คาสเตลลา(カステラ, kasutera ; ออกเสียง[ kasɯ̥teɾa ] ;การออกเสียง^ⓘ )เค้กฟองน้ำญี่ปุ่นชนิดหนึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หวาน นุ่มชุ่มชื้นคล้ายบริออชชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 จากนั้นจึงได้รับความนิยมในเมืองนางาซากิซึ่งถือเป็นขนมขึ้นชื่อ ^{[ 1 ]} แม้จะมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ แต่ก็ถือเป็น ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่น จึงมีการเติมน้ำเชื่อม มิซูอาเมะลงในเค้กฟองน้ำเพื่อให้เค้กชุ่มชื้นมากขึ้น และ มีการเติม ซาราเมะ (น้ำตาลหยาบ) ลงไปที่ก้นเค้กเพื่อให้เนื้อสัมผัสหยาบขึ้น^{[ 5 ]}โดยปกติแล้วเค้กคาสเตลล่าจะอบในพิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นจึงตัดและขายในกล่องยาว โดยเค้กด้านในมีความยาว ประมาณ 27 ซม. (11 นิ้ว)  

คำว่า "คาสเทลลา" มาจากภาษาโปรตุเกสBolo de Castelaซึ่งแปลว่า "เค้กจากแคว้นคาสตีล " ^{[ 6 ] [ 1 ]}ญาติที่ใกล้ที่สุดคือpão-de-lóเค้กโปรตุเกสPão-de-lóสามารถแปรผันมาจากFrench Pain de lof ^{[ 7 ]}หรือGâteau de Savoie ^{[ 8 ]}

ขนมเค้กฟองน้ำแบบยุโรปที่คล้ายกันก็มีการอ้างอิงถึงสเปนในชื่อเช่นกัน เช่น ในภาษาอิตาลี: Pan di Spagna , ในภาษาโปรตุเกส: Pão d'Espanha , ใน ภาษา โรมาเนีย: Pandișpan , ในภาษาบัลแกเรีย: пандишпан , ใน ภาษาเซอร์ เบีย: патишпањ , ในภาษากรีก: Παντεσπάνιและในภาษาตุรกี: Pandispanya กัสติ ลยาเป็นอดีตอาณาจักรของสเปนซึ่งประกอบด้วยจังหวัดทางตอนกลางและตอนเหนือ ดังนั้นชื่อเหล่านี้จึงมีความหมายคล้ายคลึงกับ "ขนมปังจากกัสติลยา"

ในศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสเดินทางมาถึงญี่ปุ่นและเริ่มทำการค้าและเผยแพร่ศาสนาในไม่ช้า ในเวลานั้น นางาซากิเป็นท่าเรือแห่งเดียวของญี่ปุ่นที่เปิดรับการค้าจากต่างประเทศ การค้าแลกเปลี่ยนนี้เรียกว่าการค้าแบบนันบัน (Nanban trade ) ซึ่งนำสิ่งใหม่ๆ มากมายมาสู่ญี่ปุ่น ชาวโปรตุเกสนำสิ่งต่างๆ เช่นปืนยาสูบฟักทองและขนมเค้กที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ และนม เข้ามาด้วย

เค้กคาสเตลลาสามารถเก็บไว้ได้นาน จึงเป็นประโยชน์สำหรับกะลาสีเรือที่ออกทะเลเป็นเวลาหลายเดือน ในสมัยเอโดะส่วนหนึ่งเป็นเพราะต้นทุนของน้ำตาล ทำให้คาสเตลลาเป็นขนมหวานที่มีราคาแพง แม้ว่าส่วนผสมจะมาจากโปรตุเกสก็ตาม เมื่อ ทูตของ จักรพรรดิญี่ปุ่นได้รับเชิญโชกุนโทกูงาวะได้นำเค้กคาสเตลลามาถวาย^{[ 9 ]}เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติก็เปลี่ยนไปเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่น

ปัจจุบันมีขนมหลายชนิดที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่นผงชาเขียวน้ำตาลทรายแดงช็อกโกแลตและน้ำผึ้งอาจปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ ขนมยอดนิยมในเทศกาลญี่ปุ่นคือเบบี้คาสเตลล่าซึ่งเป็นขนมขนาดพอดีคำ

ไซบีเรียซึ่งเป็นเค้กคาสเตลลาสอดไส้โยคัง (วุ้นถั่วหวาน) เป็นที่นิยมในยุคเมจิและกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งหลังจากปรากฏในภาพยนตร์แอนิเมชั่นเรื่อง The Wind Rises ในปี 2013 โดยฮายาโอะ มิยาซากิ ^{[ 10 ]}

ส่วนผสมคาสเตลล่าใช้สำหรับทำแพนเค้กที่ประกบกันโดยมี ไส้ ถั่วแดงกวน หวานอยู่ตรงกลาง ซึ่งเป็นขนมที่เรียกว่าโดรายากิ

• 
  คาสเทลล่าธรรมดาและช็อคโกแลต
• 
  สตรอว์เบอร์รีคาสเตลล่า
• 
  คาสเตลล่ากับโยคังหรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า "ไซบีเรีย"
• 
  คาสเตลล่าพีช

ใน นวนิยายเรื่อง The Tatami Galaxy (四畳半神話大系, Yojōhan Shinwa Taikei ) ของTomihiko Morimiและอนิเมะที่ดัดแปลงมาจากนวนิยายเรื่องนี้ เค้กคาสเตลล่าเป็นองค์ประกอบที่ปรากฏซ้ำๆ^{[ 15 ]}ตัวเอกซึ่งเป็นนักศึกษาของมหาวิทยาลัยเกียวโต มักจะพบกับเค้กคาสเตลล่า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตในมหาวิทยาลัยและทางเลือกที่เขาต้องเผชิญในจักรวาลคู่ขนานต่างๆ การปรากฏตัวของคาสเตลล่าเน้นย้ำถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมในญี่ปุ่นและความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาแห่งการไตร่ตรองในเรื่องเล่า โดยเน้นย้ำถึงผลกระทบของเส้นทางชีวิตที่แตกต่างกันต่อประสบการณ์ของเขา ในเรื่อง 'What you are looking for is in the library' โดย Michiko Aoyama โทโมกะพยายามทำเค้กคาสเตลล่าที่เธออ่านเจอในหนังสือโปรดในวัยเด็กชื่อ Guri & Gura

• ก่อตั้งในปี 1624: Castella Honke Fukusaya ( เมืองนางาซากิจังหวัดนางาซากิ )
• ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1681: โชวเคน (เมืองนางาซากิ จังหวัดนางาซากิ)
• ก่อตั้งในปี 1900 ( สมัยเมจิ 33): Bunmeidō (เมืองนางาซากิ จังหวัดนางาซากิ) เป็นที่รู้จักจากวลี "คาสเทลลามาก่อน หมายเลขโทรศัพท์ที่สอง" และในภูมิภาคคันโตมีโฆษณาหุ่นหมีเต้นระบำกระป๋อง^{[ 16 ]}

• ไกไรโก
• คำภาษาญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากภาษาโปรตุเกส
• บอมเค้ก