คริงเกิล

คริงเกิล
พิมพ์	ขนมอบ
ภูมิภาคหรือรัฐ	สแกนดิเนเวีย
สื่อ: คริงเกิล

ครินเกิล (Kringle)เป็นขนมอบหรือขนมปังจากยุโรปเหนือ มีลักษณะคล้ายเพรทเซลอาจมีรสหวาน เค็ม หรือมีไส้ โดยมีรูปทรงบิดเกลียวที่เป็นเอกลักษณ์

ในภาษาเดนมาร์กและนอร์เวย์ใช้คำว่าkringleและในภาษาสวีเดนใช้ คำ ว่าkringla

เพรทเซลถูกนำเข้ามาใน เดนมาร์กโดยพระสงฆ์โรมันคาทอลิกในศตวรรษที่ 13 จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วสแกนดิเนเวียและพัฒนาไปเป็นหลากหลายรูปแบบในปัจจุบัน

คำนี้มีที่มาจากภาษานอร์สโบราณว่าkringlaซึ่งหมายถึง แหวน หรือ วงกลม

ในเดนมาร์กkringleหมายถึง รูปทรงคล้าย เพรทเซลที่ผูกเป็นปม ไม่ใช่ชนิดของแป้งเพรทเซลKringler (คำพหูพจน์ของkringle ) อาจทำจากแป้งพัฟหรือ แป้ง ยีสต์สอดไส้ด้วยเรมอนซ์หรือมาร์ซิปันและลูกเกดโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ เกล็ดถั่ว หรือน้ำตาลไอซิ่ง^{[ 1 ]} kringle ประเภทอื่นๆ ในเดนมาร์ก ได้แก่saltkringlerซึ่งเป็นkringler ขนาดเล็กที่เค็ม — เทียบเท่ากับเพรทเซลของสแกนดิเนเวีย — และkommenskringlerซึ่งเป็นขนมปังขนาดครึ่งมือในรูปทรง kringle ทำจากแป้งยีสต์ที่ไม่หวาน ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าSukkerkringlerคล้ายกัน แต่เป็นเพรทเซลหวาน โรยด้วยน้ำตาลแทนเมล็ดยี่หร่า^{[ 2 ]} Fødselsdagskringlerเป็นเพรทเซลหวานขนาดใหญ่สำหรับงานฉลองวันเกิด^{[ 3 ]} Smørkringlerเป็นเพรทเซลขนาดใหญ่ กรอบ และหวาน ทาเนยไว้ด้านหลังSmørkringlerไม่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน^{[ 4 ] [ 5 ] [ 1 ]}

Kringleมีประวัติยาวนานในเดนมาร์กและยังคงเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมในร้านเบเกอรี่เดนมาร์กในปัจจุบัน โดยทั่วไปแล้ว Kringle จะทำด้วยการไขว้เพียงครั้งเดียว ไม่ใช่สองครั้งเหมือน Kringle และรูปทรงเพรทเซลแบบดั้งเดิม^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

ในประเทศนอร์เวย์ kringle หรือkringlaมักหมายถึงขนมอบรูปวงแหวนที่ทำจากยีสต์ บางครั้งอาจมีไส้เป็นน้ำตาลอบเชยอัลมอนด์ ครีม หรือแยม รูปทรงที่พบได้ทั่วไปคือรูปพวงมาลัยที่ทำจากขนมปังอบเชยที่เชื่อมต่อกัน คล้ายกับ kringle อัลมอนด์หรือklippekransในประเพณีการอบขนมของนอร์เวย์^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

ในสวีเดน kringla (พหูพจน์kringlor ) หมายถึงขนมอบหวานหรือคล้ายขนมปังขนาดเล็กรูปทรงคล้ายเพรทเซล ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ( fika ) [ ^{12 ] [ 13 ] หนึ่ง}ในรูปแบบที่รู้จักกันดีคือsockerkringla ซึ่งเป็นขนมปังนุ่มบิดเกลียวเคลือบน้ำตาล ทำจากแป้ง ยีสต์เสริมคุณค่าที่ผสมกระวาน จุ่มในน้ำตาลละลาย และมักนิยมรับประทานในช่วงfika ของชาวสวีเดน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวันหยุด^{[ 14 ]}ช่างทำขนมในSödertäljeและArbogaมีชื่อเสียงในด้านขนมท้องถิ่น เช่นSödertäljekringlanซึ่งเป็น kringla ที่เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ซึ่งช่วยให้ Södertälje ได้รับฉายาว่า "เมืองเพรทเซล" ขนมครินเกิล อีกรูปแบบหนึ่ง คือ ช็อกลาด-ครินเกิล (choklad-kringlor ) ซึ่งเป็นขนมครินเกิลรสช็อกโกแลตโรยหน้าด้วยถั่ว ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมมากจนร้านเบเกอรี่แบบเก่าในสวีเดนจะแขวนป้ายครินเกิลไว้หน้าร้าน^{[ 15 ]}

kringelหรือkringleของเอสโตเนียนั้นถักเปียแบบดั้งเดิม^{[ 16 ]}

ในสหรัฐอเมริกาขนมครินเกิลทำด้วยมือจากแป้งขนมเดนมาร์ก ( แป้ง เวียนเนอร์บรอด ) ที่พักไว้ข้ามคืนก่อนขึ้นรูป ใส่ไส้ และอบ^{[ 17 ]}แผ่นแป้งบางๆ หลายแผ่นจะถูกวางซ้อนกัน จากนั้นขึ้นรูปให้เป็นรูปวงรี หลังจากใส่ไส้ผลไม้ ถั่ว หรือส่วนผสมรสชาติอื่นๆ แล้ว ขนมจะถูกอบและเคลือบน้ำตาล^{[ 18 ]}

เมืองราซีน รัฐวิสคอนซินในอดีต^{[ 19 ]}เป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมเดนมาร์ก-อเมริกันและการทำขนมครินเกิล^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}ขนมครินเกิลที่ทำในราซีนโดยทั่วไปจะมีรูปร่างเป็นวงรีแบนขนาดใหญ่ วัดได้ประมาณ 14 นิ้ว x 10 นิ้ว (35 ซม. x 25 ซม.) และหนักประมาณ 1.5 ปอนด์ (680 กรัม) ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 18 ]}ขนมครินเกิลกลายเป็นขนมประจำรัฐอย่างเป็นทางการของวิสคอนซินเมื่อวันที่ 30 มิถุนายน 2013 ^{[ 28 ]} ปัจจุบัน ร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมหลายแห่งที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษ 1930 และ 1940 ยังคงสืบทอดประเพณีการทำขนมครินเกิลต่อไป ได้แก่ Lehmann's, Bendtsen’sและO&H Danish Bakery ^{[ 29 ]}โรงกลั่นแห่งหนึ่งในวิสคอนซินที่เมืองมิดเดิลตัน รัฐวิสคอนซินผลิตเหล้าครีม รสครินเกิล จากครีมวิสคอนซิน รัม น้ำตาล และกลิ่นครินเกิลธรรมชาติ^{[ 30 ]}

ในส่วนอื่นๆ ของสหรัฐอเมริกา kringle อาจหมายถึงคุกกี้บัตเตอร์มิลค์รสหวานเล็กน้อยที่มีรูปร่างคล้ายเพรทเซลหรือเลขแปด^{[ 31 ]}

สถานที่อื่นๆ ในสหรัฐอเมริกาที่สามารถพบขนมครินเกิลได้ ได้แก่ ย่าน บัลลาร์ดในซีแอตเติลรัฐวอชิงตัน; เรดมอนด์รัฐวอชิงตัน; โซลแวง รัฐแคลิฟอร์เนีย ; สตอรี่ ซิตี้ รัฐ ไอโอวา ; เบอร์ริดจ์ รัฐอิลลินอยส์ ; สปริงฟิลด์ รัฐมิสซูรีและวอเตอร์ทาวน์ รัฐแมสซาชูเซตส์ในปี 2548 วิทยาลัยดานาในแบลร์ รัฐเนแบรสกาได้จัดการประกวดขนมครินเกิล ซึ่งผู้ชนะคือร้านเบเกอรี่เดนมาร์กของเคิร์สเตนจากเบอร์ริดจ์ รัฐอิลลินอยส์

อัลมอนด์ครินเกลอร์หรือที่รู้จักกันในชื่อสวีเดนครินเกลอร์นอร์เวย์ครินเกลอร์และอัลมอนด์พัฟเป็นครินเกลอร์รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมในมินนิโซตา ทำจากแป้งครัสต์เนย ไส้อัลมอนด์ และราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งอัลมอนด์หรือครีมเนย นอกจากนี้ยังสามารถโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์หรือพีแคนสับได้อีกด้วย รูปทรงของมันก็มีเอกลักษณ์ มักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปไข่ และไม่เคยเป็นรูปวงแหวน อาหารจานนี้ปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษ 1940 และถึงแม้จะมีชื่อเช่นนั้น แต่ก็มีแนวโน้มว่าถูกคิดค้นขึ้นในแถบมิดเวสต์ตอนบน^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]}

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ขนมครินเกิลหวานชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อภาษาดัตช์ ว่า คราเคลิง (krakeling )

สมาคมคนทำขนมปังในยุโรปใช้คริงเกิลหรือเพรทเซลเป็นสัญลักษณ์มานานหลายศตวรรษ มีเรื่องเล่า (แม้ว่าปัจจุบันจะยังไม่มีเอกสารทางประวัติศาสตร์ยืนยัน) ว่าเมื่อเวียนนาถูกกองทัพออตโตมันของตุรกีปิดล้อมในปี 1529 คนทำขนมปังในท้องถิ่นที่ทำงานในเวลากลางคืนได้ให้สัญญาณเตือนล่วงหน้าแก่ฝ่ายป้องกันเมืองเกี่ยวกับการโจมตีของศัตรู ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงได้รับรางวัลจากพระสันตะปาปา ในภายหลัง โดยได้รับอนุญาตให้ใช้มงกุฎเป็นส่วนหนึ่งของสัญลักษณ์สมาคมคริงเกิลของพวกเขา

ปัจจุบันสมาคมในเดนมาร์กเป็นสมาคมคนทำขนมปังแห่งเดียวในโลกที่มีอำนาจอย่างเป็นทางการในการแสดงมงกุฎหลวงเป็นส่วนหนึ่งของสัญลักษณ์การค้าของสมาคมคนทำขนมปัง ซึ่งมักจะแขวนไว้ด้านนอกร้านเบเกอรี่^{[ 6 ] [ 35 ]}

• อาหารเดนมาร์ก
• อาหารเอสโตเนีย
• เค้กคิง
• อาหารนอร์เวย์
• เว็บไซต์อาหาร
• โดเมนครินเกิล – โครงสร้างที่พันกันยุ่งเหยิงพบในโปรตีนบางชนิดตั้งชื่อตามขนมครินเกิล

• ดอว์สัน, ดรูว์ (19 ธันวาคม 2023). "ขนมครินเกิลได้รับความนิยมอย่างมากในวิสคอนซินได้อย่างไร และทำไมจึงแทบจะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของรัฐเรา?" . เจอร์นัล เซนติเนล. สืบค้นเมื่อ19 ธันวาคม 2023 .

• สูตรทำขนมครินเกิลราซีน – จาก Taste of Home
• สูตรทำขนมครินเกิลราซีน – ฟู้ดเน็ตเวิร์ก

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับครินเกิล