ตามคำขอของวิลเลียม "บราวดี้" จอห์นสัน ช่างตีเหล็ก ได้มีการจัดตั้งที่ทำการไปรษณีย์ขึ้นที่มิทเชลในปี พ.ศ. 2416 ^{[ 6 ]}จอห์นสัน ซึ่งเป็นนายไปรษณีย์คนแรก ได้เสนอชื่อมิทเชลตามชื่อของจอห์น ฮิปเปิล มิทเชลสมาชิกวุฒิสภาสหรัฐฯจากรัฐโอเรกอน สมาชิกวุฒิสภามิทเชลดำรงตำแหน่งนี้ในช่วงปี พ.ศ. 2416-2422, พ.ศ. 2428-2430, พ.ศ. 2428-2430 และ พ.ศ. 2448-2448 ชุมชนนี้ได้รับ การ วางผังเมือง ในปี พ.ศ. 2428 และได้รับการจัดตั้งเป็นเทศบาลในปี พ.ศ. 2436 ^{[ 6 ]}

ในปี พ.ศ. 2415 โรงเรียนแห่งแรกใน Wheeler County ได้ก่อตั้งขึ้นใกล้กับ Mitchell และในปี พ.ศ. 2417 ก็ได้ย้ายเข้าไปอยู่ในตัวเมือง^{[ 7 ]}

ในช่วงสองทศวรรษต่อมา มิตเชลล์ได้ขยายกิจการจนครอบคลุมถึงร้านค้า สำนักงานตรวจสอบคุณภาพโลหะ โบสถ์สองแห่ง โรงแรมสองแห่ง โรงเลี้ยงม้า ซ่องสามแห่ง (ซึ่งหนึ่งในนั้นยังคงตั้งอยู่) ร้านเหล้าห้าแห่ง โรงสีแป้ง และร้านขายยา นอกจากนี้ยังมีหนังสือพิมพ์สองฉบับ ได้แก่เดอะเซนทิเนลและเดอะนิวส์

ย่านธุรกิจ รวมถึงร้านเหล้า เติบโตขึ้นตามแนวลำธารบริดจ์ครีกและเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า "เมืองเสือ" โบสถ์และบ้านส่วนใหญ่ของเมืองถูกสร้างขึ้นบนเนินสูง ที่มองเห็น ลำธารบริเวณนี้ของเมืองเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า "เนินเขาแห่งความศรัทธา" ประมาณครึ่งหนึ่งของเมืองถูกทำลายด้วยไฟไหม้ในปี พ.ศ. 2442 แต่ต่อมาก็ได้สร้างขึ้นใหม่^{[ 7 ]}

นับตั้งแต่ก่อตั้ง เมืองมิทเชลประสบกับน้ำท่วม ฉับพลันครั้งใหญ่ถึง 3 ครั้ง ตามแนวลำน้ำบริดจ์ครีก ซึ่งไหลผ่านใจกลางเมือง น้ำท่วมสร้างความเสียหายอย่างมากให้กับเมืองในปี พ.ศ. 2427 และ พ.ศ. 2447 ^{[ 8 ]}

น้ำท่วมครั้งที่สามเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2499 ไม่นานหลังจากเกิดพายุฝนฟ้าคะนองรุนแรงในเนินเขาทางใต้ โดยปกติแล้วลำธารบริดจ์ครีกจะมีระดับน้ำลึกน้อยกว่า12 นิ้ว (30 ซม.)ในเดือนกรกฎาคม^{[ 9 ]}แต่เพียงไม่กี่นาทีหลังจากเกิดพายุฝน ฟ้าคะนอง กำแพงน้ำ สูง 50 ฟุต (15 ม.)ก็ไหลทะลักเข้าท่วมเมืองมิทเชลล์ ทำลายหรือสร้างความเสียหายอย่างหนักแก่อาคาร 20 หลังในเมืองและสะพานหลายแห่งที่ข้ามลำธาร มีผู้เสียชีวิต 8 คน รวมถึงครอบครัวหนึ่งที่มีสมาชิก 4 คน ซึ่งถูกกระแสน้ำพัดพาไปและไม่พบตัวอีกเลย   

ผู้สังเกตการณ์จากสำนักงานสำรวจทางธรณีวิทยาแห่งสหรัฐอเมริกาประเมินว่ามีฝนตก ประมาณ 4 นิ้ว (10 ซม.) ในเวลาประมาณ 50 นาที ณ ศูนย์กลางของพายุ^{[ 9 ]}ความเสียหายทั้งหมดจากน้ำท่วม ซึ่งยังก่อให้เกิดความเสียหายอย่างกว้างขวางต่อพืชผลและถนนในหุบเขาใกล้เคียง มีมูลค่า709,000 ดอลลาร์สหรัฐ(เทียบเท่ากับประมาณ 8,396,000 ดอลลาร์สหรัฐในปี 2025 ⁾ [ ^{10 ]}  

ในปี 2018 นักธรณีวิทยาจากมหาวิทยาลัยโอเรกอน พบฟอสซิลนิ้วเท้าของ ไดโนเสาร์กินพืชใกล้กับเมืองมิทเชล ซึ่งเป็นบริเวณชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกเมื่อ 100  ล้านปีก่อน การค้นพบนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นฟอสซิลไดโนเสาร์ชิ้นแรกที่พบในโอเรกอน^{[ 11 ]}

ข้ออ้างที่แข่งขันกันเกี่ยวข้องกับชิ้นส่วนฟอสซิลของฮาโดรซอร์หรือไดโนเสาร์ปากเป็ดที่พบในชั้นหินออตเตอร์พอยต์ใกล้ปากแม่น้ำโร้ก^{[ 12 ]}

จากข้อมูลสำมะโนประชากรปี 2020มิตเชลล์มีประชากร 138 คน อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 55.5 ปี ร้อยละ 14.5 ของผู้อยู่อาศัยมีอายุต่ำกว่า 18 ปี และร้อยละ 31.9 มีอายุ 65 ปีขึ้นไป สำหรับผู้หญิงทุก 100 คน จะมีผู้ชาย 86.5 คน และสำหรับผู้หญิงอายุ 18 ปีขึ้นไปทุก 100 คน จะมีผู้ชายอายุ 18 ปีขึ้นไป 84.4 คน^{[ 19 ] [ 20 ]}

0% ของผู้อยู่อาศัยอาศัยอยู่ในเขตเมือง ในขณะที่ 100.0% อาศัยอยู่ในเขตชนบท^{[ 21 ]}

ในมิทเชลมีครัวเรือนทั้งหมด 66 ครัวเรือน โดยร้อยละ 28.8 มีเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีอาศัยอยู่ด้วย ในบรรดาครัวเรือนทั้งหมด ร้อยละ 33.3 เป็นครัวเรือนคู่สมรส ร้อยละ 18.2 เป็นครัวเรือนที่มีหัวหน้าครัวเรือนเป็นชายและไม่มีคู่สมรสหรือคู่ครอง และร้อยละ 39.4 เป็นครัวเรือนที่มีหัวหน้าครัวเรือนเป็นหญิงและไม่มีคู่สมรสหรือคู่ครอง ประมาณร้อยละ 34.9 ของครัวเรือนทั้งหมดประกอบด้วยบุคคลเพียงคนเดียว และร้อยละ 13.6 มีผู้ที่อาศัยอยู่คนเดียวซึ่งมีอายุ 65 ปีขึ้นไป^{[ 19 ]}

มีหน่วยที่อยู่อาศัย 87 หน่วย โดย 24.1% ว่างอยู่ ในบรรดาหน่วยที่อยู่อาศัยที่มีผู้พักอาศัย 60.6% เป็นของเจ้าของบ้าน และ 39.4% เป็นผู้เช่า อัตราการว่างของบ้านของเจ้าของบ้านอยู่ที่ 2.4% และอัตราการว่างของบ้านเช่าอยู่ที่ 10.3% ^{[ 19 ]}

จากการสำรวจสำมะโนประชากรในปี 2553 มีประชากร 130 คน 61  ครัวเรือน และ 39  ครอบครัวอาศัยอยู่ในเมืองความหนาแน่นของประชากรอยู่ที่103.2 คนต่อตารางไมล์ (39.8 คนต่อตารางกิโลเมตร⁾ มีหน่วย ที่อยู่อาศัย 83 หน่วย โดยมีความหนาแน่นเฉลี่ย65.9 หน่วยต่อตารางไมล์ (25.4 หน่วยต่อตารางกิโลเมตร⁾ องค์ประกอบทางเชื้อชาติของเมืองประกอบด้วยชาวผิวขาว 92.3% ชาวอเมริกัน พื้นเมือง 0.8% และ 6.9% จากสองเชื้อชาติขึ้นไปชาวฮิสแปนิกหรือลาตินไม่ว่าจะเป็นเชื้อชาติใดก็ตามคิดเป็น 1.5% ของประชากร^{[ 3 ]}

มี ครัวเรือนทั้งหมด 61 ครัวเรือน โดยร้อยละ 18.0 มีเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีอาศัยอยู่ด้วย ร้อยละ 50.8 เป็นคู่สมรสที่อาศัยอยู่ด้วยกัน ร้อยละ 4.9 เป็นหัวหน้าครัวเรือนหญิงที่ไม่มีสามี ร้อยละ 8.2 เป็นหัวหน้าครัวเรือนชายที่ไม่มีภรรยา และร้อยละ 36.1 เป็นครัวเรือนที่ไม่มีครอบครัว ร้อยละ 26.2 ของครัวเรือนทั้งหมดประกอบด้วยบุคคลเพียงคนเดียว และร้อยละ 9.8 มีผู้ที่อาศัยอยู่คนเดียวที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป ขนาดครัวเรือนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.13  คน และขนาดครอบครัวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2.56  คน^{[ 3 ]}

อายุเฉลี่ยในเมืองคือ 51.7  ปี ร้อยละ 15.4 ของผู้อยู่อาศัยมีอายุต่ำกว่า 18 ปี ร้อยละ 4.6 มีอายุ 18-24 ปี ร้อยละ 16.1 มีอายุ 25-44 ปี ร้อยละ 33.1 มีอายุ 45-64 ปี และร้อยละ 30.8 มีอายุ 65  ปีขึ้นไป สัดส่วนเพศในเมืองคือ ร้อยละ 46.2 เป็นชาย และร้อยละ 53.8 เป็นหญิง^{[ 3 ]}

จากการสำรวจสำมะโนประชากรในปี พ.ศ. 2543 มี ประชากร 170 คน 75  ครัวเรือน และ 42  ครอบครัวอาศัยอยู่ในเมือง ความหนาแน่นของประชากรอยู่ที่ 144.6  คนต่อตารางไมล์ (55.6 คนต่อตารางกิโลเมตร⁾มี หน่วยที่อยู่อาศัย 91 หน่วย โดยมีความหนาแน่นเฉลี่ย77.4 หน่วยต่อตารางไมล์ (29.9 หน่วยต่อตารางกิโลเมตร⁾ องค์ประกอบทางเชื้อชาติของเมืองประกอบด้วยชาวผิวขาว 90.00% ชาวอเมริกันพื้นเมือง 2.35% ชาวเอเชีย 1.18% เชื้อชาติอื่นๆ 1.18% และเชื้อชาติผสม 5.29% ชาวฮิสแปนิกหรือลาตินไม่ว่าจะเป็นเชื้อชาติใดก็ตามคิดเป็น 7.65% ของประชากร^{[ 3 ]}

มีครัวเรือนทั้งหมด 75  ครัวเรือน โดย 25.3% มีเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีอาศัยอยู่ด้วย 46.7% เป็นคู่สมรสที่อาศัยอยู่ด้วยกัน 9.3% เป็นหัวหน้าครัวเรือนหญิงที่ไม่มีสามี และ 42.7% เป็นครัวเรือนที่ไม่มีครอบครัว 38.7% ของครัวเรือนทั้งหมดประกอบด้วยบุคคลเพียงคนเดียว และ 22.7% มีผู้ที่อาศัยอยู่คนเดียวที่มีอายุ 65  ปีขึ้นไป ขนาดครัวเรือนโดยเฉลี่ยคือ 2.27  คน และขนาดครอบครัวโดยเฉลี่ยคือ 2.79  คน^{[ 3 ]}

ในเมือง ประชากรมีการกระจายตัว โดยร้อยละ 28.8 มีอายุต่ำกว่า 18 ปี ร้อยละ 2.9 มีอายุระหว่าง 18-24 ปี ร้อยละ 19.4 มีอายุระหว่าง 25-44 ปี ร้อยละ 28.2 มีอายุระหว่าง 45-64 ปี และร้อยละ 20.6 มีอายุ 65  ปีขึ้นไป อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 42  ปี สำหรับผู้หญิงทุก 100 คน จะมี ผู้ชาย 107.3 คน สำหรับ ผู้หญิงอายุ 18 ปีขึ้นไปทุก 100 คน จะมี ผู้ชาย 89.1 คน ^{[ 3 ]}

รายได้เฉลี่ยของครัวเรือนในเมืองอยู่ที่ 20,417 ดอลลาร์ และรายได้เฉลี่ยของครอบครัวอยู่ที่ 20,833 ดอลลาร์ เพศชายมีรายได้เฉลี่ย 21,250 ดอลลาร์ เทียบกับเพศหญิง 23,125 ดอลลาร์ รายได้ต่อหัวของเมืองอยู่ที่ 13,906 ดอลลาร์ ประมาณ 26.9% ของครอบครัวและ 28.7% ของประชากรอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจนรวมถึง 43.5% ของผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี และไม่มีผู้ใดที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป^{[ 3 ]}