องกี (ภาษาเกาหลี :  옹기 ) คือเครื่องปั้นดินเผาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นภาชนะใส่อาหารและภาชนะเก็บของในเกาหลีคำนี้รวมถึงทั้ง เครื่องปั้นดินเผา ที่ไม่เคลือบซึ่งเผาที่อุณหภูมิประมาณ 600 ถึง 700 °Cและเครื่องปั้นดินเผาเคลือบสีน้ำตาลเข้มที่เผาที่อุณหภูมิสูงกว่า 1100 °C ^{[ 1 ]}องกีถูกใช้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ของรัฐเกาหลีจนถึงปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้เป็นภาชนะเก็บของและเครื่องประดับแบบดั้งเดิม

ต้นกำเนิดของ เครื่องปั้นดินเผา อองกีมีอายุย้อนไปถึงราว 4,000 ถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 3 ]}ประเภทของเครื่องปั้นดินเผา ได้แก่ แบบไม่มีลวดลาย แบบมูมุนและแบบสีแดงดำ เครื่องปั้นดินเผาแบบไม่มีลวดลายทำจากก้อนดินเหนียวและทรายละเอียด เครื่องปั้นดินเผาสีดำ/แดงซึ่งเป็นต้นกำเนิดของ เครื่องเคลือบ สีเขียวโคร ยอ และเครื่องเคลือบสีขาวโชซอนนั้นไม่มีส่วนผสมของทรายในกระบวนการผลิต สีของเครื่องปั้นดินเผาขึ้นอยู่กับทั้ง ปริมาณ ธาตุเหล็กในดินเหนียวและวิธีการเผา รูปทรงของเครื่องปั้นดินเผาอองกีในปัจจุบันมีมาตั้งแต่สมัยโชซอน

ออง ( 옹 ;甕, 瓮) หมายถึงโถดินเผา

เครื่องปั้นดินเผาถูกใช้ในคาบสมุทรเกาหลีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์เพื่อเก็บรักษาอาหาร ใน สมัย สามอาณาจักรภาพเครื่องปั้นดินเผาขนาดใหญ่และเล็กปรากฏบนภาพจิตรกรรมฝาผนังของสุสานอนาคหมายเลข 3ในอาณาจักรโกกูรยอและในอาณาจักรแพ็กเจและชิลลาบันทึกระบุว่ามีการใช้เครื่องปั้นดินเผาเพื่อเก็บข้าว สุรา น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง และปลาเค็ม นอกจากนี้ เครื่องปั้นดินเผายังใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาน้ำดื่ม ตามตำราประวัติศาสตร์Kyŏngguk taejŏnในช่วงต้น สมัย โชซอนมี ช่างฝีมือ เครื่องปั้นดินเผา ( 옹장 ) จำนวน 104 คนในสถาบัน 14 แห่ง รวมทั้งบงอึนซา^{[ 4 ]}

มีบันทึกมากมายเกี่ยวกับอองกีในSejong Sillok Jiriji ( 세종실록지리지 , "ตำราภูมิศาสตร์ของพระเจ้าเซจง") ซึ่งมีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผาเกาหลี: "มีเตาเผา 3 แห่งที่ผลิตอองกีสีเหลืองใน Chogye-gun และJinju -mok จังหวัด Gyeongsang " ^{[ 5 ]}

เกาหลีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารหมักดองที่ทำในอองกี มานานแล้ว ข้อความจากบันทึกสามอาณาจักรระบุว่า " ชาว โกกูรยอมีธรรมเนียมการทำอาหารหมักดอง" ^{[ 6 ]}

อองกิมีโครงสร้างที่มีรูพรุนขนาดเล็กมากกว่าเครื่องเคลือบดินเผาคุณสมบัตินี้ช่วยอำนวยความสะดวก ใน การหมักอาหารอาหารที่นิยมทำในอองกิได้แก่โกชูจังโดนจังกิมจิและซีอิ๊ว ด้วย ความพรุน และการซึมผ่าน ที่เหมาะสมอองกิสามารถให้คุณภาพที่สุกงอมอย่างเหมาะสมแก่อาหารหมักดอง ภาชนะอองกิที่ได้รับการปรับแต่งอย่างดีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์หมักดองหลากหลายชนิด^{[ 7 ]}

ถั่วเหลืองที่มีอยู่มากมายซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในเกาหลี ทรัพยากรสดใหม่จากทะเลรอบคาบสมุทรเกาหลีและสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับ การเจริญเติบโต ของจุลินทรีย์ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในความสำคัญและการใช้การหมักเพื่อการแปรรูปอาหาร การพัฒนาและการปรับปรุง ภาชนะ อองกีมีส่วนช่วยในการพัฒนาอาหารหมักดองในอาหารเกาหลี ภาชนะ อองกีขนาดใหญ่มักจะถูกเก็บไว้บนจังด็อกแดซึ่งเป็นพื้นที่ยกสูงใกล้บ้าน^{[ 8 ]}

อองกิผลิตโดยกลุ่มช่างฝีมือเฉพาะทางที่เรียกว่าอองกิจัง ( ภาษาเกาหลี :  옹기장 ) การออกแบบหม้อได้รับอิทธิพลจากลักษณะและสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่ผลิต ส่งผลให้รูปทรง ขนาด และวิธีการผลิตของอองกิแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค^{[ 9 ]}อย่างไรก็ตามอองกิแต่ละประเภทมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่การย่อยสลายได้ทางชีวภาพความพรุน ความต้านทานต่อการเน่าเปื่อย และความแข็งแรงหรือ "ความคงตัว" ^{[ 10 ]}เนื่องจากอุณหภูมิการเผาที่ต่ำซึ่งมักใช้ในการผลิตอองกิทำให้พบอองกิในทางโบราณคดีได้ยาก เนื่องจากเศษชิ้นส่วนจะกลับคืนสู่สภาพดินเหนียวเดิมหรือถูกนำไปใช้เป็นเหล้ากลั่นคุณสมบัติของอองกิได้แก่การระบายอากาศความคงตัว ความเหมาะสมสำหรับการหมัก ราคาประหยัด ความพรุน และการใช้งานที่หลากหลาย^{[ 11 ]}

ลักษณะเด่นที่สุดของอาหารเกาหลีคือการใช้อาหารหมักดอง โดยใช้ หม้อ อองกิสำหรับกระบวนการหมักดอง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บอาหารและสิ่งของอื่นๆ ไว้ในภาชนะที่เดิมทีมีไว้สำหรับการหมักดอง เช่น ยาสูบ เชิงเทียน และข้าวสวย^{[ 12 ]}

เนื่องจากวัตถุดิบในการทำองกีหาได้ง่ายและราคาถูก องกีจึงมักถูกขายปลีกในราคาต่ำ ทำให้คนชั้นล่างและชนชั้นกลางสามารถหาซื้อได้

ก่อนการเผา ช่างฝีมือ อองกิ ( อองกิ ) จะเคลือบผิวเครื่องปั้นดินเผา การเคลือบนี้มีบทบาทสำคัญในการทำให้พื้นผิวกันน้ำและป้องกันการรั่วซึม นอกจากนี้ ก่อนการเผา จะมีการเติมอนุภาคทรายจำนวนมากเข้าไปในเนื้อดินเหนียว ซึ่งทำหน้าที่เป็นช่องอากาศ ด้วยวิธีนี้ อากาศจึงสามารถผ่านเครื่องปั้นดินเผาได้ แต่น้ำไม่สามารถผ่านได้ ชาวเกาหลีเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า " การหายใจ ของอองกิ " คุณสมบัตินี้มีส่วนทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารหมักดอง^{[ 13 ] [ 14 ]}

แม้ว่าอองกีส่วนใหญ่จะใช้เป็นภาชนะบรรจุอาหาร แต่ก็สามารถใช้เก็บเครื่องใช้ในครัวเรือน เช่น โคมไฟ เตาผิง ที่เขี่ยบุหรี่ เหรียญ แผ่นหมึก และเครื่องดนตรีประกอบพิธีกรรมและเครื่องดนตรีประเภทตี เช่น กระป๋อง เหยือกหัวหอม และเครื่องดนตรีประเภทเป่าได้เช่นกัน^{[ 15 ] [ 16 ]}

เครื่องปั้นดินเผา อองกิทำจากดินเหนียวที่มีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ขั้นแรก ดินที่จะใช้ทำเครื่องปั้นดินเผาจะถูกนำไปแช่น้ำและตีเพื่อกำจัดทรายและสิ่งสกปรก เมื่อน้ำถูกแยกออกจากตะกอนละเอียดที่ได้ ก็จะนำมาปั้นเป็นชามแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ช่างปั้นจะนำชามที่แห้งแล้วไปตากแดดอีกครั้ง ล้างด้วยสารละลายด่าง แล้วนำไปตากให้แห้งอีกครั้ง เคลือบที่จะใช้กับชามจะผสมกับสารต่างๆ ก่อนที่จะร่อนผ่านตะแกรง หลังจากเคลือบชามแล้ว จะวาดลวดลายกล้วยไม้หรือหญ้าลงบนตัวชาม จากนั้นจึงนำหม้อไปผึ่งลมให้แห้งสนิท นำไปอบในเตาเผา และตกแต่งให้เสร็จสมบูรณ์^{[ 17 ]}

อีกกระบวนการหนึ่งในการทำอองกีคือ การนวดดินก่อน ตากให้แห้งในที่ร่ม ตัดด้วยเครื่องมือให้เป็นรูปทรงอิฐ แล้วตบลงบนพื้นให้เป็นรูปทรงแผ่นไม้ ซึ่งเรียกว่าปานจางจิล ( 판장질 ) หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนวงล้อและรีด (ตี) ด้วยดึ๊กแม ( 떡매 ) รูปทรงของอองกีจะถูกกำหนดโดยความเร็วและการเคลื่อนไหวของมือบนวงล้อ เนื่องจากวัฒนธรรมเครื่องปั้นดินเผาดูเหมือนจะหายไปหลังปี 1960 เนื่องจากการปรากฏตัวของชามพลาสติกและสแตนเลส กระทรวงวัฒนธรรมจึงกำหนดให้อองกีเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษย์ในเดือนพฤษภาคม 1989 ในปี 1990 ช่างฝีมือออง กี ( onggijang ) ได้รับการกำหนดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้หมายเลข 96 ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• ประเพณีเกาหลี
• เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายครามเกาหลี
• เครื่องปั้นดินเผา  – เครื่องปั้นดินเผาที่ไม่มีส่วนผสมของแก้ว
• จังด็อกแด  – พื้นที่กลางแจ้งสำหรับเก็บอาหารในวัฒนธรรมเกาหลี
• เกาหลี  – ภูมิภาคในเอเชียตะวันออก
• พิโทส  – ภาชนะเก็บของโบราณของชาวกรีก

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับองกี

• เทศกาลอุลซานอองกี
• หมู่บ้านโอเอโกซานอองกี (อุลซาน)