ลิเบอร์ คูเร โคโครัม
Liber Cure Cocorumเป็นตำราอาหารภาษาอังกฤษที่เขียนขึ้นราวปี ค.ศ. 1430 และมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลแลงคาเชอร์ [ 1 ] ซึ่งผิดปกติสำหรับตำราอาหาร เพราะสูตรอาหารเขียนเป็นบทกวีคล้องจอง กัน
ข้อความ
ตีพิมพ์ครั้งแรกจากสำเนาที่ริชาร์ด มอร์ริสทำในปี พ.ศ. 2405 จากข้อความใน คอล เลกชันต้นฉบับสโลน (หมายเลข 1986 พิพิธภัณฑ์อังกฤษ ปัจจุบันคือหอสมุดอังกฤษ ) [ 2 ]ซึ่งพบเป็นภาคผนวกของ " Boke of Curtasye " เขียนด้วยสำเนียงภาษาอังกฤษตอนเหนือในศตวรรษที่ 15 ซึ่งน่าจะไม่นานก่อนสมัยของ พระเจ้าเฮนรี ที่6 [ 3 ]ผู้เขียนตั้งชื่อผลงานของเขาว่า "The Slyghtes of Cure" หรือในภาษาอังกฤษสมัยใหม่ว่า "The Art of Cookery"
เนื้อหา
บทกวีกล่าวถึงอาหารหลากหลายประเภทภายใต้หัวข้อต่างๆ เช่นซุปข้น น้ำซุป เนื้อย่าง เนื้ออบ ซอส และ "อาหารเรียกน้ำย่อย" รวมถึงการกล่าวถึงอาหารหลายชนิดในยุคแรกๆ เช่นแฮกกีสและพายฮัมเบิล
ตัวอย่างสูตรอาหาร
Take lamprayes and scalde hom by kynde, Sythyn, rost hom on gredyl, and grynde Peper and safrone; welle hit with alle, Do þo lampreyes and serve hit in sale. [ 4 ]
ลิงก์ภายนอก
- หนังสือ Liber Cure Cocorumฉบับออนไลน์ พร้อมคำแปลสมัยใหม่ จัดพิมพ์โดย A. Asher & Co., เบอร์ลิน สำหรับสมาคมภาษาศาสตร์ ปี 1862
- ข้อความออนไลน์ --- โดย มอร์ริส, บรรณาธิการ, 1833-1894; สมาคมภาษาศาสตร์ (บริเตนใหญ่) ตีพิมพ์ในปี 1862
- Liber Cure Cocorum PDF - โดย ริชาร์ด มอร์ริส ฉบับปรับปรุงแก้ไข