ภาษาคุชราตีกลาง (ค.ศ. 1300–1800) แยกตัวออกมาจากภาษาราชสถานี และพัฒนาหน่วยเสียง ɛ และ ɔ รากคำช่วยch-และเครื่องหมายแสดงความเป็นเจ้าของ-n- ^{[ 2 ]}การเปลี่ยนแปลงทางสัทวิทยาที่สำคัญซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการเปลี่ยนผ่านระหว่างภาษาคุชราตีโบราณและภาษาคุชราตีกลาง ได้แก่: ^{[ 3 ]}

• เสียง i และ u พัฒนาเป็นเสียง ə ในพยางค์ เปิด
• คำควบกล้ำ əi, əu เปลี่ยนเป็น ɛ และ ɔ ในพยางค์เริ่มต้น และเปลี่ยนเป็น e และ o ที่อื่น
• əũ พัฒนาเป็น ɔ̃ ในพยางค์ต้น และเป็น ű ในพยางค์ท้าย

การพัฒนาเหล่านี้จะมีผลทางไวยากรณ์ ตัวอย่างเช่น คำนามเอกพจน์แสดงตำแหน่งและเครื่องมือในภาษาคุชราตีโบราณที่ลงท้ายด้วย -i ถูกลดระดับและกำจัดออกไป โดยกลายเป็นคำนามเอกพจน์แสดงกรรมในภาษาคุชราตีโบราณที่ลงท้ายด้วย -ə เหมือนกัน^{[ 3 ]}