มิโมเล็ตต์
ประเทศต้นกำเนิด	ฝรั่งเศส
เมือง	นอร์ดลีลล์
แหล่งที่มาของนม	วัว
พาสเจอร์ไรซ์	ใช่
พื้นผิว	แข็ง
ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ	2 เดือน – 2 ปี
สื่อที่เกี่ยวข้องบน Commons

มิโมเล็ต ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [mimɔlɛt])^ⓘ ) เป็นชีสที่ผลิตตามประเพณีรอบเมืองลีลล์ประเทศฝรั่งเศสในฝรั่งเศสเรียกชีสชนิดนี้ว่าboule de Lilleตามชื่อเมืองต้นกำเนิด ^{[ 1 ]}หรือvieux Hollandeเพราะเดิมทีได้รับแรงบันดาลใจจากชีสEdam ^{ของเนเธอร์แลนด์ [ 2 ]}

ชีสมิโมเล็ตต์มีรูปร่างทรงกลมและมีลักษณะคล้ายแตงแคนตาลู ป ^{[ 3 ]}โดยปกติจะมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม (ประมาณ 4.5 ปอนด์) และทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ชื่อของมันมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่าmi-mou (เพศหญิงmi-molle ) ซึ่งหมายถึง "กึ่งนุ่ม" ซึ่งหมายถึงเนื้อสัมผัสที่มันเยิ้มของชีสแข็งชนิดนี้^{[ 4 ]}สีส้มสดใสของชีสมาจากเครื่องปรุงรสธรรมชาติแอนนาโต [ ^{5 ] เมื่อ}ใช้ในปริมาณน้อย โดยส่วนใหญ่ใช้เป็นสีผสมอาหาร แอนนาโตจะไม่เพิ่มรสชาติ^{[ 6 ]}หรือกลิ่นใดๆ เปลือกสีเทาของชีสมิโมเล็ตต์ที่บ่มแล้วเกิดจากไรชีสที่เติมลงบนพื้นผิวของชีส ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มรสชาติ^{[ 3 ]}

สามารถรับประทาน Mimolette ได้ในระยะการบ่มที่แตกต่างกัน เมื่อยังอ่อนอยู่ รสชาติจะคล้ายกับParmesan ^{[ 4 ]}หลายคนชื่นชอบมากที่สุดเมื่อเป็น "ชีสที่แก่มาก" ( extra -vieille ) ^{[ 7 ]}ในระยะนั้น ชีสจะค่อนข้างแข็งและเคี้ยวยาก เนื้อชีสจะมีรสชาติคล้ายถั่วเฮเซลนัท

เดิมทีชีสชนิดนี้ผลิตขึ้นตามคำขอของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14ซึ่งในบริบทของ นโยบาย การค้าของฌอง-แบปติสต์ โคลแบร์ ทรงมองหาผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของฝรั่งเศสเพื่อทดแทนชีสเอดัมที่ ได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนั้น ^{[ 2 ]}เพื่อให้แตกต่างจากชีสเอดัม จึงได้ใช้่น้ำแครอท ในการแต่งสีในตอนแรก และต่อมาได้ปรุงรสด้วยแอนนาโตเพื่อให้ได้สีส้มที่โดดเด่น^{[ 2 ]}ในเวลานั้นชีสชนิดนี้เป็นที่รู้จักในชื่อvieux Hollandeหรือboule de Lilleชื่อสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น โดยหมายถึงเนื้อสัมผัสกึ่งนุ่มกึ่งแข็งของชีสเมื่อยังอ่อนอยู่^{[ 8 ]}

เกษตรกรจากภูมิภาคดั้งเดิมค่อยๆ เลิกผลิตชีสชนิดนี้ จนกระทั่งมีการฟื้นฟูการผลิตขึ้นอีกครั้งในที่อื่นๆ ของฝรั่งเศสโดยผู้ผลิตชีสอุตสาหกรรม 3 ราย ได้แก่LactalisในBouvronสหกรณ์ Isigny-Sainte-Mère ในMancheและSavenciaในSommeปัจจุบันชีสนี้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ในช่วงทศวรรษ 2010 การผลิตชีสแบบดั้งเดิมจากฟาร์มบางแห่งก็กลับมาอีกครั้ง^{[ 9 ]}

เป็นที่ทราบกันดีว่าชีสชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของประธานาธิบดีชาร์ลส์ เดอ โกลล์แห่ง ฝรั่งเศส ^{[ 10 ]}

ในปี 2556 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้กักชีสไว้ประมาณหนึ่งตัน และระงับการนำเข้าสู่สหรัฐอเมริกาต่อไป เนื่องจากไรในชีสอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้^{[ 3 ]}หากบริโภคในปริมาณมาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ระบุว่าชีสมีไรเกินมาตรฐานที่กำหนดไว้ที่หกตัวต่อลูกบาศก์นิ้ว^{[ 11 ]}ข้อจำกัดดังกล่าวถูกยกเลิกในปี 2557 ^{[ 12 ]}

มิโมเล็ตต์ คือชื่อของหนูในซีรีส์การ์ตูนสำหรับเด็กเรื่องกิเดีย น (โดยมิเชล โอเซลอต ) ซึ่งออกอากาศในฝรั่งเศสช่วงกลางทศวรรษ 1970

• รายชื่อชีส
• มิลเบนเคเซ่
• คาซู มาร์ซู
• อาหารและอาหารพิเศษของ Nord-Pas-de-Calais

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับMimoletteใน Wikimedia Commons

บทความเกี่ยวกับชีสฝรั่งเศสชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี