Mì ( mỳ ) หรือmiเป็นคำภาษาเวียดนามที่ใช้เรียกเส้นก๋วยเตี๋ยว^{[ 1 ]}ซึ่งอาจหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวก็ได้ เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเวียดนามที่คล้ายกับเกี๊ยวเรียกว่าmì hoành thánhเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจเป็นเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ก็ได้ และมักใช้ในsúp mì (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) และmì khô (ก๋วยเตี๋ยวแห้ง)

หมี่หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหมู เส้นก๋วยเตี๋ยว และส่วนผสมอื่นๆ หรือเสิร์ฟน้ำซุปแยกต่างหากก็ได้ ส่วนผสมทั่วไปได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปหมู หมูสับ ต้นหอม และเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ อาจเสิร์ฟพร้อมมะละกอดองรสเผ็ด ( đu đủ chua ngọt ) เป็นเครื่องเคียง เครื่องปรุงรสอาจรวมถึงซีอิ๊ว สะเต๊ะ พริกฮาลาปิญโญดอง และน้ำส้มสายชูแดงหรือขาว

• Mì hoành thánh ( mì vằn thắn ) – บะหมี่เกี๊ยว
• Mì sủi (xủi) cáo – ซุปบะหมี่เกี๊ยว
• หมี่ทัปคัม – บะหมี่รวมหมูบาร์บีคิว ( xá xíu / ชาชู ) ไก่ กุ้ง ปลาหมึก
• หมี่เป็ดย่าง – ก๋วยเตี๋ยวน้ำสไตล์กวางตุ้ง
• หมี่ขาเป็ดตุ๋น – ก๋วยเตี๋ยวขาเป็ดตุ๋นกับสมุนไพร ซอสซีอิ๊ว และผักกวางตุ้ง
• หมี่ไห่ซาน – ซุปก๋วยเตี๋ยวทะเล
• Mì sa tế bò - ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
• Mì bò viên – ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ
• Mì cá viên – ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
• มีกวาง – อาหารทั่วไปของจังหวัดกว๋างนาม