วารสารวิทยาศาสตร์อาหาร

การลงโทษ	วิทยาศาสตร์การอาหาร
ภาษา	ภาษาอังกฤษ
เรียบเรียงโดย	ริชาร์ด ดับเบิลยู. ฮาร์เทล
รายละเอียดการตีพิมพ์
ประวัติศาสตร์	ตั้งแต่ปี 1936 จนถึงปัจจุบัน
สำนักพิมพ์	สถาบันนักเทคโนโลยีอาหาร  ( สหรัฐอเมริกา )
ปัจจัยผลกระทบ	3.167 (2020)
คำย่อมาตรฐานISO 4 ( alt )  · Bluebook ( alt ) NLM ( alt )  · MathSciNet ( alt )
ISO 4	วารสารวิทยาศาสตร์อาหาร
การจัดทำดัชนีCODEN ( alt  · alt2 )  · JSTOR ( alt )  · LCCN ( alt ) MIAR  · NLM ( alt )  · Scopus  · W&L
โคเดน	เจเอฟดีเอสเอเอซ
ISSN	0022-1147  (ฉบับพิมพ์) 1750-3841  (ฉบับออนไลน์)
ลคซีเอ็น	a39000649
หมายเลขOCLC	01680911
ลิงก์
หน้าหลักวารสาร การเข้าถึงทางออนไลน์

วารสารวิทยาศาสตร์อาหารเป็นวารสารทางวิทยาศาสตร์ ที่ ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ ก่อตั้งขึ้นในปี 1936 และตีพิมพ์โดยJohn Wiley & Sonsในนามของสถาบันนักเทคโนโลยีอาหารในชิคาโก รัฐอิลลินอยส์ ตั้งแต่ปี 1996 ถึง 2005 วารสาร นี้ได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับที่แปดในด้านผลกระทบในวารสารทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ ด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอาหาร^{[ 1 ]}

วารสารนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1936 ในชื่อFood ResearchโดยมีFred W. Tanner ( มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์บานา-แชมเปญ ) เป็นบรรณาธิการบริหารตีพิมพ์ทุกสองเดือนโดยGarrard Pressเป็นสิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้องกับ การวิจัย ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี อาหาร ฉบับแรกมีบทความเก้าบทความ ภายในสิ้นปี 1936 มีการตีพิมพ์บทความทั้งหมด 55 เรื่อง^{[ 2 ]}

ในปี 1950 วารสาร Food Researchถูกซื้อกิจการโดยสถาบันเทคโนโลยีอาหารและZoltan I. Kerteszได้รับการแต่งตั้งเป็นบรรณาธิการบริหารในปี 1951 Kertesz และผู้สืบทอดตำแหน่งส่วนใหญ่ของเขายังดำรงตำแหน่งเป็นบรรณาธิการของFood Technology ซึ่งเป็น วารสารของสถาบันที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1947 ด้วย เขาถูกแทนที่โดยMartin S. Petersonในเดือนกรกฎาคม 1952 ซึ่งดำรงตำแหน่งจนถึงเดือนธันวาคม 1960

จอร์จ เอฟ. สจ๊วต ( มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ) เข้ารับตำแหน่งในเดือนมกราคม 1961 และเปลี่ยนชื่อวารสารFood Researchเป็นชื่อปัจจุบันวอลเตอร์ เอ็ม. เออร์แบง เข้ามารับตำแหน่งต่อ ในเดือนกรกฎาคม 1966 และ เออร์เนสต์ เจ. บริสกีย์เป็นบรรณาธิการตั้งแต่เดือนมิถุนายน 1970 จนถึงเดือนมกราคม 1971

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2514 บทความวิจัยประยุกต์ทั้งหมดถูกย้ายจากFood TechnologyไปยังJournal of Food ScienceและBernard J. Liskaได้ดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารจนถึงปี พ.ศ. 2524 ^{[ 3 ]}เขาได้รับตำแหน่งต่อจากAaron E. Wassermanซึ่งลาออกในปี พ.ศ. 2533

Robert E. Berryดำรงตำแหน่งบรรณาธิการบริหารในปี 1990 และอยู่จนถึงปี 1998 ตั้งแต่ปี 1996 วารสารถูกแบ่งออกเป็นส่วนตามสาขาวิชา ( เคมีอาหารวิศวกรรมอาหารจุลชีววิทยาอาหารโภชนาการและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ) ^{[ 4 ]}ต่อมาOwen R. Fennemaดำรงตำแหน่งบรรณาธิการจนถึงเดือนกันยายน 2003 ซึ่งในช่วงเวลานั้น ความถี่ในการตีพิมพ์ของวารสารเพิ่มขึ้นจากหกฉบับต่อปีเป็นเก้าฉบับในปัจจุบัน บรรณาธิการบริหารคนปัจจุบันของ JFS คือ Edward Allen Foegeding ศาสตราจารย์ด้านเคมีอาหาร ผู้ทรงคุณวุฒิ แห่งมหาวิทยาลัยรัฐนอร์ทแคโรไลนาแม้ว่าเขาจะก้าวลงจากตำแหน่งในปลายปี 2020 หลังจากดำรงตำแหน่งมาตั้งแต่ปี 2012 Richard W. Hartelจากมหาวิทยาลัยวิสคอนซินจะเข้ารับตำแหน่งต่อในเดือนมกราคม 2021 ตั้งแต่ปี 2007 วารสารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1936 สามารถเข้าถึงได้ทางออนไลน์^{[ 5 ]}

• เว็บไซต์อาหาร

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• วารสารข้อมูล วิทยาศาสตร์อาหาร
• ข้อมูลเกี่ยวกับวารสารที่ไม่แสวงหาผลกำไรในวารสาร Journal of Food Science