จอร์เกนเซนเป็นผลผลิตจากอะคาเดมีของวาราตาห์สแห่งนิวเซาท์เวลส์และเป็นตัวแทนนักเรียน นอกจากนี้เขายังเล่นรักบี้ลีก ระดับเยาวชน กับ สโมสร ไลช์ฮาร์ดจูเนีย ร์ส มี รายงานว่าเขาปฏิเสธข้อเสนอจาก สโมสร ซิดนีย์ รูสเตอร์สในเนชั่นแนลรักบี้ลีก (NRL) ^{[ 7 ] [ 8 ]}

^{หลังจากถูกดึง ตัว}เข้าสู่ทีมชุดใหญ่สำหรับฤดูกาล Super Rugby ปี 2023 [ ^{9 ]} Jorgensen ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นตัวจริงให้กับ Waratahs ในการแข่งขันรอบแรกกับACT Brumbies ^{[ 10 ]} Jorgensen ลงเล่นครบทั้งเกมและทำได้ 2 ทรัย แม้ว่า Waratahs จะแพ้ไปด้วยคะแนน 25–31 [ ^{11 ] [ 12 ] สัปดาห์}ต่อมา Jorgensen ทำได้อีกหนึ่งทรัยในการแข่งขันที่ชนะFijian Drua

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2566 เขาได้รับเลือกให้เข้าร่วมทีมฝึกซ้อมวอลลาบีส์โดยเอ็ดดี้ โจนส์^{[ 13 ]}เขาได้รับเลือกให้เข้าร่วมทีมออสเตรเลียสำหรับการ แข่งขัน รักบี้เวิลด์คัพ พ.ศ. 2566แต่ถูกตัดออกจากการแข่งขันหลังจากกระดูกน่องหักระหว่างฝึกซ้อม โดยไม่ได้ลงเล่นแม้แต่แมตช์เดียว^{[ 14 ]}

ในช่วงต้นฤดูกาล Super Rugby ปี 2024 Jorgensen ได้เซ็นสัญญากับ Waratahs อีกครั้งจนถึงสิ้นปี 2026 ^{[ 3 ]}

ในเดือนมกราคม 2026 Jorgensen ได้เซ็นสัญญาขยายเวลา 5 ปี มูลค่าหลายล้านดอลลาร์กับ Waratahs ซึ่งจะทำให้เขาอยู่กับสโมสรจนถึงสิ้นปี 2031 ^{[ 15 ] [ 16 ]}ข้อตกลงนี้ยังอนุญาตให้ Jorgensen พักการเล่นในต่างประเทศได้ในปี 2028 และ 2030 ^{[ 15 ]}หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Heraldรายงานว่าข้อตกลงนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ สโมสร National Rugby League (NRL) ให้ ความสนใจเป็นอย่างมาก ^{[ 15 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งSydney Roosters ^{[ 16 ] [ 15 ]}มีรายงานว่าสัญญามีมูลค่าประมาณ 900,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อฤดูกาล^{[ 15 ]}จอร์เกนเซนให้สัมภาษณ์กับThe Sydney Morning Herald เกี่ยวกับการต่อสัญญาฉบับใหม่ ว่า “ผมบอกกับผู้จัดการของผมว่า ผมอยากอยู่ต่อ ที่นี่คือที่ที่หัวใจผมอยู่ และที่ที่ผมอยากเล่น ส่วนใหญ่เป็นเพราะผมรักการอยู่ที่นี่ และการได้เป็นส่วนหนึ่งของทีม Tahs และ Wallabies ผมจึงอยากอยู่ต่อจริงๆ ผมไม่มีความสนใจที่จะไปที่อื่นเลย เราไม่ได้ปิดบังเรื่องนี้หรืออะไรทำนองนั้น นั่นเป็นหัวข้อสนทนาที่เกิดขึ้นตลอดหกเดือนที่ผ่านมานับตั้งแต่เริ่มการเจรจา ว่าผมอยากอยู่ต่อ” ^{[ 15 ]}