ไพล่า
ปาอิลา ( paila) ( การออกเสียงภาษาสเปน: [ˈpajla] ) เป็น เครื่องครัวชนิดหนึ่งที่ในหลายประเทศในอเมริกาใต้ ที่ใช้ภาษาสเปน หมายถึงกระทะโลหะขนาดใหญ่และตื้น หรือ ชามดินเผา ซึ่งมักใช้เป็นจาน เสิร์ฟ อาหารที่ปรุงในนั้นด้วย อาหารที่เสิร์ฟในปาอิลาที่ทำจากดินเผา มักจะปรุงในปาอิลาเองโดยการอบในเตาอบ
นอกจากนี้ คำว่าpailaยังใช้เรียกอาหารที่รับประทานในภาชนะดินเผาด้วย เช่นpaila marinaและ paila de huevo ข้อดีของภาชนะดินเผา paila คือ ดินเผาเก็บความร้อนได้ดีและช่วยให้อาหารอุ่นอยู่เสมอ อาหารที่เทียบเคียงได้ในแคว้นวาเลนเซียคือpaella ซึ่ง ชาวท้องถิ่น เรียกง่ายๆ ว่าarroz ( ข้าว )
นิรุกติศาสตร์
Pailaมาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณpaeleซึ่งมาจากภาษาละตินpatĕlla [ 1 ]มีการใช้คำนี้ครั้งแรกในสเปนในศตวรรษที่ 16 และทั้งคำย่อ (pailita) และคำขยาย (pailón) ก็ปรากฏขึ้นในเวลานั้น[ 1 ]คำที่เกี่ยวข้อง ได้แก่poêle ในภาษาฝรั่งเศสสมัยใหม่ และpaella ในภาษาคาตาลัน ปัจจุบัน การใช้คำนี้แพร่หลายในละตินอเมริกา แต่ค่อนข้างหายากในสเปน ซึ่งคำว่าpadillaยังคงใช้กันอยู่เป็นpaíllaในอันดาลูเซีย[ 1 ]
พันธุ์ประจำภูมิภาค
นอกจากจะใช้สำหรับเตรียมฟริตาเดา หมูแบบดั้งเดิม แล้ว หม้อทองแดงขนาดใหญ่ ตื้น และหนักจากเอกวาดอร์ที่ เรียกว่า "ไพล่า" ยังถูกใช้ทั่วประเทศและในจังหวัดนาริญโญของโคลอมเบียในฐานะ "ถังน้ำแข็ง" โดยนำหม้อไปวางบนน้ำแข็งแล้วใส่ส่วนผสม เช่น ผลไม้ แล้วคนให้เข้ากันจนได้ไอศกรีมและซอร์เบต์ หลากหลาย ชนิด
ในประเทศชิลีและเปรูกระทะดินเผาใช้สำหรับทำขนมปังข้าวโพดและอาหารพิเศษอื่นๆ เช่นปันหรือ "ปันมารินา"
ในโบลิเวียโดยเฉพาะใน ภูมิภาค โคชาบัมบามีการใช้ปาอิลาในการปรุงชิชาร์รอน (แคบหมู)
