ลาปิงกาโช

สร้างโดย	เอกวาดอร์
ส่วนประกอบหลัก	มันบดหรือมันสำปะหลังบด , ชีส

ลาปิงกาโชสเป็นแพนเค้กมันฝรั่งทอดที่มีต้นกำเนิดในเอกวาดอร์โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมซัลซ่า เด มานีซึ่งเป็นซอสถั่วลิสง แพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กหนาๆ จะถูกยัดไส้ด้วยชีสและนำไปทอดบนกระทะ ร้อน จนกรอบเป็นสีน้ำตาล^{[ 1 ]}

ในเอกวาดอร์ บางครั้งจะใช้มันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังต้มบดแทนมันฝรั่ง มันสำปะหลังหรือ มัน สำปะหลังที่ใช้ทำลาปิงกาโชนั้นไม่ควรสับสนกับยูคคา (yucca)ซึ่งมีชื่อสะกดคล้ายกัน แต่รากของยูคคาโดยทั่วไปแล้วกินไม่ได้

ลาปิงกาโชสมีต้นกำเนิดในเมืองอัมบาโตประเทศเอกวาดอร์ ประกอบด้วยมันฝรั่งบดทอดปรุงรสด้วยหัวหอม ยี่หร่า และอะชิโอเต้จนมีสีส้มสดใส^{[ 2 ]}และยัดไส้ด้วยชีส โดยทั่วไปคือชีสเควโซเฟรสโก มีลักษณะเด่นคือด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม และมีรสเผ็ดเล็กน้อยจากอะชิโอเต้ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับหมูอบหรือทอด และมักจะมีอะโวคาโดไส้กรอก ไข่ดาว มะเขือเทศ และสลัดผักกาดแก้วเป็นเครื่องเคียง อาหารจานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเอกวาดอร์ และเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนของอาหารบนที่สูง ลาปิงกาโชสเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในที่สูงของเอกวาดอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในจังหวัดชายฝั่งและทางตะวันออกด้วย

• รายชื่ออาหารและเมนูต่างๆ ของเอกวาดอร์
• รายชื่ออาหารยัดไส้

• โคซินา เดล มุนโด

บทความเกี่ยวกับอาหารเอกวาดอร์นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี