จอห์น โฟลส์
จอห์น โฟลส์ มอบถ้วยรางวัลการแข่งขันทำอาหารทะเลในปี 2012
เกิด	จอห์น เดวิด โฟลส์ ( 1946-07-09 ) 9 กรกฎาคม 2489 เขตเซนต์เจมส์รัฐลุยเซียนาสหรัฐอเมริกา
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	นิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา อาหารเคจันและครีโอล
ร้านอาหารปัจจุบัน ร้านอาหาร Lafitte's Landing ปี 1978 เมือง Donaldsonville รัฐ Louisiana งาน Restaurant R'evolution ปี 2012 ณ เมืองนิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา ตลาดฟอลส์ ปี 2019 (สนามบินนานาชาตินิวออร์ลีนส์)
รายการโทรทัศน์ รสชาติแห่งหลุยเซียน่า , PBS [ 1 ]
เว็บไซต์	jfolse.com​

จอห์น เดวิด โฟลส์ (เกิด 9 กรกฎาคม 1946) เป็นเชฟเจ้าของร้านอาหาร และพิธีกรรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกัน เขาอาศัยอยู่ในรัฐหลุยเซียนา มาตลอดชีวิต และได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญชั้นนำด้านอาหารและวัฒนธรรมเคจันและครีโอล

ฟอลส์เกิดเมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม 1946 ในเขตเซนต์เจมส์ รัฐลุยเซียนา ซึ่ง ตั้งอยู่บนชายฝั่งเยอรมันของแม่น้ำมิสซิสซิปปี

ในปี 1978 ฟอลส์ได้เปิด ร้านอาหาร Lafitte 's Landing ในบ้านไร่ Viala Plantation House อันเก่าแก่ ใกล้กับเมือง Donaldsonvilleในเขต St. James Parish ทางใต้ของเมือง Baton Rouge

ในปี 2002 โรงงานผลิตนม Bittersweet Plantation Dairyเปิดทำการ และนำเสนอผลิตภัณฑ์ชีสสดและชีสบ่ม เนย โยเกิร์ต และไอศกรีมครบวงจร

ในเดือนพฤศจิกายน 2019 ฟอลส์ได้เปิดร้านอาหารฟอลส์มาร์เก็ตใน สนามบินนานาชาตินิวออร์ลีนส์อันทันสมัย​​โดยเป็นร้านอาหารหลักของอาคารผู้โดยสาร C ฟอลส์มาร์เก็ตให้บริการอาหารนิวออร์ลีนส์รสชาติแบบดั้งเดิมแก่ผู้เดินทาง

เชฟฟอลส์ได้จัดรายการวิทยุเกี่ยวกับการทำอาหารในวันเสาร์ชื่อ "Stirrin' It Up!" มานานหลายปีแล้ว รายการนี้ออกอากาศทางสถานีวิทยุหลายแห่งทั่วรัฐหลุยเซียนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่WBRP TALK 107.3 FM ในแบตันรูจ^{[ 2 ]}โดยปกติแล้วรายการจะมีมิคาเอลา ดี. ยอร์ก ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารและการตลาดของเขาเป็นผู้ร่วมดำเนินรายการ^{[ 3 ]}

รายการ Stirrin' It Up เวอร์ชันทีวีออกอากาศในช่วงข่าวภาคบ่ายทาง สถานีโทรทัศน์ WAFBในเมืองแบตันรูจ^{[ 4 ]} WAFB และ Folse ร่วมมือกันสร้างแอป Stirrin' It Up ซึ่งประกอบด้วยตอนต่างๆ และสูตรอาหาร สามารถดาวน์โหลดได้จาก iTunes Store ^{[ 5 ]}

ก่อนหน้านี้ Folse ดำรงตำแหน่งผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดในคณะกรรมการส่งเสริมและการตลาดอาหารทะเลแห่งรัฐหลุยเซียนา เขาเป็นสมาชิกของChaines des RotisseursและคณะกรรมการมูลนิธิSister Dulce

ฟอลส์เป็นผู้เขียนหนังสือ:

• วิวัฒนาการของอาหารเคจันและครีโอล (1990)
• หนังสือตำราอาหาร "Plantation Celebrations" (1994) ของเชฟจอห์น โฟลส์ เน้นสูตรอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากไร่ในรัฐหลุยเซียนาตามแนวแม่น้ำมิสซิสซิปปี
• Louisiana Sampler (1996) หนังสือรวมสูตรอาหารจากงานแสดงสินค้าและเทศกาลต่างๆ ในรัฐหลุยเซียนา
• Hot Beignets & Warm Boudoirs (1999) คู่มือเกี่ยวกับที่พักแบบเบดแอนด์เบรกฟาสต์ในรัฐหลุยเซียนาและสูตรอาหารของพวกเขา
• สารานุกรมอาหารเคจันและครีโอล (2004)
• หลังจากหนังสือ Hunt-Louisiana's Authoritative Collection of Wild Game & Game Fish Cookery (2007)

นอกจากนี้ Folse ยังร่วมเขียนหนังสือเล่มอื่นๆ ดังนี้:

• หนังสือ "Something Old & Something New - Louisiana Cooking With A Change of Heart" (1997) ร่วมกับ เครก เอ็ม. วอล์คเกอร์ เป็นตำราอาหารที่รวบรวมสูตรอาหารเคจันและครีโอลแบบดั้งเดิมในเวอร์ชั่นเพื่อสุขภาพ
• Hooks, Lies & Alibis - หนังสือรวบรวมตำราทำอาหารปลาและอาหารทะเลที่ทรงอิทธิพลที่สุดของรัฐลุยเซียนา (ปี 2009) เขียนร่วมกับ Michaela D. York
• คุณเข้าใจไหม - หนังสือรวมสูตรอาหารจากผักที่ทรงคุณค่าที่สุดของรัฐลุยเซียนา (2015) เขียนร่วมกับมิคาเอลา ดี. ยอร์ค

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับจอห์น โฟลส์

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• ประวัติส่วนตัวจากมหาวิทยาลัยนิโคลส์สเตท
• ชีวประวัติทางโทรทัศน์ของเทอร์เนอร์ เซาท์