เขาเริ่มต้นอาชีพการแสดงเมื่อเขาไปร่วมงานคัดเลือกนักแสดงในตัวเมืองมินนิอาโพลิสกับแม่ของเขา เขาได้รับการติดต่อกลับในวันรุ่งขึ้นจากเอเจนท์ที่ต้องการเป็นตัวแทนเขา โพลลารีได้ปรากฏตัวในละครเวทีที่โรงละครกัทรีในมิน นิอาโพลิส ศูนย์ศิลปะการแสดงออร์ดเวย์ในเซนต์พอลและโรงละครสเต็ปปิ้งสโตนเพื่อการพัฒนาเยาวชนในเซนต์พอลเช่นกัน^{[ 1 ]}

เมื่อวันที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2549 โพลลารีปรากฏตัวในบทเด็กขายหนังสือพิมพ์ในตอน "The Hen House" ซึ่งเป็นตอนหนึ่งของซีรีส์โทรทัศน์สืบสวนสอบสวนเรื่องCold Case ^{[ 2 ]}บริษัท Walt Disneyได้เลือกเขาให้แสดงในSkyrunnersภาพยนตร์ต้นฉบับของ Disney XDปี 2552 เกี่ยวกับพี่น้องสองคนที่บังเอิญไปพบยานอวกาศที่เจ้าหน้าที่ FBIและมนุษย์ต่างดาว กำลัง ตามหา^{[ 1 ]}ภาพยนตร์เรื่องนี้ถ่ายทำในนิวซีแลนด์ และฉายรอบปฐมทัศน์ทางDisney XDเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ^{[ 3 ]}โพลลารีมีอายุ 15 ปีเมื่อออกอากาศครั้งแรก^{[ 1 ]}เคลลี่ บลาทซ์นักแสดงร่วมในภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่งเป็นเพื่อนสนิทของโพลลารีมานาน^{[ 4 ]}กล่าวว่าโพลลารีสูงขึ้น "ราวกับสูงขึ้นเป็นฟุต และเสียงของเขาก็เปลี่ยนไปและทุกอย่าง" ในระหว่างการถ่ายทำSkyrunners ^{[ 5 ]}

ในปี 2018 โพลลารีรับบทสมทบในภาพยนตร์โรแมนติกคอมเมดี้วัยรุ่นเรื่องLove, Simonในบทไลล์ หนึ่งในแฟนหนุ่มที่เป็นไปได้ของไซมอน^{[ 6 ]}ในปี 2019 เขาปรากฏตัวในภาพยนตร์ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับเกย์อีกเรื่องหนึ่งคือThe Obituary of Tunde Johnson

ในปี 2023 เขาปรากฏตัวในฐานะนักแสดงรับเชิญคนสำคัญในซีรีส์ SEAL Teamทาง Paramount+ โดยรับบทเป็นทหารผ่านศึกผู้โศกเศร้าซึ่งความรู้สึกผิดนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่ร้ายแรง

ในปี 2024 เขาได้รับบทสมทบในซีรีส์เรื่องSugarทางApple TV+ ซึ่งมี Colin FarrellและAmy Ryanเป็นนักแสดงนำ

ในปี 2025 เขาแสดงนำในภาพยนตร์โรแมนติกคอมเมดี้เกี่ยวกับเกย์เรื่องThings Like Thisซึ่งเขียนบทและกำกับโดยMax Talismanและเขารับบทเป็นAnthony PerkinsในMonster: The Ed Gein StoryทางNetflixซึ่งนำแสดงโดยCharlie Hunnam

ในปี 2020 Pollari ได้ออกอัลบั้มAbout Menในการสัมภาษณ์เมื่อเดือนมิถุนายน 2020 Pollari กล่าวว่าเขายังคงแสดงอยู่ แต่ในเวลาว่างเขาจะปล่อยเพลงและกำกับมิวสิกวิดีโอเพิ่มเติม^{[ 7 ]}ในปี 2023 เขาประกาศ EP ชื่อLast Eveningsซึ่งวางจำหน่ายเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม ซิงเกิลแรกของเขา "Supine Soundtrack" วางจำหน่ายเมื่อวันที่ 15 กันยายน และตามมาด้วยซิงเกิลที่สอง "Aliveness" ซึ่งเขาเป็นผู้กำกับมิวสิกวิดีโอเอง^{[ 8 ]}

ในเดือนมกราคม 2024 เขาประกาศอัลบั้มเต็มชุดที่สอง "I'll Be Romance" พร้อมกับซิงเกิลแรกและมิวสิกวิดีโอที่กำกับเองสำหรับเพลง "So Close" วิดีโอนี้ถูกเรียกว่า "ทั้งชวนฝันและเร้าใจ" และการแต่งเพลงของ Pollari ถูกเปรียบเทียบกับ "Nick Cave และ Leonard Cohen โดยที่การร้องแบบบาริโทนของเขามุ่งเน้นไปที่การโอบล้อมผู้ฟังด้วยเรื่องราวที่สดใสและลึกซึ้ง" โดย Wonderland Magazine ^{[ 9 ]}อัลบั้มนี้ได้รับการโปรโมตว่าเป็น "ยาหม่องเสียงอันไพเราะที่ดูเหมือนจะสัมผัสกับแนวเพลงแบบวินเทจ" โดย Clash Magazine และวางจำหน่ายเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2024 ^{[ 10 ]}