หินเคาะ, Knockin'-stanes ^{[ 1 ]}หรือClach chnotainnในภาษาเกลิกสกอตแลนด์คือหินหรือก้อนหินที่โผล่พ้นหินฐาน^{[ 2 ]}ซึ่งมีรอยเว้าเป็นรูปหม้อที่ตัดเข้าไป ใช้สำหรับกะเทาะเปลือกข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ ก่อนที่จะมีการนำวิธีการบดเมล็ดธัญพืชแบบอื่นๆ มาใช้ หรือเมื่อมีการแปรรูปธัญพืชในปริมาณน้อยเท่านั้น^{[ 3 ]}

โดยทั่วไปแล้วหินสำหรับตำหรือกะเทาะเปลือกจะถูกแทนที่ด้วยหินโม่ซึ่งต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยโรงสีที่ใช้พลังงานน้ำและลม ครั้งหนึ่งเคยมีการใช้หินโม่ในทุกครัวเรือนเกษตรกรรม ตัวอย่างที่ถูกทิ้งร้างยังคงพบได้ในไอร์แลนด์ ไฮแลนด์ และหมู่เกาะเวสเทิร์น^{[ 4 ]}อย่างไรก็ตาม ในปี ค.ศ. 1635 พงศาวดารแห่งเพิร์ธบันทึกไว้ว่ายังคงมีการใช้หินโม่ขนาดเล็กอยู่ – " มีโรงโม่ขนาดใหญ่ และโรงสีก็ไม่มี และไม่มีทางผ่านหรือการเดินทางเพื่อนำหินเข้ามาในเวลานั้นมีหินโม่น้อยมากพวกเขาตำมอลต์ในหินโม่ " ^{[ 5 ]}

หินเคาะยังคงใช้กันจนถึงปลายศตวรรษที่สิบเก้าในที่ราบสูงและหมู่เกาะ รวมถึงพื้นที่ชนบทอื่นๆ^{[ 6 ] [ 7 ]}

โพรงรูปทรงหม้อขนาดค่อนข้างใหญ่หรือบ่อสำหรับทุบ^{[ 8 ]}ถูกเจาะลงในหินแข็งหรือก้อนหินที่โผล่ขึ้นมา เติมเมล็ดพืชลงไปแล้วทุบด้วยหินกลม^{[ 9 ]}หรือด้วยค้อนไม้เนื้อแข็งที่มีด้ามยาวจนกระทั่งเปลือกหลุดออกหรือกะเทาะออกและนำออกได้ง่าย^{[ 10 ]}มักใช้ไม้โอ๊กสำหรับส่วนหัวและไม้สนสำหรับด้ามค้อน^{[ 11 ]}

นอกจากการเตรียมเมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวบาร์เลย์สำหรับทำอาหารแล้ว^{[ 12 ]}ยังใช้ในการเตรียมการชงเบียร์และรากพืช ฯลฯ ที่สามารถนำมาบดเพื่อรับประทานหรือเป็นอาหารสัตว์ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว^{[ 13 ]} เข็ม ของต้นกอร์สหรือต้นเฟอร์ซสีเขียวยังถูกบดเพื่อใช้เป็นอาหารม้าอีกด้วย^{[ 14 ] [ 15 ]}

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากตำข้าวโอ๊ตเรียกว่า 'knockit bere' และยังสามารถนำไปใช้ทำน้ำซุปโดยเติมเนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้^{[ 16 ]} Bere เป็น ข้าวบาร์เลย์แบบดั้งเดิมเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ตำแล้วมักนำไปใช้ทำขนมปังแบนน็อคมากกว่าทำขนมปังในสกอตแลนด์^{[ 17 ]}

เนื่องจากทำจากหิน หลายชิ้นจึงยังคงอยู่รอดมาได้แม้หลังจากการใช้งานหลักสิ้นสุดลง และบางชิ้นก็มีการใช้งานรอง เช่น รางน้ำดื่มสำหรับสัตว์ปีก^{[ 18 ] [ 19 ]}มีการใช้หินในท้องถิ่นหลากหลายชนิด ตั้งแต่หินแกรนิตหินชีสต์และหินทรายไปจนถึงหินอ่อน^{[ 20 ]}ตัวอย่างขนาดของบ่อน้ำเคาะในหินเคาะคือ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.25 เมตร ลึก 0.15 เมตร^{[ 21 ]}

ตัวอย่างหนึ่งของหินเคาะที่บริเวณโบสถ์เก่าเซนต์แมคคาริอุส^{[ 22 ]}ที่แมคริกิลใกล้เดลลีในแอร์เชอร์ มีไม้กางเขนแกะสลักอย่างเด่นชัดอยู่ด้านหนึ่ง ซึ่งอาจมีจุดประสงค์เพื่ออวยพรหรือปกป้องข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ที่ผ่านกระบวนการในนั้น^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}ในท้องถิ่นเรียกกันว่า 'อ่างล้างบาป' ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสับสนที่เข้าใจได้กับอ่างใส่น้ำศักดิ์สิทธิ์สำหรับพิธีล้างบาป การเพิ่มสัญลักษณ์ทางศาสนาลงบนหินที่ใช้เตรียมอาหารยังถูกบันทึกไว้สำหรับหินโม่ ดังเช่นที่ค้นพบที่ดันแอดด์ในสกอตแลนด์ ซึ่งมีไม้กางเขนแกะสลักอยู่บนหินด้านบน ตัวอย่างนี้มีการตกแต่งที่มีคุณภาพสูง ซึ่งสะท้อนถึง 'ต้นทุน' และเพิ่มคุณค่าเชิงสัญลักษณ์และความสำคัญทางสังคม ไม้กางเขนน่าจะ 'ปกป้อง' ธัญพืชและแป้งที่ได้จากสิ่งชั่วร้าย เช่นเชื้อรา สนิม หรือเออร์กอตความเกี่ยวข้องทางศาสนากับหินเคาะอาจเป็นเพราะกระบวนการทำขนมปังผลิตอาหารหลักของชีวิต^{[ 26 ]}

การบดธัญพืชเป็นเวลานานอาจทำให้ฐานของหินบดหลุดออกและต้องทิ้งหินบดไป^{[ 27 ]}

บางอันมีฝาปิดทำจากหินธรรมดาหรือวัสดุอื่น เช่น ไม้^{[ 28 ]} กล่าวกันว่าวิลเลียม วอลเลซ ได้พักบนหินเคาะหรือหินปอกเปลือกในหมู่บ้าน ลองฟอร์แกนระหว่างการหลบหนีจากดันดีหลังจากเหตุการณ์ที่เขาฆ่าลูกชายของผู้ว่าการอังกฤษ หินและฝาปิดนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ในพิพิธภัณฑ์ดันดี^{[ 29 ]}

หินเคาะมักจะเก็บไว้ในโรงนาและถือเป็นมรดกตกทอดอันล้ำค่าของครอบครัวที่มักจะนำติดตัวไปด้วยหากย้ายบ้าน โรงสีหรือแมลงจะมีปลายกลมหรือรูปไข่^{[ 30 ]}

พบหินเคาะบางส่วนในบริเวณที่ตั้งของที่พักฤดูร้อนบนภูเขาชั่วคราวที่เรียกว่าชีลิง^{[ 31 ]}

หินรูปถ้วยอาจมีหน้าที่คล้ายกับหินสำหรับเคาะเพื่อแปรรูปเมล็ดพืชในปริมาณน้อย และบางครั้งก็มีข้อดีคือพกพาสะดวกในบางโอกาสอาจมีการระบุว่าเป็นตัวอย่างของหินที่มีรอยรูปถ้วยและวงแหวน

• ปูนก่อหิน
• หินโม่