หม่อมหลวงสิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ( Thai : ศิระเฉลิมสวัสดิวัตน์ ; RTGS :  สิริเฉลิม สวัสดิวัฒน์ ; เกิด 31 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2496) ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเล่นแมคแดง^{[ 1 ]} ( ไทย: หมึกแดง ; RTGS :  Muek Daeng ) เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ไทย พ่อครัวและนักเขียน

ศิริเฉลิม สวัสดิ์ เกิดที่กรุงเทพฯ เมื่อปี พ.ศ. 2496 พระอัยกาของพระองค์คือเจ้าชายสวัสดิ์ โสภานาพระโอรสของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้า เจ้าอยู่หัว แมคดังสำเร็จการศึกษาขั้นต้นจากวิทยาลัยเชลต์แนม ( กลอสเตอร์เชอร์ประเทศอังกฤษ) โรงเรียนการต่างประเทศมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ (วอชิงตัน ดี.ซี.) และสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (CIA) ^{[ 2 ]}

การฝึกฝนด้านการทำอาหารของ McDang ในนิวยอร์ก นำไปสู่การทำงานในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่โรงแรม The Reach ( คีย์เวสต์รัฐฟลอริดา) ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของกลุ่มร้านอาหาร Paul Tripp (คีย์เวสต์ รัฐฟลอริดา) และเจ้าของและผู้จัดการร้านBack Porch Cafeในรีโฮโบธบีช รัฐเดลาแวร์

แม็กดังกลับมาประเทศไทยในปี 1993 ที่นั่นเขาเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร และปรากฏตัวในรายการทำอาหารทางโทรทัศน์

ปัจจุบัน McDang เป็น "...หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับและมีความรู้มากที่สุดของประเทศไทย" ^{[ 2 ]}เขาเป็นผู้เขียนตำราอาหารภาษาไทย ที่ขายดีหลายเล่ม เป็นพิธีกรรายการโทรทัศน์รายสัปดาห์McDang Showเขียนคอลัมน์อาหารรายสัปดาห์ให้กับหนังสือพิมพ์ภาษาไทยและภาษาอังกฤษ และเป็นที่ปรึกษาให้กับบริษัทหลายแห่ง รวมถึงBangkok Airways , Siam Winery [ ^{3 ]}และ^{บะหมี่}กึ่งสำเร็จรูปWai Wai

ในระดับนานาชาติ แมคดังได้ปรากฏตัวในรายการโทรทัศน์หลายรายการ และเป็นวิทยากรในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ทุกปีเขาได้รับเชิญให้เป็นวิทยากรในโรงเรียนสอนทำอาหารในสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับอาหารไทย บันทึกจากการบรรยายเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับหนังสือตำราอาหารภาษาอังกฤษเล่มแรกของเขาเรื่องThe Principles of Thai Cookery (2010)

เชฟ McDang ซึ่งสืบเชื้อสายมาจากราชวงศ์ ยืนยันว่าความแตกต่างระหว่างอาหารไทยในราชสำนักกับอาหารไทยทั่วไปเป็นเพียงเรื่องสมมติ เขายืนยันว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างอาหารของพระราชวังกับอาหารของคนทั่วไปคือการจัดตกแต่งที่ประณีตและวัตถุดิบที่ดีกว่า^{[ 2 ] [ 4 ]}

นับตั้งแต่ปี 1998 แมคดังได้เขียนหนังสือมาแล้วแปดเล่ม นอกจากนี้เขายังเขียนคอลัมน์ "คู่มือแมคดัง" ในหนังสือพิมพ์เดลี่นิวส์ซึ่งแนะนำอาหารอร่อยและร้านอาหารชั้นเยี่ยมในประเทศไทยและทั่วโลก อีกด้วย

• รายการ McDang Show (ช่อง MCOT 9, 2007 – ปัจจุบัน) ^{[ 7 ]}
• รายการ McDang's Kitchen Weekly (ITV, 2003–2007)
• รายการ "ครัวพ่อลูก" (ITV, 2000–2003)
• แมคแดงคู่ครัว (ช่อง 5, พ.ศ. 2543–2544)
• แมคแดง แปลรส (ช่อง 7,2541-2543)
• ครัวคร็อบจักราวาล (ช่อง 9, 1997–1998)

• ปรากฏตัวเป็นแขกรับเชิญในรายการGordon's Great Escapeซีซั่น 2 ตอนที่ 4 (สหราชอาณาจักร, 2011)
• ปรากฏตัวเป็นแขกรับเชิญในรายการAnthony Bourdain: No Reservations (สหรัฐอเมริกา, 2009)
• ปรากฏตัวเป็นแขกรับเชิญในรายการExtreme Cuisine with Jeff Corwin (สหรัฐอเมริกา, 2009)
• ร่วมออกรายการIshai Golan Show Street Food Around The Worldซีรีส์ 1 ตอนที่ 5 ใน ฐานะแขกรับเชิญ
• ปรากฏใน Taste Takes off to Thailand 2004 (นิวซีแลนด์, 2004)
• แขกรับเชิญในรายการ City Cabs / Letterbox (สหรัฐอเมริกา, 2003)
• แขกรับเชิญและที่ปรึกษารายการ Planet Food Thailand ทางช่อง UK Travel Channel (สหราชอาณาจักร, 2001)

• เว็บไซต์ของเชฟแมคดัง