ผักดองเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารของชาวม้ง [ ^{1 ] ใน}ภาษาลาวเรียกว่าsom pak [ ^{2 ] อาหาร}จานนี้ทำแบบดั้งเดิมโดยการใส่ผักดอง สด ลงในภาชนะ ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นหม้อขนาดใหญ่ พร้อมกับน้ำข้าว พริกเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ^{[ 2 ]}จากนั้นมักจะวางหม้อไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่ที่มีแดดส่องถึงเพื่อให้เกิดการหมัก หลังจากนั้นไม่กี่วัน ผักดองก็พร้อมรับประทาน ในปัจจุบัน บางครั้งจะมีการเติม น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเพื่อเร่งการเตรียมอาหาร^{[ 2 ] [ 3 ]}

"ผักดองมัสตาร์ด" เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้ว่าคำภาษาอังกฤษจะไม่เจาะจงก็ตาม ในประเทศจีนมีxuě cài (雪菜) ซึ่งทำจากผักมัสตาร์ดใบชนิดหนึ่งที่เรียกว่าxuě lǐ hóng (雪里蕻) และในภาคใต้ของจีน มี haam choyซึ่งทำจากใบมัสตาร์ดgai choy ^{[ 4 ]}ผักดองมัสตาร์ดของญี่ปุ่นเรียกว่าtakanazuke (高菜漬け) ซึ่งหมักในน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และซอสอูมามิจากซีอิ๊ว^{[ 5 ]}

• จาไฉ – ก้านมัสตาร์ดดอง
• กุนดรุก– อาหารผักดองแบบเนปาล 
• รายชื่ออาหารดอง