ในการแข่งขันกีฬาฤดูหนาวแคนาดา ปี 2015 เพมเบิลชนะการแข่งขันไจแอนท์สลาลอมพาราหญิง^{[ 5 ]}เธอยังได้รับเหรียญเงินในการแข่งขันสกีอัลไพน์สลาลอมพาราในการแข่งขันครั้งนั้นด้วย^{[ 6 ]}

เพมเบิลเข้าร่วมการแข่งขันพาราลิมปิกฤดูหนาวปี 2018ในฐานะนักสกีชาวแคนาดาที่อายุน้อยที่สุดในการแข่งขัน^{[ 7 ]}เธอจบอันดับที่ 11 ในการ แข่งขัน ไจแอนท์สลาลอมหญิง^{[ 8 ]}และซูเปอร์จีหญิง [ ^{9 ] และ}อันดับที่ 9 ใน การแข่งขัน ดาวน์ฮิลล์หญิง^{[ 10 ]}และซูเปอร์คอมไบน์หญิง [ ^{11 ] เธอ}ไม่ได้จบการแข่งขันสลาลอมหญิง^{[ 12 ]}

เธอเข้าร่วมการแข่งขันชิงแชมป์โลกพาราอัลไพน์สกีในปี 2019เพมเบิลตัดสินใจยุติอาชีพนักกีฬาพาราสกีของเธอในปี 2020 ^{[ 1 ]}

เมื่อเธออายุ 14 ปี โครงการ Podium Search ของ Canadian Sport Institute Pacific ได้คัดเลือก Pemble ให้เข้าร่วมการแข่งขันพาราไซคลิง เธอแข่งขันในระดับจังหวัดและใช้กีฬานี้เป็นการฝึกซ้อมเสริมสำหรับการเล่นสกี เธอได้รับการฝึกสอนโดย Kurt Innes ซึ่งต่อมาได้ฝึกสอนเธออีกครั้งเมื่อเธอกลับมาเล่นกีฬาในปี 2020 หลังจากหยุดพักไปห้าปี^{[ 1 ]}

เธอเปิดตัวในระดับโลกในการแข่งขันพาราไซคลิงที่การแข่งขันชิงแชมป์โลก UCI Para-cycling Track World Championships ปี 2022ซึ่งเธอได้รับเหรียญทองในประเภทออมเนียม^{[ 13 ]}และสแครชเรซ^{[ 14 ] [ 15 ]}เธอทำลายสถิติโลกพาราไซคลิงในการวิ่งสปรินต์ 200 เมตร (ไม่ได้รับเหรียญรางวัล) ในปี 2022 ^{[ 16 ] [ 17 ]}เธอยังได้อันดับ 3 ในการแข่งขันไทม์ไทรอัล 500 เมตร และอันดับ 4 ในการแข่งขันเพอร์ซูทชั่นบุคคล 4 กิโลเมตร^{[ 1 ]}

ในการแข่งขันจักรยานลู่ชิงแชมป์โลกพาราไซคลิง UCI ปี 2023เพมเบิลคว้าเหรียญทองในประเภทออมเนียม เหรียญทองแดงในประเภทไทม์ไทรอัล และเหรียญเงินในประเภทสแครชเรซหญิง C3 ^{[ 18 ]}

เพมเบิลเข้าร่วมการแข่งขันกีฬาพาราแพนอเมริกันเกมส์ปี 2023ที่เมืองซานติอาโก ประเทศชิลี เธอได้รับเหรียญทองในการแข่งขันจักรยานประเภทบุคคลหญิงระยะ 3,000 เมตร C1-3 ^{[ 19 ]}เธอจบอันดับที่สี่ในการแข่งขันจักรยานทางเรียบประเภทบุคคลหญิง C1–3 ^{[ 20 ]}และอันดับที่เจ็ดในการแข่งขันจักรยานทางเรียบประเภทบุคคลหญิง C1–5 ^{[ 21 ]}

เธอได้รับเหรียญเงินในการแข่งขันไทม์ไทรอัล 500 เมตรหญิงประเภท C3 และเหรียญทองแดงในการแข่งขันออมเนียมหญิงประเภท C3 ในการแข่งขันชิงแชมป์โลกจักรยานลู่พาราไซเคิล UCI ปี 2024 [ ^{22 ] นอกจาก}นี้ ในการแข่งขันชิงแชมป์โลกจักรยานพาราไซเคิล UCI ปี 2024 เพมเบิลยังได้อันดับที่ 5 ในการแข่งขันไล่ล่าบุคคล และอันดับที่ 6 ในการแข่งขันสแครชเรซ^{[ 23 ]}

เพมเบิลเข้าร่วมการแข่งขันพาราไซคลิงในกีฬาพาราลิมปิกฤดูร้อนปี 2024ซึ่งเธอทำลายสถิติโลกในการแข่งขันไทม์ไทรอัล 500 เมตรในประเภท C3 ^{[ 24 ]}ในการแข่งขันชิงแชมป์โลกพาราไซคลิงลู่ UCI ปี 2025เธอได้รับเหรียญทองในการแข่งขันสปรินต์หญิงประเภท C3 เหรียญเงินในการแข่งขันกิโลเมตรและการแข่งขันแบบคัดออก และเหรียญทองแดงในการแข่งขันแบบสแครช^{[ 25 ]}