ลามิงตัน

ลามิงตันถูกผ่าออก
พิมพ์	เค้กฟองน้ำ
แหล่งกำเนิด	ออสเตรเลีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	ควีนส์แลนด์
ส่วนประกอบหลัก	เค้ก ซอสช็อกโกแลตมะพร้าวขูดแห้ง
สื่อ: ลามิงตัน

ลามิงตันเป็นเค้กออสเตรเลียที่ทำจากเค้กเนยหรือเค้กฟองน้ำ รูปสี่เหลี่ยม เคลือบด้วยซอสช็อกโกแลตชั้นนอกและคลุกด้วยมะพร้าวขูดฝอยส่วนผสมบางๆ จะซึมเข้าไปในเนื้อเค้กฟองน้ำและปล่อยให้เซ็ตตัว ทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ รูปแบบที่นิยมคือมีครีมหรือแยมสตรอว์เบอร์รี คั่น ระหว่างลามิงตันสองชิ้น^{[ 1 ] [ 2 ]}

เชื่อกันว่าลามิงตันได้รับการตั้งชื่อตามลอร์ดลามิงตันผู้ดำรงตำแหน่งผู้ว่าการรัฐควีนส์แลนด์ตั้งแต่ปี 1896 ถึง 1901 หรือภรรยาของเขา เลดี้ลามิงตัน^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่โน้มเอียงไปทางคนแรก^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}การอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดที่ทราบเกี่ยวกับการตั้งชื่อลามิงตัน จากเดือนมิถุนายน 1927 เชื่อมโยงเค้กกับลอร์ดลามิงตัน^{[ 9 ]}

ตัวตนของผู้คิดค้นสูตรอาหารนี้ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เรื่องราวส่วนใหญ่ระบุว่าสูตรอาหารนี้เป็นผลงานของอาร์มานด์ กัลลองด์ เชฟชาวฝรั่งเศสของลอร์ดลามิงตัน ซึ่งถูกเรียกตัวมาอย่างกระทันหันเพื่อทำอาหารเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิด โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัด กัลลองด์ได้หั่น เค้กสปอง จ์วานิล ลาฝรั่งเศสที่เหลือ จากการอบเมื่อวันก่อน จุ่มชิ้นเค้กลงในช็อกโกแลต แล้วคลุกกับมะพร้าว แขกของลามิงตันประทับใจในฝีมือของกัลลองด์ และว่ากันว่าได้ขอสูตรอาหารนี้ในภายหลัง เรื่องราวในเวอร์ชันนี้ได้รับการสนับสนุนจากบันทึกความทรงจำของเลดี้ลามิงตัน^{[ 10 ]}มะพร้าวไม่ได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารยุโรปในเวลานั้น แต่กัลลองด์รู้จักมะพร้าวดี เนื่องจากภรรยาของเขามาจากตาฮิติซึ่งมะพร้าวเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป

บันทึกหนึ่งระบุว่าลามิงตันถูกเสิร์ฟครั้งแรกในทูวูมบา^{เมื่อ}ลอร์ดลามิงตันพาคณะผู้ติดตามไปยังบ้านฮาร์แล็กซ์ตันเพื่อหลีกหนีความร้อนอบอ้าวของบริสเบน [ ^{11 ]}ในขณะที่อีกบันทึกหนึ่งอ้างว่าถูกสร้างขึ้นโดยกัลแลนด์ที่ทำเนียบรัฐบาลควีนส์แลนด์ในบริสเบนในช่วงเวลาที่วุ่นวายก่อนการรวมประเทศในปี 1901ข้ออ้างทางเลือกอีกประการหนึ่งคือพ่อครัวของลอร์ดลามิงตัน ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นกัลแลนด์ บังเอิญทำเค้กฟองน้ำ ตกลง ไปในจานช็อกโกแลต ต่อมาพบว่ามะพร้าวแห้งที่โรยอยู่ด้านบนทำให้เค้กน่ารับประทานยิ่งขึ้น^{[ 12 ]}

การกล่าวถึง "เค้กลามิงตัน" ครั้งแรกที่ทราบกันปรากฏในรายงานข่าวหนังสือพิมพ์ปี 1896 เกี่ยวกับ "งานเลี้ยงลามิงตัน" ที่เมืองเลดลีย์รัฐควีนส์แลนด์ งานนี้จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ลอร์ดลามิงตัน (แม้ว่าดูเหมือนว่าเขาจะไม่ได้เข้าร่วม) และยังมี "ชาลามิงตัน" "ซุปลามิงตัน" เป็นต้น ดังนั้น ในกรณีที่ไม่มีคำอธิบายใดๆ เกี่ยวกับเค้ก ชื่อของเค้กอาจหมายถึงเพียงแค่ชื่อของงานเท่านั้น^{[ 13 ]}พบสูตรเค้กลามิงตันในปี 1900 ในหนังสือพิมพ์Queensland Country Life ^{[ 14 ]}แม้ว่าสูตรนี้จะมีต้นกำเนิดในรัฐควีนส์แลนด์ แต่ก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ปรากฏในหนังสือพิมพ์ซิดนีย์ในปี 1901 ^{[ 15 ]}และ หนังสือพิมพ์ นิวซีแลนด์ในปี 1902 ^{[ 16 ]}อย่างไรก็ตาม ไม่มีสูตรใดระบุถึงผู้สร้างสูตรหรือเหตุผลของชื่อนี้

เรื่องราว วันโกหกเดือนเมษายนปี 2014 จากGuardian Australiaอ้างอย่างผิดๆ ว่าลามิงตันมีต้นกำเนิดมาจากเค้กนิวซีแลนด์ที่ไม่เป็นที่รู้จักมาก่อนซึ่งเรียกว่า "เวลลิงตัน" ^{[ 17 ] [ 18 ]}เรื่องราวต้นกำเนิดที่เป็นเรื่องหลอกลวงนี้ถูกนำไปกล่าวซ้ำโดยแหล่งข้อมูลอื่นๆ ในภายหลัง^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ลามิงตันจะอบในพิมพ์ลามิงตันซึ่งตั้งชื่อตามเค้กชนิดนี้^{[ 23 ]}

ลามิงตันยังคงเป็นขนมยอดนิยมทั่วออสเตรเลียและนิวซีแลนด์และวันที่ 21 กรกฎาคมได้รับการกำหนดให้เป็นวันลามิงตันแห่งชาติในออสเตรเลีย^{[ 24 ] [ 2 ]}ลามิงตันมักถูกขายในการระดมทุนเพื่อโรงเรียนหรือกลุ่มการกุศล ซึ่งเรียกว่า "lamington drives " ^{[ 25 ]}ชาวออสเตรเลียบางคนย่อชื่อเป็น "Lammo" (เอกพจน์) หรือ "Lammos" (พหูพจน์) ^{[ 26 ]}

สูตรลามิงตันพื้นฐานมีหลายรูปแบบ รวมถึงสี รสชาติ และขนาดที่แตกต่างกัน^{[ 27 ] [ 28 ]}

ฮังการีมีสินค้าที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่าkókuszkockaหรือมะพร้าวสี่เหลี่ยม^{[ 4 ]}

อาหาร โรมาเนียเรียก Lamington ว่าprăjitură tăvălită cu cocosหรือ "เค้กคลุกมะพร้าว" และมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงซอสและถั่วชนิดต่างๆ และการเพิ่มเหล้ารัมหรือเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวลงในเค้ก^{[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]}บางครั้งก็เรียกอีกอย่างว่า prăjitură cuburi หรือเค้กเป็นก้อนสี่เหลี่ยม^{[ 34 ] [ 35 ]}

ในมอลตาขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือ ลามิงตันสีชมพู หรือpasti roża (หรือpasti mir-roża ) ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในร้านเบเกอรี่ เค้กฟองน้ำจะถูกเคลือบด้วยเจลลี่รสผลไม้ แล้วคลุกด้วยมะพร้าวขูดแห้ง ทำให้ได้ขนมสีชมพูสดใสและหวานอร่อยที่เด็กๆ ชื่นชอบ

แอฟริกาใต้มีขนมที่คล้ายกันแต่มีขนาดเล็กกว่าที่เรียกว่าystervarkies (เม่นน้อย) ^{[ 4 ]}

ใน เมือง คลีฟแลนด์ของสหรัฐอเมริกาพวกมันถูกเรียกว่าแท่งมะพร้าว^{[ 4 ]}

เกาะเซนต์เฮเลนาซึ่งเป็นดินแดนโพ้นทะเลของอังกฤษมีขนมที่คล้ายกันเรียกว่า "นิ้วมะพร้าว" ซึ่งทำขึ้นตามประเพณีสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานและวันเกิด^{[ 36 ]}

ในโครเอเชียบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนาและเซอร์เบีย เค้ก ชูปาฟชีก็มีลักษณะคล้ายกัน^{[ 37 ] [ 38 ]}ชูปาฟชีเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมในช่วงคริสต์มาสในโครเอเชีย^{[ 39 ] [ 40 ]}สโลวีเนียโรมาเนียและฮังการีก็มีเค้กที่คล้ายกัน^{[ 37 ]}

ในมอริเชียสมีขนมหวานชนิดหนึ่งที่เป็นรูปแบบหนึ่งของเค้กลามิงตัน เรียกว่า "เค้กลามิงตันสีแดง" หรือที่รู้จักกันในชื่อ "gato carré rouge" (แปลตรงตัวว่า "เค้กลูกบาศก์สีแดง" หรือ "เค้กสี่เหลี่ยมสีแดง" ในภาษาอังกฤษ และgâteau carré rougeในภาษาฝรั่งเศส) หรือ "gato Francis" (แปลตรงตัวว่า "เค้กฟรานซิส" ในภาษาอังกฤษ หรือgâteau Francisในภาษาฝรั่งเศส) ^{[ 41 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]}ใช้สีย้อมสีแดงเพื่อให้เค้กมีสีแดง โดยนำชิ้นเค้กสี่เหลี่ยมไปแช่ในสีย้อมสีแดงจนทั่ว แล้วเคลือบด้วยมะพร้าวขูดฝอยและทาวิปครีมไว้บนผิวหน้าเค้ก^{[ 41 ] [ 44 ]} อาจวาง เชอร์รี่เชื่อมครึ่งลูกหรือสตรอว์เบอร์รีครึ่งลูกไว้บนครีมเป็นท็อปปิ้งก็ได้^{[ 41 ] [ 42 ]}บางครั้งเค้กนี้ก็มีรสสตรอว์เบอร์รี^{[ 45 ] [ 44 ]}

ในปี 2552 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ การเฉลิมฉลอง Q150ลามิงตันได้รับการประกาศให้เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ Q150ของควีนส์แลนด์เนื่องจากมีบทบาทเป็น "นวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์" อันโดดเด่น^{[ 46 ]}

• อาหารออสเตรเลีย
• เค้กมะพร้าว
• รายชื่อของหวาน