เลโธเซรัส อินดิคัส
เลโธเซรัส อินดิคัส
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	แอนิมอลเลีย
ไฟลัม:	อาร์โทรโปดา
กลุ่มสายพันธุ์ :	แพนครัสเตเชีย
ระดับ:	แมลง
คำสั่ง:	เฮมิปเทอรา
ลำดับย่อย:	เฮเทอโรปเทอรา
ตระกูล:	เบโลสโตมาทิเด
ประเภท:	เลโธเซรัส
สายพันธุ์:	แอล. อินดิคัส
ชื่อทวินาม
เลโธเซรัส อินดิคัส ( เลอเปเลติเยร์และแซร์วิลล์ , 1825)
คำพ้องความหมาย
เบโลสโตมา อินดิคัม

Lethocerus indicusเป็นแมลงน้ำยักษ์ในวงศ์ Belostomatidae ^มีถิ่นกำเนิดใน เอเชีย ใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงจีนตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะริวกิวและนิวกินี [ ^{1 ]}เดิมทีมันถูกอธิบายว่าเป็น Belostoma indicumแต่ปัจจุบันไม่ได้ถูกจัดอยู่ในสกุลนั้นอีกต่อไป

แมลงชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแมลงที่รับประทานได้ในอาหารหลากหลายชนิดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รสชาติของกล้ามเนื้อปีกมักถูกเปรียบเทียบกับหอยเชลล์หรือกุ้งหวานๆ

ภูมิภาคเอเชียมี Belostomatidae หลายชนิด ได้แก่L. patruelis , L. insulanus , L. indicusและKirkaldyia deyrolli L. indicusมีความยาวโดยทั่วไประหว่าง 6.5 ถึง 8 ซม. (2.6 ถึง 3.1 นิ้ว) ^{[ 1 ]} Lethocerus insulanusพบได้ตามเกาะต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปจนถึงออสเตรเลียตอนเหนือ และมีแถบสีเข้มตรงกลางระหว่างแถบสีอ่อนของส่วนอก ในขณะที่patruelis (พบตั้งแต่ยุโรปตอนใต้ไปจนถึงเมียนมาร์) มีแถบสีอ่อนที่แคบกว่า และปล้องแรกของขาหน้ายาวกว่ากรงเล็บ (เกือบเท่ากันในL. indicus ) Kirkaldyia deyrolliมีสีซีดกว่าและไม่มีแถบที่ส่วนอก สกุลKirkaldyiaสามารถแยกแยะออกจากLethocerusได้โดยดวงตาที่อยู่ห่างกันมากขึ้น และการมีร่องที่ไม่สมมาตรสองร่องบนแผ่นขนด้านในของต้นขาหน้า^{[ 2 ]}

นกชนิดนี้มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในคาบสมุทรอินเดีย ศรีลังกา บังกลาเทศ ไปจนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขยายไปทางตะวันออกถึงไต้หวัน และลงใต้ไปตามเกาะสุมาตรา ชวา อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และบางส่วนของปาปัวนิวกินีตะวันตก

ต่อมในช่องท้องผลิตสารเคมีที่มีกลิ่น ได้แก่ (E)-2-hexenyl acetate, (E)-2-hexenyl butanoate, 1-undecen-3-one, 3-mercaptohexyl acetate และ 3-mercapto-1-hexanol ซึ่งอาจมีบทบาทเป็นสารดึงดูดโดยเฉพาะในเพศผู้ สารสองชนิดแรกกล่าวกันว่าให้กลิ่นหอมหวานคล้ายกล้วย^{[ 3 ]}

ขนาดที่ใหญ่ของแมลงชนิดนี้ กล้ามเนื้อ สำหรับบินและความง่ายในการผ่าตัด ทำให้มันเป็นสิ่งมีชีวิตต้นแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการศึกษาโครงสร้างกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะที่เกี่ยวข้องกับกล้ามเนื้อหัวใจระดับความเป็นระเบียบของโครงสร้างที่สูงทำให้สามารถได้ รูปแบบ การเลี้ยวเบนของรังสีเอกซ์ ที่สมบูรณ์และละเอียดกว่าที่ได้จาก กล้ามเนื้อลายของสัตว์ มี กระดูกสันหลัง

ชาวเวียดนามเรียกแมลงชนิดนี้ว่าcà cuốngมันเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสูงและมักนำมาต้มหรือทอดทั้งตัว สารสำคัญของแมลง ( ฟีโรโมนที่ตัวผู้ผลิตขึ้นเพื่อดึงดูดตัวเมีย) จะถูกเก็บเกี่ยวโดยการเก็บถุงบรรจุของเหลว จากนั้นของเหลวนั้นจะถูกบรรจุลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก กล่าวกันว่าแมลงชนิดนี้หายากและมีความต้องการสารสกัดสูง ดังนั้นสารสกัด cà cuống ส่วนใหญ่ ในท้องตลาดจึงเป็นของปลอม ส่วนสารสกัดของแท้จะมีราคาสูง โดยทั่วไปแล้ว cà cuốngจะใช้ในปริมาณน้อยและรับประทานกับbánh cuốn (ก๋วยเตี๋ยวห่อแป้ง) โดยหยดลงในnước chấm (น้ำจิ้ม) เพียงเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังนำมาปรุงเป็นซุปที่เรียกว่า 'บุนทัง' ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุป อาหารจานนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวเกรียบไข่หั่นบางๆ หมูสับ และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายในน้ำซุปไก่/ปลาหมึกแห้ง เพียงแค่หยดสารสกัดเล็กน้อยบนปลายไม้จิ้มฟันก็เพียงพอที่จะปรุงรสซุปทั้งชามได้แล้ว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาคเหนือของเวียดนาม

ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยการรับประทานแมลงเป็นเรื่องปกติ ในส่วนอื่นๆ ของประเทศไทย รวมถึงภาคกลางและภาคใต้ สารสกัดที่มีกลิ่นหอมจากแมลงชนิดนี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อแมงดา ( ไทย : แมงดา ) หรือแมงดานา ( แมงดานา ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แมงดาสามารถรับประทานได้ทั้งตัว ทอด และสกัดเป็นสารสกัด^{[ 4 ]}แมงดาใช้ทำน้ำพริกแมงดาซึ่งเป็นน้ำพริกชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส^{[ 5 ]}

ใน ภูมิภาค อิโลโคสทางตอนเหนือของฟิลิปปินส์ ( ลูซอน ) แมลงบางชนิด เช่น จิ้งหรีด ตั๊กแตน และด้วง ถือเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันตามประเพณี แมลงน้ำหรือด้วงน้ำเรียกว่าอาลูคัปในภาษาอิโลกาโนโดยจะนำมาผัดหรือทอดในน้ำมัน กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ หรือย่างหลังจากเอาปีกและขาออกแล้ว รับประทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวย หรือเป็นอาหารทานเล่นคู่กับเหล้า ใน ภูมิภาควิสา ยาส^ก็ ทำเช่นเดียวกัน โดยเรียกว่าโอบุสในภาษาวิสายา [ ^{6 ]}

• Lethocerus indicus* หรือที่รู้จักกันในชื่อแมลงน้ำยักษ์ เป็นแมลงที่รับประทานได้ในบางส่วนของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย โดยเฉพาะในรัฐอัสสัมและมณีปุระ ในกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ รวมถึงชุมชน Mising, Karbi, Rengma Naga และ Bodo ในรัฐอัสสัม ตลอดจนชนเผ่าต่างๆ ในมณีปุระ แมลงชนิดนี้จะถูกนำมาปรุงแบบดั้งเดิมโดยการทอดหรือบดเป็นเพสต์ ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นชัทนีย์^{[ 7 ] [ 8 ]}

การบริโภค *Lethocerus indicus* ได้รับการยกย่องในด้านประโยชน์ทางโภชนาการ รวมถึงปริมาณโปรตีนสูง และเป็นส่วนหนึ่งของแนวปฏิบัติทางวัฒนธรรมที่กว้างขวางของการบริโภคแมลงในภูมิภาคนี้ แมลงชนิดนี้เรียกว่า *Gangjema* ในบางชุมชน และวิธีการปรุงก็แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปทอดหรือทำเป็นอาหารคาว^{[ 8 ]}

นอกจากอัสสัมและมณีปุระแล้ว ชนเผ่าในนาคาแลนด์และมิโซรัมยังบริโภคแมลงที่กินได้ชนิดอื่น ๆ ซึ่งมักจะปรุงตามวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม^{[ 9 ]}

• รายชื่อส่วนผสมของอาหารไทย

• Gene DeFoliart จากfood-insects.com [1]
• Bekyarova, TI, Baumann, B. A .J., Reedy, MC, Tregear, RT, Ward, A., Krzic, U., Prince, KM, Reconditi, M., Gore, D., Irving, TC และ Reedy, MK "สะพานเชื่อมเป็นเบรกแบบพาสซีฟ: การเลื่อนของแอคตินย้อนกลับกระตุ้นการจับกับไมโอซินอย่างแข็งแรงซึ่งทำให้ทรอโปไมโอซินเคลื่อนที่" PNAS 105:10372-10377 (2008)

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับLethocerus indicusใน Wikimedia Commons