ไนท์ ยุน
ไนท์ ยุน | |
|---|---|
| เกิด | ปี 1982 (อายุ 43-44 ปี ) |
| อาชีพด้านการทำอาหาร | |
| สไตล์การทำอาหาร | อาหารกัมพูชา |
ร้านอาหารปัจจุบัน
| |
ร้านอาหารก่อนหน้านี้
| |
รางวัลที่ได้รับ | |
ไนต์ ยุน ( เขมร: ណែត យុន ; เกิดปี 1982) เป็นเชฟและเจ้าของร้านอาหารชาวกัมพูชา- อเมริกัน เธอเป็นเจ้าของร้านอาหารกัมพูชาชื่อLunetteในอาคาร Ferry Buildingในซานฟรานซิสโกรัฐแคลิฟอร์เนีย
ชีวประวัติ
ยุนเกิดในเดือนกันยายน พ.ศ. 2525 ที่ ศูนย์พักพิง เขาอีดังในประเทศไทย[ 1 ] เมื่อเธออายุ ได้สองขวบ ครอบครัวของยุนได้รับการสนับสนุนให้ไปอยู่ที่รัฐเท็กซัสแต่พวกเขาตัดสินใจไปตั้งรกรากที่เมืองสต็อกตัน รัฐแคลิฟอร์เนียแทน ซึ่งเป็นที่ตั้งของชุมชนชาวกัมพูชาขนาดใหญ่อยู่แล้ว ในวัยเด็ก ยุนใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวช่วยแม่เตรียมอาหาร[ 2 ]
หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยม เธอได้ย้ายไปที่บริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกเมื่ออายุ 19 ปี เพื่อศึกษาด้านการพยาบาลที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐซานฟรานซิสโกแต่ได้ลาออกในระหว่างปีสุดท้ายหลังจากตระหนักว่าไม่ใช่สิ่งที่เธอรัก[ 3 ]ยุนหลงใหลในฉากอาหารที่หลากหลายของซานฟรานซิสโก แต่เธอก็สังเกตเห็นว่าไม่มีร้านอาหารกัมพูชาที่ดีเลย การที่ต้องอยู่ห่างจากครอบครัว ทำให้ยุนเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารกัมพูชาจากแม่ของเธอทางโทรศัพท์และสำรวจรากเหง้ากัมพูชาของเธอ[ 2 ]ขณะที่กำลังกินก๋วยเตี๋ยวที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวในพนมเปญระหว่างการเดินทางไปกัมพูชาครั้งที่สี่ของยุน เธอได้เกิดความคิดที่จะเปิดธุรกิจอาหารกัมพูชาของตัวเอง[ 4 ]
ในเดือนพฤษภาคม 2014 ยุนได้เข้าร่วมโครงการบ่มเพาะผู้ประกอบการด้านอาหารของ La Cocina [ 5 ] เธอได้รับตำแหน่งในโครงการนี้โดยการเสิร์ฟ kuyteavให้กับคณะกรรมการบริหารของ La Cocina ซึ่งต่อมากลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหารของเธอ ในช่วงแรก ยุนเปิดร้านอาหารแบบป๊อปอัพในย่านMission District [ 6 ]และรับจัดเลี้ยงสำหรับงานส่วนตัว[ 4 ]ก่อนที่จะย้ายไปเปิดแผงขายอาหารในตลาดสาธารณะ Emeryvilleในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 [ 7 ]
ยอมไบและความก้าวหน้า (2018–2022)
เมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2018 หลังจากประสบความสำเร็จในการระดมทุนผ่าน Kickstarter Nyum Bai ได้เปิด สาขาแรกในสถานที่เดิมของ The Half Orange ใกล้สถานี Fruitvaleพร้อมเมนูที่หลากหลายมากขึ้น[ 8 ]
ในปีเดียวกันนั้น Yun ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในYoung Guns ของEater และได้รับรางวัล Eater Award ในฐานะดาวรุ่งแห่งปี [ 9 ]ขณะที่ร้านอาหารNyum Bai ของเธอ ได้รับการจัดอยู่ในรายชื่อร้านอาหารเปิดใหม่ที่ใหญ่ที่สุดประจำปี 2018 ของนิตยสารFood & Wine [ 10 ] รายชื่อ America's Hot Ten: Best New Restaurants ของBon Appétit [ 11 ]รายชื่อ 18 Best New Restaurants in America ของ Eater [ 12 ] รายชื่อ Best New Restaurants of 2018 ของThrillist [ 13 ]และรายชื่อร้านอาหารใหม่ที่ชื่นชอบที่สุดแห่งปีของSan Francisco Chronicle [ 14 ]
ในปี 2019 Yun ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมของ F&W [ 15 ]ได้รับการรวมอยู่ในรายชื่อ 100 คนรุ่นใหม่ของนิตยสาร Time [ 16 ]และได้รับรางวัลVilcek Prize for Creative Promise in Culinary Arts [ 17 ]ในขณะที่Nyum Baiได้รับการรวมอยู่ในBib Gourmand Selection ของMichelin Guideสำหรับซานฟรานซิสโก[ 18 ]
มูลนิธิคาร์เนกีแห่งนิวยอร์ก ได้มอบ รางวัลผู้อพยพยอดเยี่ยมประจำปี 2019 ให้แก่ยุน[ 19 ]
ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2565 ร้าน Nyum Baiปิดตัวลงเนื่องจากสัญญาเช่า 5 ปีใกล้สถานี Fruitvaleสิ้นสุดลง[ 20 ]ในเดือนสิงหาคมร้าน Nyum Baiได้เข้าร่วมงานเทศกาล Outside Lands ปี พ.ศ. 2565 โดยเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวผัดกัมพูชาและไก่ทอดเขมร[ 21 ]
หนังสือทำอาหารและร้านอาหารใหม่
ในปี 2023 ยุนเปิดเผยใน โปรไฟล์ Instagram ของเธอ ว่า เธอกำลังทำงานร่วมกับนักเขียน เทียน เหงียน ในการเขียนตำราอาหารที่มีสูตรอาหารเขมรของเธอและเรื่องราวของชาวเขมรอเมริกันซึ่งจะวางจำหน่ายโดยสำนักพิมพ์ท้องถิ่น4 Color Books [ 22 ]
ในปี 2024 Nite ได้ปรากฏตัวใน รายการ Chef's Tableของ Netflix ในตอนที่เกี่ยวกับบะหมี่
หนังสือ
- ไนต์ ยุน, เทียน เหงียน (2025). กัมพูชาของฉัน: ตำราอาหารเขมร. 4 Color Books . ISBN 978-1-984-86337-9
ลิงก์ภายนอก
- ลินด์เซย์ การ์ดเนอร์ และ ไนท์ ยุน | ทำไมเราถึงทำอาหาร | การบรรยายที่ Googleผ่านทางYouTube 29 มีนาคม 2021
- ไนท์ ยุน – ตอนที่ 4 ของรายการChef's Table: บะหมี่