มอสก้า
ร้าน Mosca's ในปี 2009
แผนที่แบบอินเทอร์แอ็กทีฟของ Mosca
ข้อมูลร้านอาหาร
ที่จัดตั้งขึ้น	1946
ประเภทอาหาร	อาหารอิตาเลียนครีโอลแห่งหลุยเซียน่า
ที่ตั้ง	4137 ทางหลวงสหรัฐหมายเลข 90 ฝั่งตะวันตกเมืองแวกกาแมน รัฐลุยเซียนา 70094 สหรัฐอเมริกา
พิกัด	29°54′40″เหนือ90°13′45″ตะวันตก / 29.9112°เหนือ 90.2292°ตะวันตก / 29.9112; -90.2292
เว็บไซต์	เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

Mosca'sเป็น ร้านอาหาร อิตาเลียนสไตล์ครีโอลลุยเซียนา ในเมืองแวกกาแมน รัฐลุยเซียนาใกล้กับนิวออร์ลีนส์ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเดียวกันมาตั้งแต่เปิดร้านในปี 1946 และได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของนิวออร์ลีนส์มาอย่างยาวนาน มีชื่อเสียงในด้านอาหาร เช่น หอยนางรมมอสกา สลัดปู ไก่อะลาแกรนด์ และสับปะรดฟู^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

โปรวิโน มอสกา ผู้อพยพชาวอิตาลี และลิซ่า ภรรยาของเขา มีร้านอาหารในชิคาโกไฮท์ส รัฐอิลลินอยส์ก่อนที่พวกเขาจะย้ายไปนิวออร์ลีนส์ในปี 1946 หลังจากที่แมรี ลูกสาวของพวกเขาแต่งงานกับวินเซนต์ มาร์โคนี ชาวประมงหอยนางรมจากหลุยเซียนา พวกเขาเปิดร้านมอสกาส์ในแวกกาแมนซึ่งเป็นพื้นที่ห่างไกลทางฝั่งตะวันตกของแม่น้ำมิสซิสซิปปีในอาคารที่เป็นของคาร์ลอส มาร์เชลโล หัวหน้าแก๊งอาชญากรรมแห่งนิวออร์ลีน ส์ ซึ่งกลายเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหาร ลูกชายของมาร์เชลโลยังคงเป็นเจ้าของอาคารร้านอาหารอยู่^{[ 4 ]} (บางครั้งก็มีรายงานว่าโปรวิโน มอสกาเคยเป็นเชฟให้กับอัล คาโปนในชิคาโก^{[ 6 ] [ 7 ]}แต่ครอบครัวกล่าวว่าเรื่องนี้ไม่เป็นความจริง^{[ 4 ] [ 8 ]} )

โปรวิโนเสียชีวิตในปี 1962 ลิซ่า (ซึ่งในขณะนั้นรู้จักกันในชื่อ "มาม่า มอสกา") ลูกสองคนของพวกเขาคือจอห์นนี่และแมรี่ และวินเซนต์ สามีของแมรี่ เข้ามาบริหารร้านอาหารต่อ "มาม่า มอสกา" เสียชีวิตในปี 1979 และวินเซนต์เสียชีวิตในปี 2004 ร้านอาหารได้รับความเสียหายจากพายุเฮอริเคนแคทรีนา^{[ 9 ]}แต่เปิดใหม่ในปี 2006 หลังจากซ่อมแซมและมีห้องครัวขนาดใหญ่ขึ้นพร้อมเครื่องปรับอากาศ แต่โดยรวมแล้วส่วนใหญ่ยังคงเหมือนเดิม^{[ 10 ]} จอห์นนี่เกษียณอายุส่วนใหญ่หลังจากพายุเฮอริเคน แต่แมรี่ โจ แองเจล็อตติ ภรรยาของจอห์นนี่ ซึ่งรับช่วงต่อเป็นเชฟหลังจากแมรี่เกษียณ ยังคงดำเนินกิจการร้านอาหารต่อไปกับสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ รวมถึงจอห์นนี่ (จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 2011) ^{[ 11 ] [ 12 ]}และลิซ่า ลูกสาวของแมรี่ โจ^{[ 4 ] [ 13 ]}

Mosca ได้รับ รางวัล America's Classicsจากมูลนิธิ James Beardในปี 1999 ^{[ 4 ] [ 14 ]}

ในช่วงเริ่มต้นของการระบาดของ COVID-19ร้าน Mosca's ได้นำรูปแบบ "ซื้อกลับบ้านเท่านั้น" มาใช้ ซึ่งกระตุ้นให้ลูกค้าหาวิธีใหม่ๆ ในการสนับสนุนร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านอสังหาริมทรัพย์รายหนึ่งสั่งหอยนางรม Mosca "เป็นจำนวนมาก" อีกคู่หนึ่งเดินทางมาด้วยรถบ้านและรับประทานอาหารที่ซื้อกลับบ้านในลานจอดรถที่เป็นกรวด "เหมือนได้กินอาหารที่บ้านในรถบ้านของพวกเขาเอง" ในที่สุด Mosca's ก็กลับมาให้บริการในห้องอาหารตามปกติ^{[ 15 ]}

ร้าน Mosca's เป็นที่รู้จักจากทำเลที่ตั้งอยู่ห่างไกล ซึ่งต้องขับรถไปตามทางหลวงหมายเลข 90 ของสหรัฐฯ เป็นระยะทาง 17 ไมล์ จาก สะพาน Crescent City Connectionและรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูทรุดโทรม รวมถึงอาหารอิตาเลียนครีโอลที่เป็นเอกลักษณ์

ในช่วงทศวรรษ 1970 ริชาร์ดและริมา คอลลิน นักเขียนด้านอาหารผู้บุกเบิกของนิวออร์ลีนส์ ^{[ 16 ]}ได้บรรยายถึงร้านอาหารแห่งนี้ว่าเป็น "กระท่อมสีขาวทางด้านซ้ายที่โดดเดี่ยวเกือบสมบูรณ์" และจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน "ร้านอาหารที่ดีที่สุด" ของนิวออร์ลีนส์ โดยเรียกมันว่า "สถานที่ที่สนุกสนานโดยไม่มีท่าทีโอ้อวดใดๆ เต็มไปด้วยเสียงของการรับประทานอาหารอย่างจริงจังในระดับมหาศาล" และเป็น "สถาบันของนิวออร์ลีนส์" พวกเขาบรรยายถึงมรดกของอาหารว่ามาจาก "ภาคกลางของอิตาลี ภูมิภาค โรมาญญา - ลาซิโอซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเล" ^{[ 3 ]} (ตามเว็บไซต์ของร้านอาหาร Provino Mosca มาจากเมืองซานเบเนเดตโตเดลทรอนโตเมืองชายฝั่งทะเลเอเดรียติกใน ภูมิภาค มาร์เคของภาคกลางของอิตาลี^{[ 13 ]} )

ในหนังสือบันทึกความทรงจำเกี่ยวกับอาหารในนิวออร์ลีนส์ของเธอGumbo Tales [ ^{17 ] Sara} Roahen กล่าวว่า "Mosca's เป็นร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวแบบที่ชาวนิวออร์ลีนส์มักจะปรารถนา: มันเก่าแก่ ยึดติดกับวิถีเดิมๆ และหาได้ยาก" ^{[ 8 ]}

ใน Roadfoodฉบับหนึ่งที่เขียนขึ้นหลังพายุเฮอริเคนแคทรีนา เจนและไมเคิล สเติร์นแสดงความคิดเห็นว่าร้านอาหารดูเหมือนจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่เปิดใหม่ พวกเขาตั้งคำถามเชิงโวหารว่า "ร้านอาหารสองห้องที่มีตู้เพลงเสียงดังลั่นนี้จะเป็นร้านอาหารริมทางสไตล์ครีโอลที่โด่งดังที่สุดในอเมริกาได้จริงหรือ" จากนั้นพวกเขาก็บรรยายประสบการณ์นี้ว่าเป็น "การค้นพบทางด้านอาหาร" และกล่าวว่า "อาหารริมทางไม่มีอะไรดีไปกว่านี้ หรือมีกระเทียมเยอะกว่านี้ หรือเข้มข้นกว่านี้อีกแล้ว" ^{[ 18 ]}

Calvin Trillinในบทความเกี่ยวกับร้านอาหารในThe New Yorker ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2010 ยังได้กล่าวถึงลักษณะที่ดูเหมือนไม่เปลี่ยนแปลงของร้านอาหารตั้งแต่ปี 1946 เขาเล่าว่าครอบครัว Mosca เคยพิจารณาที่จะย้ายร้านอาหารไปยังสถานที่ที่สะดวกกว่า แต่ความคิดดังกล่าวได้รับการต่อต้านอย่างมากจากฐานลูกค้าส่วนใหญ่ที่เป็นคนในพื้นที่^{[ 4 ]}

บทวิจารณ์ของร้านอาหารมักระบุว่าเกือบทุกกลุ่มสั่งอาหารรายการเดียวกันจากเมนูสั้นๆ ของ Mosca ซึ่งเสิร์ฟแบบครอบครัวในปริมาณมาก^{[ 4 ] [ 19 ]} อาหารยอดนิยมเหล่านี้ได้แก่:

• หอยนางรมมอสกา (เรียกอีกอย่างว่าหอยนางรมสไตล์อิตาเลียน) ซึ่งสเติร์นเรียกว่า "เทศกาลแห่งกระเทียม น้ำมันมะกอก ชีสพาร์เมซาน และเกล็ดขนมปัง" ^{[ 18 ]}
• กุ้งมอสกา (เรียกอีกอย่างว่ากุ้งสไตล์อิตาเลียน) ซึ่งนักวิจารณ์อาหารท้องถิ่นทอม ฟิตซ์มอร์ริส สรุปไว้ ว่า "ตัวใหญ่มาก ทั้งตัว ไม่ปอกเปลือก ราดด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมจำนวนมาก" ^{[ 19 ]}
• ปูหมัก เสิร์ฟเป็นสลัดหรือในเปลือก^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}
• ไก่อะลาแกรนด์ เป็นอาหารง่ายๆ ที่ปรุงในกระทะด้วย (ตามคำพูดของทริลลิน) "เพียงเกลือและพริกไทยโรสแมรี่ออริกาโนไวน์ขาวและแน่นอน กระเทียมสิบกลีบ (หรือหัว? ) " ^{[ 4 ]}
• สปาเก็ตตี้บอร์เดอเลส์ ซึ่งคอลลินส์อธิบายว่าเป็น "พาสต้าโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบและซอสน้ำมันและกระเทียมที่สมดุลอย่างลงตัว" ^{[ 3 ]}และโรเฮนเรียกว่า "เนย น้ำมัน และกระเทียมมากเท่าที่ร่างกายของคุณจะประมวลผลได้โดยไม่เกิดความล้มเหลวของระบบ" ^{[ 8 ]}
• สับปะรดฟูสำหรับของหวาน ซึ่งคอลลินส์เรียกว่า "ขนมคิทช์แสนอร่อยจากนิวออร์ลีนส์" ^{[ 3 ]}

• รายชื่อร้านอาหารครีโอลในรัฐหลุยเซียนา

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• Marti Buckley Kilpatrick, "Mosca's: Cucina on the Bayou" , Edible New Orleans , Summer 2010.