แมนโดลีน( สหรัฐอเมริกา / ˌmændəˈliːn , -ˈlɪn / [ 1 ^{] )}หรือแมนโดลิน( อังกฤษ/ ˌmandəˈlɪn / /ˈmandəlɪn/ /ˈmandl̩ɪn/ [ ^{2 ] )}เป็นอุปกรณ์ทำครัวที่ใช้สำหรับหั่นและตัดเป็นเส้นเล็กๆ(จูเลียน)หากใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม ก็สามารถหั่นเป็น เส้นหยัก^ได้

เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน พร้อมใบมีดตัดหลายขนาด

ภาพระยะใกล้ของอุปกรณ์หั่นที่ตั้งค่าไว้สำหรับ การหั่นแบบจูเลียน ขนาด1/4 นิ้ว (6 มม.)

เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินประกอบด้วยพื้นผิวการทำงานขนานกันสองพื้นผิว โดยพื้นผิวหนึ่งสามารถปรับความสูงได้^{[ 3 ]}เลื่อนอาหารไปตามพื้นผิวที่ปรับได้จนกระทั่งถึงใบมีดที่ติดตั้งอยู่บนพื้นผิวคงที่ หั่นอาหารแล้วปล่อยให้ตกลงมา

โดยทั่วไปแล้วจะมีใบมีดอื่นๆ ติดตั้งตั้งฉากกับใบมีดหลัก เพื่อให้สามารถหั่นเป็นเส้นยาวๆ ได้ เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินนี้สามารถหั่นแบบจูเลียนได้หลายขนาดและความหนา นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นแผ่นบางๆ หั่นเป็นลายตาราง และหั่นเป็นหยักๆ รวมถึงหั่นผักและผลไม้แข็งเป็นลูกเต๋าได้ด้วย

ด้วยเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลีน ชิ้นผักจะมีความหนาสม่ำเสมอ^{[ 4 ]}ซึ่งมีความสำคัญกับอาหารที่ทอดหรืออบ รวมถึงการจัดเสิร์ฟด้วย สามารถหั่นผักได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้ทักษะและความพยายามน้อยกว่าการใช้มีดหรือใบมีดอื่นๆ^{[ 4 ]}และเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลีนที่ปรับได้ยังสามารถหั่นผักให้บางมากได้อีกด้วย

เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินใช้โดยการเลื่อนชิ้นอาหาร (โดยมีอุปกรณ์ป้องกันนิ้วมือ) ไปตามระนาบเอียงที่ปรับได้ไปยังใบมีดหนึ่งหรือหลายใบ ในบางรุ่น ใบมีดแนวตั้งจะหั่นเป็นเส้นยาว หรืออาจใช้ใบมีดหยักที่หั่นเป็นลอน ในรุ่นเหล่านี้ การหมุนอาหารหนึ่งในสี่รอบระหว่างการหั่นแต่ละครั้งจะทำให้ได้ชิ้นผักแบบลูกเต๋าและแบบลายตาราง

เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บร้ายแรงได้หากใช้ไม่ถูกต้อง^{[ 5 ] [ 6 ]}

• เครื่องหั่นชีส - ใช้สำหรับหั่นชีสเป็นชิ้นบางๆ
• เครื่องเตรียมอาหาร – อุปกรณ์ที่ใช้มอเตอร์ในการสับอาหารได้หลายวิธี
• ที่ขูด – จะได้ชิ้นเล็กๆ แทนที่จะเป็นแผ่นบางๆ
• เคซูริกิ – เป็นเครื่องมือแบบญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับขูดคัตสึโอบุชิซึ่งเป็นก้อนปลาทูน่าสกิปแจ็คตากแห้ง
• เครื่องหั่นเนื้อ – อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ
• ไมโครเพลน – ใช้สำหรับขูดอาหารชนิดต่างๆ
• ไมโครโทม – เครื่องมือที่ใช้ในห้องปฏิบัติการสำหรับการหั่นชิ้นบางๆ ที่มีความละเอียดกว่ามาก
• โอโรชิกาเนะ – อุปกรณ์ขูดที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น

• ภาพรวมชิ้นส่วนของแมนโดลิน