาจากอเมริกากลาง เธอได้รับปริญญาตรีวารสารศาสตร์เกียรตินิยมจากมหาวิทยาลัยคิงส์คอลเลจในแฮลิแฟกซ์ในปี 1982 ^{[ 1 ]}แบ็กซ์เตอร์อาศัยอยู่ในบูร์กินาฟาโซขณะที่ประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของโทมัส ซานคาราซึ่งเธอรายงานข่าวให้กับบีบีซีเวิลด์เซอร์วิส เธอออกจากประเทศในปี 1987 หลังจากซานคาราถูกลอบสังหาร^{[ 2 ]}เธออาศัยและทำงานในเจ็ดประเทศในแอฟริการะหว่างปี 1982 ถึง 2003 และยังคงเดินทางไปแอฟริกาต่อไปก่อนที่จะกลับไปแคนาดาอย่างถาวรในปี 2016 ^{[ 3 ]}

ตั้งแต่ปี 1997 ถึงปี 2003 เธอเป็นผู้สื่อข่าวประจำประเทศมาลีของบีบีซีเวิลด์เซอร์วิส และรายงานข่าวให้กับสื่ออื่นๆ อีกหลายแห่ง รวมถึงสำนักข่าวเอพีและสถานีโทรทัศน์ซีบีซี (Canadian Broadcasting Corporation)

ตั้งแต่ปี 1993 ถึงปี 1996 แบ็กซ์เตอร์ทำงานเป็นนักเขียนด้านวิทยาศาสตร์อาวุโสให้กับศูนย์วิจัยวนเกษตรนานาชาติ (ICRAF) ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงไนโรบี ประเทศเคนยา

แบ็กซ์เตอร์เป็นนักข่าวอิสระของHalifax Examinerและทำการสืบสวนสอบสวนเกี่ยวกับอุตสาหกรรมเหมืองแร่^{[ 2 ]}

หนังสือเล่มแรกของ Baxter ชื่อGraveyard for Dreamers: One Woman's Odyssey in Africaได้รับการตีพิมพ์ในปี 1994 โดยPottersfield Press [ ^{4 ] หนังสือ}เล่มนี้บรรยายถึงประสบการณ์การใช้ชีวิตของเธอในแอฟริกาตะวันตก และให้ความเห็นเกี่ยวกับการปฏิวัติที่ล้มเหลวในบูร์กินาฟาโซ ความขัดแย้งระหว่างชนเผ่าในกานาและความขัดแย้งระดับภูมิภาคอื่นๆ^{[ 5 ]}

หนังสือเล่มถัดไปของเธอA Serious Pair of Shoes: An African Journalได้รับการตีพิมพ์ในปี 2000 หนังสือเล่มนี้ได้รับรางวัลEvelyn Richardson Award for Non-FictionในงานAtlantic Book Awards ปี 2001 ^{[ 4 ]}

ในปี 2017 แบ็กซ์เตอร์ได้ออกหนังสือชื่อ The Mill: Fifty Years of Pulp and Protestซึ่งครอบคลุม โรงงาน Northern Pulpในเมือง Pictouข้อมูลในหนังสือเล่มนี้ได้รับการบันทึกตลอดระยะเวลากว่า 50 ปีและได้รับการสนับสนุนด้วยเอกสารอ้างอิงมากกว่า 800 รายการ ในระหว่างการเขียนหนังสือ แบ็กซ์เตอร์ได้ขอสัมภาษณ์เจ้าหน้าที่ของ Northern Pulp อดีตนายกรัฐมนตรีของโนวาสโกเชียจอห์น แฮมม์ซึ่งเป็นประธานคณะกรรมการของ Northern Pulp และนายกรัฐมนตรีสตีเฟน แมคนีล คำขอสัมภาษณ์ทั้งหมดของเธอถูกปฏิเสธหรือไม่ได้รับการตอบกลับ^{[ 6 ]}คนงานที่ Northern Pulp วิพากษ์วิจารณ์หนังสือเล่มนี้ว่า "พรรณนาถึงสถานที่ทำงานของพวกเขาในแง่ลบและไม่สมดุล" ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของบริษัทกล่าวถึงหนังสือเล่มนี้ว่าเป็น "เรื่องราวที่ไม่เป็นความจริงและเต็มไปด้วยวาทศิลป์เกี่ยวกับโรงงาน" และขู่ว่าจะคว่ำบาตรห้างหนังสือColesหากพวกเขาอนุญาตให้มีการจัดงานลงนามหนังสือที่วางแผนไว้ในนิวกลาสโกว์งานดังกล่าวจึงถูกยกเลิกในภายหลัง^{[ 7 ]}แบ็กซ์เตอร์อ้างว่านอร์เทิร์นพัลป์ "เคยชินกับการข่มขู่เพื่อให้ได้สิ่งที่ต้องการที่นั่นจนพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้" ^{[ 8 ]}ในงานประกาศรางวัล Atlantic Book Awards ปี 2018 The Millได้รับรางวัล Atlantic Book Award สาขาการเขียนเชิงวิชาการ^{[ 9 ]}