เอลลิสเล่นสี่ฤดูกาลในลีกฮอกกี้เยาวชนระดับเมเจอร์ของควิเบก (QMJHL) เริ่มตั้งแต่ปี 2008 ^{[ 1 ]}และได้รับการยกย่องจากผลงานอันโดดเด่นของเขาในฤดูกาลสุดท้ายของฮอกกี้เยาวชนระดับเมเจอร์โดยเขาได้รับเลือกให้เป็นผู้รับรางวัลเควิน โลว์ โทรฟีในฐานะกองหลังฝ่ายรับที่ดีที่สุดของลีก^{[ 2 ]}รวมถึงได้รับการเสนอชื่อให้ติดทีมออลสตาร์ที่สองของ QMJHL ประจำฤดูกาล 2011–12 ^{[ 3 ]} เอลลิส ใช้เวลาตลอดอาชีพการงานของเขากับทีมเคปเบรตัน สครีมมิง อีเกิลส์จนถึงปัจจุบัน ก่อนที่จะถูกเทรดไปยังทีมชอวินิแกน คาตารักเตสในเดือนธันวาคม 2011 ^{[ 4 ]}และจะช่วยให้ทีมคว้า แชมป์เมโมเรียลคัพ ในเดือนเมษายนปี 2012 ^{[ 5 ]}

เดิมทีเอลลิสได้รับการคัดเลือกโดยมอนทรีออล คานาเดียนส์ในปี 2010 (ลำดับที่ 117) ^{[ 6 ]}เซ็นสัญญาระดับเริ่มต้นสามปีกับคานาเดียนส์เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2012 ^{[ 7 ]}ใน ฤดูกาลอาชีพแรกของเขาใน ปี 2012–13เขาถูกส่งไปเล่นในอเมริกันฮอกกี้ลีก (AHL) กับแฮมิลตัน บูลด็อกส์โดยลงเล่น 71 เกม ทำได้ 4 ประตูและ 4 แอสซิสต์ รวมเป็น 8 คะแนน พร้อมกับโทษปรับ 57 นาที^{[ 8 ]}

เมื่อวันที่ 1 มิถุนายน 2015 เอลลิสได้รับการเซ็นสัญญาขยายเวลาหนึ่งปีแบบสองทางกับแคนาเดียนส์^{[ 9 ]}เมื่อวันที่ 27 มกราคม 2016 เขาได้รับการเสนอชื่อให้เป็นตัวแทนรายชื่อทีมดิวิชั่นเหนือสำหรับการแข่งขันออลสตาร์ AHLในขณะที่เป็นสมาชิกของทีมพันธมิตร AHL ใหม่ของแคนาเดียนส์ คือเซนต์จอห์นส์ ไอซ์แคปส์^{[ 10 ]}

เมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2016 เอลลิสถูกเรียกตัวกลับมาโดยแคนาเดียนส์และลงเล่นในเกมแรกของเนชั่นแนลฮอกกี้ลีก (NHL) เมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2016 ^{[ 11 ]} ในเกมที่แพ้ให้กับ อนาไฮม์ ดั๊กส์ 3-2 ในการดวลจุดโทษที่ฮอนด้าเซ็นเตอร์^{[ 12 ]}เขาจะลงเล่นใน NHL อีกสองเกมก่อนที่จะถูกส่งตัวกลับไปที่ไอซ์แคปส์เมื่อวันที่ 6 มีนาคม 2016 ^{[ 13 ]}

เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 2559 หลังจากออกจากองค์กร Canadiens ในฐานะผู้เล่นอิสระ Ellis ตกลงเซ็นสัญญาสองปีแบบสองทางกับSt. Louis Blues [ ^{14 ] หลังจาก}แข่งขันในแคมป์ฝึกซ้อมของ Blues ในปี 2559 เขาถูกส่งตัวไปยังทีมในเครือ AHL อย่างChicago Wolvesตลอดฤดูกาล2559–17 ^{[ 8 ]}

ในฐานะผู้เล่นอิสระที่ กำลังจะหมด สัญญา เอลลิสเลือกที่จะเซ็นสัญญาฉบับแรกในต่างประเทศ โดยตกลงเซ็นสัญญาหนึ่งปีกับสโมสรสวีเดนSkellefteå AIKในลีกฮอกกี้สวีเดน (SHL) เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2017 ^{[ 15 ]}ในที่สุดเขาจะแบ่งฤดูกาล 2017–18ระหว่าง SAIK และFärjestad BK [ ^{16 ] โดยทำได้ 10 คะแนนจากการลง เล่น}รวม 49 เกม

เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล Ellis กลายเป็นผู้เล่นอิสระอีกครั้ง และย้ายไปเล่นในลีกฮอกกี้เยอรมัน (DEL) โดยตกลงเซ็นสัญญาหนึ่งปีกับทีมKölner Haie ของเยอรมนี เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ^{[ 17 ]}

เอลลิสยังคงเดินทางค้าแข้งในยุโรปต่อไปในปี 2019–20โดยเซ็นสัญญาหนึ่งปีกับสโมสรHC Sochi ของรัสเซีย ในลีกฮอกกี้คอนติเนนตัล (KHL) เมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม 2019 ^{[ 18 ]}เมื่อสัญญาของเขากับโซชีสิ้นสุดลง เขายังคงอยู่ใน KHL โดยเซ็นสัญญาหนึ่งปีกับสโมสรDinamo Riga ในประเทศลัตเวีย เมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2020 ^{[ 19 ]}

ในฤดูกาล 2020–21เอลลิสเริ่มต้นปีในฐานะรองกัปตันทีมริก้า โดยทำประตูได้ 1 ประตูและมีคะแนนรวม 3 คะแนนจากการลงเล่น 17 เกม อย่างไรก็ตาม ในวันที่ 30 พฤศจิกายน 2020 เขาได้ออกจาก KHL และกลับไปเยอรมนี โดยเซ็นสัญญากับERC Ingolstadtเพื่อ เล่นใน ฤดูกาล DEL ที่เหลือ ^{[ 20 ]}

ตั้งแต่ฤดูกาล 2021–22เอลลิสเล่นให้กับทีมEisbären Berlinโดยตกลงเซ็นสัญญาสองปีกับทีมในเดือนพฤษภาคม 2021 ^{[ 21 ]}ตามด้วยการต่อสัญญาอีกหนึ่งปีก่อนฤดูกาล2023–24 ^{[ 22 ]}

หลังจากเล่นให้กับ Eisbären Berlin เป็นเวลาสามฤดูกาล โดยคว้าแชมป์ลีก ได้สองสมัย Ellis กลับมาเล่นให้กับ ERC Ingolstadt ในเดือนกรกฎาคม 2024 โดยเซ็นสัญญาหนึ่งปีสำหรับฤดูกาล 2024–25 ^{[ 23 ]}หลังจากนั้น เขาตกลงต่อสัญญากับทีมอีกหนึ่งปีในเดือนมีนาคม 2025 และอีกครั้งในเดือนเมษายน 2026 ^{[ 24 ] [ 25 ]}