มอฟเลตตา

พิมพ์	เครป
แหล่งกำเนิด	มาเกร็บ
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	อบอุ่น
ส่วนประกอบหลัก	น้ำ , แป้ง , น้ำมัน
สื่อ:โมฟเลตตา

Mofletta ( ฮีบรู: מופלטה , Mufleta , Mofleta , Moufletaฯลฯ ) เป็นแพนเค้กของชาวยิว Maghrebi ตามประเพณีที่รับประทานในระหว่าง การเฉลิมฉลอง Mimounaหนึ่งวันหลังเทศกาลปัสกา^{[ 1 ]}

มอฟเลตตาเป็นเครป บางๆ ที่ทำจากน้ำ แป้ง และน้ำมัน นำแป้งมารีดให้บางแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองน้ำตาล โดยทั่วไปจะรับประทานขณะอุ่นๆ และทาด้วยเนย น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม วอลนัท พิสตาชิโอ หรือผลไม้แห้ง^{[ 1 ] [ 2 ]}

วัน หยุด มิโมนาซึ่งนำมาสู่อิสราเอลโดยชุมชนชาวยิวแห่งมาเกร็บโดยเฉพาะชาวยิวในโมร็อกโกจะมีการเฉลิมฉลองทันทีหลังเทศกาลปัสคา ในตอนเย็น จะมีการจัดงานเลี้ยงผลไม้ ขนมหวาน และขนมอบสำหรับเพื่อนบ้านและผู้มาเยือน และมอฟเลตตาเป็นหนึ่งในอาหารที่เสิร์ฟตามประเพณี^{[ 2 ]}

ตามที่Hélène Jawhara Piñer กล่าวไว้ เวอร์ชัน mofletta ที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่ทราบปรากฏในKitāb al-ṭabīẖซึ่งเป็นตำราอาหารที่แต่งขึ้นในสเปนยุคกลางในช่วงศตวรรษที่ 12 หรือ 13 ตำราอาหารเล่มนี้มีอาหารหวานที่เรียกว่าmurakkabaซึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดแพนเค้กด้านเดียว วางซ้อนกันเป็นหอคอยเล็กๆ แล้วราดด้วยเนยละลายและน้ำผึ้ง วิธีการเตรียมนี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในตำราอาหารเล่มนี้และไม่ปรากฏในสูตรอาหารอื่นใด^{[ 3 ]}

• อาหารของชาวยิวมิซราฮี
• อาหารอิสราเอล
• เว็บไซต์อาหาร

• สูตรทำมอฟเลตตา (ภาษาฮิบรู)
• "วิธีทำโมฟเลตา"บนYouTube