น้ำสลัดหลุยส์

สลัด ปูหลุยส์ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหลุยส์แยกต่างหาก
พิมพ์	น้ำสลัด
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ส่วนประกอบหลัก	มายonnaise , ซอสพริกแดง , ต้นหอม , พริกเขียว

น้ำสลัดหลุยส์เป็นน้ำสลัดที่ทำจากมายองเนสโดย เติม ซอสพริกแดง ต้น หอมซอย และพริกหยวกเขียวสับลงไป นิยมใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดที่มีอาหารทะเล เช่นปู ( ปูหลุยส์^{[ 1 ] [ 2 ]} ) หรือกุ้ง ( กุ้งหลุยส์ ) ^{[ 3 ] [ 4 ]}

ที่มาของน้ำสลัดยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่Olympic Clubในซีแอตเติล , The Davenport Hotelในสโปเคน รัฐวอชิงตัน , Solari's Restaurant, Bergez-Frank's Old Poodle Dog RestaurantและSt. Francis Hotelในซานฟรานซิสโกและ Bohemian ในพอร์ตแลนด์ต่างอ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของน้ำสลัด โดยคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1900 หรือ 1910 ในทุกกรณี สลัดต้นตำรับทำจากปูDungeness ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

จากหนังสือ The American Heritage Cookbookที่ตีพิมพ์ในปี 1964:

• มายองเนส1 ถ้วย (~240 มล.) 
• ซอสพริก1/4 ถ้วย (~60 มล.) 
• หัวหอมสับละเอียดหรือขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นไคเยนน์สักหนึ่งหรือสองหยิบมือ
• ครีมข้น1/2 ถ้วย (~120 มล.) ตีให้ขึ้นฟู 

นำส่วนผสมห้าอย่างแรกมาผสมกัน แล้วค่อยๆ ตีวิปครีมลงไปผสมให้เข้ากัน

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• น้ำสลัดหลุยส์

• ประวัติความเป็นมาของสลัดและน้ำสลัด
• โรงแรมเดเวนพอร์ต