MounaหรือMona [ ^{1 ]}หรือที่รู้จักกันในชื่อLamonaหรือKhobz soltani ^{[ 2 ]}เป็น บริยอชกลิ่นส้ม ของแอลจีเรียที่เป็นของพื้นเมืองของเมืองออรานมีรสหวานที่อุดมด้วยน้ำมันและไข่ และมักมีส่วนผสม^ของโป๊ยกั๊กงาส้ม หรือผลไม้ตระกูล ส้มอื่นๆ ชาว Pieds noirsซึ่งนำบริยอชชนิดนี้เข้ามาในฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษ 1960 มักจะรับประทานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

ขนมโมนา (Mouna หรือ Mona) มีลักษณะคล้ายกับขนมโมนา เด ปาสกัว (Mona de Pascua ) ของสเปน ทำให้เกิดข้อสันนิษฐานว่าชาววาเลนเซียเป็นผู้นำขนมบริยอชชนิดนี้มายังเมืองโอราน

สมมติฐานอีกประการหนึ่งเชื่อมโยงชื่อของบริออชกับชื่อของป้อมที่สร้างโดยผู้ว่าการชาวสเปนคนแรก ดอน ดิเอโก มาร์กีส์ เดอ โคมาเรซ ณ จุดที่ขึ้นฝั่ง ป้อมนี้เรียกว่า Castillo de la Mona (ปราสาทเกอนอน ซึ่งต่อมากลายเป็น Fort de la Moune และ Fort Lamoune) เพราะว่ากันว่าบริเวณที่เป็นป่าทั้งหมดนั้นมีฝูงลิงอาศัยอยู่ (mona ในภาษาสเปน) ^{[ 3 ]}สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ครอบครัวต่างๆ จะส่งเค้กให้กับนักโทษในป้อม โดยเสียบไว้บนเสายาว ซึ่งเสาเหล่านั้นก็ได้รับชื่อมาจากสถานที่นั้น

สมมติฐานที่สามเสนอว่า Mouna ได้รับการตั้งชื่อตามป้อม Lamoune เนื่องจากชาวเมือง Oran เคยมาปิกนิกใกล้ๆ ที่นี่ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์^{[ 3 ]}

Henri Chemouilli เชื่อมโยง mouna กับmimounaซึ่งอาจมาจากภาษาอาหรับ imoun ("มีความสุข") ซึ่งเป็นชื่อของวันสุดท้ายของเทศกาลปัสคาของชาวยิว^{[ 4 ]}

ตามที่ André Lanly กล่าวไว้ mouna มาจาก mona ในภาษาบาเลนเซีย ซึ่งมาจากคำคุณศัพท์ภาษาละติน munda ในวลี munda annona ซึ่งหมายถึงขนมปังหรูหราในกองทัพโรมัน ในภาษาแอลจีเรียที่เป็นที่นิยม mouna ยังหมายถึงการตบแก้ม (การตบแก้มใครสักคน) ^{[ 5 ]}

สำหรับ Pierre Mannoni ไม่ว่า mouna จะมีรูปแบบใด สิ่งสำคัญอยู่ที่ประเพณีการปิกนิกที่รับประทาน และประเพณีนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในแอลจีเรีย ถือเป็นการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็น "พิธีกรรมนอกรีตมากกว่าคริสเตียนอย่างไม่ต้องสงสัย" ^{[ 6 ]}เขาเห็นด้วยกับ Joëlle Hureau ที่กล่าวว่า "การทำ mouna คือการบูชาพิธีกรรม" ^{[ 7 ]}

เป็นแป้งเวียนนัวเซอรีที่ทำจากแป้ง น้ำ นม และยีสต์สำหรับทำขนมปัง โดยเติมน้ำมัน น้ำส้ม และเปลือกส้ม (หรือดอกส้ม) ลงไป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ทาด้วยไข่แดงที่ตีกับนมเล็กน้อย แล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายบด วางบนถาดโลหะแผ่นใหญ่ แล้วนำไปอบในเตาอบ^{[ 8 ] [ 9 ]}