ไวส์เข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยเพปเปอร์ไดน์และมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียสเตทฟุลเลอร์ตันในปี 1995 เขาเล่นเบสบอลระดับวิทยาลัยในช่วงฤดูร้อนในลีกเบสบอลเคปคอดให้กับทีมยาร์มัธ-เดนนิสเรดซอกซ์^{[ 1 ]}

ไวส์ถูกดราฟท์โดยทีมอนาไฮม์ แองเจิลส์ในรอบที่หกของการดราฟท์ผู้เล่นเมเจอร์ลีกเบสบอลปี 1997เขาประเดิมสนามในเมเจอร์ลีกเบสบอลเมื่อวันที่ 2 สิงหาคม 2000 กับทีมแองเจิลส์ หลังจากพลาดการลงเล่นตลอดฤดูกาล 2003 เนื่องจากอาการบาดเจ็บ เขาถูกปล่อยตัวจากทีมแองเจิลส์และเซ็นสัญญากับทีมมิลวอกี บริวเวอร์ส ต่อมาทีม นิวยอร์ก เม็ตส์ เซ็นสัญญากับไวส์เป็นเวลาหนึ่งปีเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม 2007

ในการลงสนาม 209 นัดตลอดอาชีพ เขาทำสถิติเฉลี่ยการเสียแต้ม (ERA) อยู่ที่ 4.23 ลูกขว้างที่ดีที่สุดสองลูกของเขาคือลูกฟาสต์บอลความเร็ว 89-92 ไมล์ต่อชั่วโมง และลูกเชนจ์อัพที่ใช้การเหวี่ยงแขนหลอกล่อคู่ต่อสู้

ไวส์ประกาศเลิกเล่น MLB เมื่ออายุ 33 ปี ในวันที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2552 ^{[ 2 ]}

เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2020 ไวส์ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นโค้ชทีมขว้างสำรอง ของ ลอสแอนเจลิสแองเจิลส์ เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2021 ไวส์ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นโค้ชขว้างชั่วคราวของแองเจิลส์^{[ 3 ]}เมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2023 ไวส์เข้าร่วมทีมชิคาโกไวท์ซอกซ์ในฐานะโค้ชทีมขว้างสำรอง^{[ 4 ]}