คีโตซามีนเป็นการรวมกันของหมู่ฟังก์ชันทางเคมีอินทรีย์ สองหมู่ ได้แก่คีโตสและอะมีน [ ^{1 ] ตัวอย่าง} เช่น ตระกูลฟรุกโตซามีนซึ่งถูกจดจำโดยฟรุกโตซามีน-3-ไคเนสซึ่งอาจกระตุ้นการย่อยสลายของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของไกลเคชั่นขั้นสูง (แม้ว่าความสำคัญทางคลินิกที่แท้จริงของเส้นทางนี้ยังไม่ชัดเจน) ฟรุกโตซามีนเอง ซึ่งเป็นสารประกอบเฉพาะ 1-อะมิโน-1-ดีออกซี-ดี-ฟรุกโตส (ไอโซกลูโคซามีน) ได้รับการสังเคราะห์ครั้งแรกโดยเฮอร์มันน์ เอมิล ฟิชเชอร์ ผู้ได้รับรางวัลโนเบล ในปี 1886