Matsugenเป็นชื่อของร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งที่เป็นเจ้าของโดยพี่น้องตระกูล Matsushita ซึ่งตั้งอยู่ในโตเกียวฮาวายและนิวยอร์กซิตี้ร้าน Matsugen ในนิวยอร์กเป็นเจ้าของร่วมกันโดยพี่น้องตระกูล Matsushita และJean-Georgesและได้รับสามดาวจาก^The New York Times [ ^{1 ]}

มีบาร์และร้านอาหาร 15 แห่งในโตเกียว รวมทั้งร้านมัตสึเก็นด้วย^{[ 2 ]}

ในปี 2007 พี่น้องตระกูลมัตสึชิตะได้เปิดร้านมัตสึเก็นแห่งใหม่ในฮาวาย หัวหน้าเชฟโซบะของร้านมัตสึเก็นในฮาวาย ชิงโกะ ชิบานะ สามารถพบเห็นได้ทุกวันกำลังทำโซบะอยู่กลางร้าน^{[ 3 ] [ 4 ]} มาซาชิ มัตสึชิตะ ประจำอยู่ที่ร้านนี้ แต่เดินทางไปเยี่ยมสาขานิวยอร์กและโตเกียวเป็นประจำเพื่อปรับปรุงเมนูและทำงานร่วมกับพนักงานครัว

Matsugen ในฮาวายอยู่ในรายชื่อ "Go List" ของ Food and Wine ประจำปี 2008 ^{[ 5 ]}

ในปี 2000 ฌอง-จอร์จได้พบกับพี่น้องมัตสึชิตะในโตเกียวหลังจากรับประทานอาหารที่ร้านมัตสึเก็น เหตุการณ์นี้จุดประกายโอกาสในการเปิดร้านในนิวยอร์ก ซึ่งในขณะนั้นมีร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโซบะน้อยมาก แปดปีต่อมา ในปี 2008 ร้านมัตสึเก็นในนิวยอร์กซิตี้ได้เปิดขึ้นโดยร่วมมือกับฌอง-จอร์จ ต่างจากร้านมัตสึเก็นในโตเกียว ร้านมัตสึเก็นแห่งนี้ไม่ได้เสิร์ฟแค่โซบะเท่านั้น แต่ยังนำประสบการณ์ด้านซูชิของบิดามาผสมผสานกับประสบการณ์ด้านโซบะของพวกเขาเอง ร้านมัตสึเก็นในนิวยอร์กยังมีอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมอื่นๆ เช่นชาบูชาบูและยากินิกุอีก ด้วย ^{[ 6 ]}

ร้าน New York Matsugen เข้ามาแทนที่ร้าน Jean Georges' 66 ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนที่ปิดตัวลงในเดือนเมษายน พ.ศ. 2550 ^{[ 7 ]} พื้นที่เดิมได้รับการออกแบบโดยRichard Meier [ ^{8 ] โดย}มีการตกแต่งภายในใหม่โดย Thomas Juul Hansen ^{[ 9 ]} แม้ว่าเชฟโซบะจะไม่ใช่จุดเด่นของร้าน New York Matsugen แต่เส้นโซบะก็ยังคงทำสดใหม่ทุกวันและถือเป็นเมนูเด่นของร้าน^{[ 8 ]}

ทาคายูกิ มัตสึชิตะ น้องชายคนเล็ก ย้ายไปนิวยอร์กเพื่อรับตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของร้านอาหารมัตสึเก็นในนิวยอร์ก พร้อมกับเชฟอีกห้าคนจากโตเกียว กลุ่มบริษัท ฌอง จอร์จส์แมเนจเมนต์ กรุ๊ป ประสานงานพนักงานบริการหน้าร้านทั้งหมด ซึ่งได้รับการฝึกฝนในสไตล์ของฌอง จอร์จส์อย่างไรก็ตาม เมนูอาหารนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของครอบครัวมัตสึชิตะอย่างสมบูรณ์ ทำให้พวกเขาสามารถคงไว้ซึ่งอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ

Time Out New York มอบรางวัล "ร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ยอดเยี่ยม" ประจำปี 2009 ให้แก่ Matsugen ^{[ 10 ]}

มัตสึเก็นปิดตัวลงในปี 2554 ^{[ 11 ]}เนื่องจากสัญญาของพวกเขากับฌอง-จอร์จหมดอายุลง^{[ 12 ]}

• รายชื่อร้านอาหารญี่ปุ่น

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของนิวยอร์กมัตสึเก็น
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของมัตสึเก็น(ภาษาญี่ปุ่น)
• บล็อกของฌอง-จอร์จ