แรงบดเคี้ยวหรือแรงในการบดเคี้ยวคือแรงที่เกิดขึ้นจากการเคลื่อนไหวอย่างมีพลวัตของกล้ามเนื้อบดเคี้ยวในระหว่างการเคี้ยว

กล้ามเนื้อที่ขับเคลื่อนการเคลื่อนไหวของขากรรไกรระหว่างการเคี้ยวเรียกว่ากล้ามเนื้อบดเคี้ยวหรือกล้ามเนื้อบดเคี้ยว และแบ่งตามหน้าที่ได้ดังนี้: ^{[ 1 ]}

• กล้ามเนื้อยกขากรรไกร: กล้ามเนื้อแมสเซเตอร์ , กล้ามเนื้อเทมโพราลิส , กล้ามเนื้อพีเทอริกอยด์ส่วนกลางและกล้ามเนื้อพีเทอริกอยด์ส่วนบนด้านข้าง
• กล้ามเนื้อกดขากรรไกร ได้แก่กล้ามเนื้อไดแกสทริกส่วน หน้า กล้ามเนื้อ เจนิโอไฮออยด์ กล้ามเนื้อไม โล ไฮออยด์และกล้ามเนื้อปีกข้างส่วน ล่าง

อุปกรณ์แรกสำหรับวัดแรงเคี้ยว ( gnathodynamometer ) ถูกสร้างขึ้นโดย Black ในปี 1893 เขาพบว่า เนื้อเยื่อ ปริทันต์เป็นประเด็นสำคัญที่มีผลต่อปริมาณแรง Morill พบว่ากล้ามเนื้อเคี้ยวหยุดการหดตัวแตกต่างกันเมื่อมีสัญญาณความเจ็บปวดจากเนื้อเยื่อปริทันต์ปรากฏขึ้น^{[ 2 ]}

Shreder ใช้ยาชา เฉพาะที่ เพื่อละเว้นการตอบสนองของปริทันต์ในการวัดแรงเคี้ยวสูงสุด การวิจัยของเขาแสดงให้เห็นว่าชายอายุ 21 ปีที่ไม่มีพยาธิสภาพของปริทันต์ ซึ่งสามารถสร้างแรงได้ประมาณ 35 กิโลกรัม-แรง (340  N ) สามารถเพิ่มปริมาณแรงนั้นเป็น 60 กิโลกรัม-แรง (590 N) หลังจากใช้ยาชาเฉพาะที่^{[ 2 ]}

เวเบอร์คำนวณว่าพื้นผิวขนาด 1 ตารางเซนติเมตร^ของการเลื่อนตั้งฉากของกล้ามเนื้อบดเคี้ยวใดๆ สามารถสร้างแรงได้ประมาณ 10 กิโลกรัม-แรง (100 นิวตัน) พบพื้นผิวต่อไปนี้^{[ 3 ]}

• กล้ามเนื้อขมับ – 8 ซม. ^²
• กล้ามเนื้อบดเคี้ยว – 7.5 ซม. ^²
• กล้ามเนื้อปีกนกส่วนกลาง – 4 ซม. ^²

ดังนั้น พื้นที่ผิวเฉลี่ยรวมของการเลื่อนของกล้ามเนื้อบดเคี้ยวในแนวตั้งฉากจึงอยู่ที่ประมาณ 19.5 ตารางเซนติเมตร (3.02 ตาราง^นิ้ว )

นันกาลีศึกษาการเคี้ยวในบุคคลหลายคน เขาพบความแปรผันในปริมาณของแรงเคี้ยว^{[ 4 ]}

แรงบดเคี้ยวจะเปลี่ยนแปลงไปขณะรับประทานอาหารตามลักษณะและขนาดของอาหารแต่ละคำ ซึ่งส่งผลต่อขากรรไกรบนและล่างผ่านทางฟัน ระบบปริทันต์จะควบคุมปริมาณแรงบดเคี้ยวโดยอัตโนมัติ กล้ามเนื้อยกขากรรไกรเป็นกล้ามเนื้อหลักที่สร้างแรงบดเคี้ยว

แรงที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี้ยวอาหารตามปกติ เช่น แครอทหรือเนื้อสัตว์ มีค่าประมาณ 70 ถึง 150 นิวตัน (16 ถึง 34  ปอนด์ ) แรงเคี้ยวสูงสุดในบางคนอาจสูงถึง 500 ถึง 700 นิวตัน (110 ถึง 160  ปอนด์ ) ^{[ 1 ] : 156}

การศึกษาแรงบดเคี้ยวในผู้ป่วยที่เป็นโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรคผิวหนังอักเสบแสดงให้เห็นว่าภาวะน้ำลายไหลน้อยและการเปลี่ยนแปลงของเยื่อบุช่องปากอาจเกี่ยวข้องกับพยาธิสภาพของระบบบดเคี้ยว^{[ 5 ]}

นันคาลี ได้จัด ระบบการกระจายแรงเคี้ยว^{[ 4 ]}ตามระบบนี้ แรงจะถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก โดยมีสภาวะทางสรีรวิทยาหรือพยาธิวิทยา แรงเคี้ยวทางสรีรวิทยาจะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มย่อยตามตำแหน่งที่ตั้ง ได้แก่ ส่วนหน้า ส่วนทั่วไป (ครอบคลุมทั้งส่วนโค้ง) และส่วนหลังของส่วนโค้ง ซึ่งยังแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่แตกต่างกัน คือ ข้างเดียวและสองข้าง^{[ 4 ]}

การสร้างแรงเคี้ยวสูงสุดนั้นใช้กลุ่มย่อยทั่วไปของระบบการจัดหมวดหมู่นี้