พอลล่า เบียร์เติบโตในเมืองไมนซ์ในฐานะลูกคนเดียว^{[ 2 ]}  เมื่ออายุแปดขวบ เธอได้เข้าร่วมหลักสูตรการแสดงละคร ซึ่งตามคำบอกเล่าของเธอเองได้ปลูกฝังความรักในการแสดงให้กับเธอ: "ฉันกลัวมาก แต่เมื่ออยู่บนเวที ฉันรู้สึกถึงความสำเร็จ" เบียร์กล่าว หลังจากที่ครอบครัวของเธอย้ายไปเบอร์ลินในปี 2007 เธอได้เข้าเรียนที่โรงเรียนมอนเตสซอรีตั้งแต่อายุสิบสองปี เธอได้รับประสบการณ์ด้านการแสดงและการเต้นรำเพิ่มเติมกับคณะเยาวชนของ โรงละคร ฟรีดริชสตัดต์-พาลาส ต์ในเบอร์ลิน ซึ่งเธอเป็นสมาชิกอยู่สี่ปี ในปี 2013 เธอสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนมัธยม^{[ 3 ]}และย้ายไปปารีส

เธอเริ่มเป็นที่รู้จักในฐานะวัยรุ่นจากบทบาทนำในภาพยนตร์เรื่อง Poll ของ Chris Kraus ในปี 2010 ในปี 2015 Beer ได้เปิดตัวทางโทรทัศน์ร่วมกับ Sven Gielnik และJoachim Królในละครเรื่อง Pampa Blues ของ Kai Wessel ในปีเดียวกันนั้น Beer ร่วมกับ Jella Haase, Jannis Niewöhner และ Moritz Leu รับบทเป็นวัยรุ่นสี่คนในภาพยนตร์เรื่อง 4 Kingsของ Theresa von Eltz ซึ่งสมัครใจใช้เวลาช่วงคริสต์มาสในโรงพยาบาลจิตเวช นักวิจารณ์ต่างชื่นชมการแสดงของนักแสดงรุ่นเยาว์ทั้งสี่คน และ4 Kingsได้รับรางวัลภาพยนตร์เยอรมันเหรียญทองแดงในสาขาภาพยนตร์ยอดเยี่ยม ในช่วงฤดูร้อนปี 2015 Beer ได้เข้าเรียนหลักสูตรการแสดงที่ Drama Summer School ของ Guildhall School of Music and Drama ในลอนดอน^{[ 4 ]}

ผลงานที่ทำให้เธอโด่งดังคือในปี 2016 เมื่อเธอรับบทนำในภาพยนตร์เรื่อง FrantzของFrançois Ozonซึ่งทำให้เธอได้รับรางวัล Marcello Mastroianniสาขานักแสดงรุ่นเยาว์ยอดเยี่ยมจากเทศกาลภาพยนตร์นานาเวนิสครั้งที่ 73ในภาพยนตร์ดราม่าเรื่องนี้ ซึ่งถ่ายทำส่วนใหญ่เป็นภาพขาวดำ Beer รับบทเป็นคู่หมั้นของทหารเยอรมันที่เสียชีวิตในแนวรบฝรั่งเศสในสงครามโลกครั้งที่ 1ซึ่งได้พบกับอดีตทหารฝรั่งเศสลึกลับ (รับบทโดยPierre Niney ) ในเมือง Quedlinburgในปี 1919 หลังจากได้รับบทในFrantz Beer มีเวลาหกสัปดาห์ในการเรียนรู้บทบาทของ Anna ทั้งในภาษาเยอรมันและฝรั่งเศส ระหว่างการถ่ายทำ Beer และ Niney นักแสดงร่วมของเธอต่างช่วยเหลือซึ่งกันและกันในเรื่องปัญหาด้านภาษา Ozon กล่าวว่า Beer ซึ่งสลับไปมาระหว่างภาษาเยอรมันและฝรั่งเศสในภาพยนตร์ มีทั้งความซุกซนและความเศร้าโศกอย่างลึกซึ้ง เขาชื่นชมความสามารถทางการแสดง ความน่าเชื่อถือ และเสน่ห์ที่ดึงดูดสายตาของเธอ โดยโอซงกล่าวถึงเบียร์ว่า “เธออายุเพียงยี่สิบปี แต่การแสดงของเธอแสดงให้เห็นถึงวุฒิภาวะที่ยอดเยี่ยม เธอสามารถถ่ายทอดทั้งความไร้เดียงสาของเด็กสาวและความแข็งแกร่งของหญิงสาวได้” ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการเปรียบเทียบกับโรมี่ ชไนเดอร์ในวัยเยาว์ และหลังจากถ่ายทำFrantz เสร็จเบียร์ได้ใช้เวลาหนึ่งเดือนในมาร์เซย์เพื่อพัฒนาภาษาฝรั่งเศสของเธอให้ดียิ่งขึ้น

ในปี 2018 เบียร์รับบทนำใน ภาพยนตร์เรื่อง Never Look Awayของฟลอเรียน เฮนเคล ฟอน ดอนเนอร์สมาคซึ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลภาพยนตร์ภาษาต่างประเทศยอดเยี่ยม ในงานประกาศผลรางวัลออสการ์ครั้งที่ 91

ในปีต่อมา เธอเริ่มเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติจากผลงานการแสดงในภาพยนตร์ของChristian Petzold โดยเริ่มจาก Transit (2018) สำหรับภาพยนตร์เรื่องUndine Beer ในปี 2020 เธอได้รับรางวัลหมีเงินสาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยม^{ในเทศกาลภาพยนตร์นานาชาติเบอร์ลินครั้งที่ 70 [} 5 ]พร้อม^{กับรางวัล}ภาพยนตร์ยุโรปสาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมเธอยังแสดงในภาพยนตร์เรื่องAfire ในปี 2023 ซึ่งได้รับรางวัลหมีเงิน Grand Jury Prizeในเทศกาลภาพยนตร์นานาชาติเบอร์ลินครั้งที่ 73ในปี 2025 เธอได้ร่วมงานกับ Petzold อีกครั้งในMiroirs No. 3ซึ่งฉายรอบปฐมทัศน์ในเทศกาลภาพยนตร์เมืองคานส์ครั้งที่ 78ในส่วนDirectors' Fortnight