พิลส์เนอร์ (หรือพิลเซเนอร์หรือพิลส์ ) เป็น เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนชนิดหนึ่งชื่อของมันมาจากเมืองพลเซน ( ภาษาเยอรมัน : พิลเซน ) ในโบ ฮีเมีย ซึ่งเป็นที่ที่โรงเบียร์พิลส์เนอร์ เออร์เควล ผลิตเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนชนิดแรกของโลก (ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อพิลส์เนอร์ เออร์เควล)ใน ปี ค.ศ. 1842 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

เมืองพลเซนได้รับสิทธิ์ในการผลิตเบียร์ในปี ค.ศ. 1307 ^{[ 3 ]}จนถึงกลางทศวรรษ ค.ศ. 1840 เบียร์โบฮีเมียส่วนใหญ่ใช้วิธีการหมัก แบบบน โรงเบียร์ Pilsner Urquell ซึ่งเดิมชื่อในภาษาเยอรมันว่าBürger-Brauerei Pilsen ( ภาษาเช็ก : Měšťanský pivovar Plzeň , ภาษาอังกฤษ: Plzeň Civic Brewery ) เป็นสถานที่ที่เบียร์ Pilsen ถูกผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก^{[ 4 ]}

ผู้ผลิตเบียร์ได้เริ่มบ่มเบียร์ที่ทำด้วยยีสต์หมักเย็น ในถ้ำ ( lagerหรือภาษาเยอรมัน : gelagert [เก็บรักษา]) ซึ่งช่วยปรับปรุงความใสและ อายุการเก็บรักษาของเบียร์ส่วนหนึ่งของการวิจัยนี้ได้รับประโยชน์จากความรู้ที่ได้อธิบายไว้แล้วในหนังสือ (พิมพ์เป็นภาษาเยอรมันในปี 1794 และภาษาเช็กในปี 1799) ที่เขียนโดยFrantišek Ondřej Poupě (ภาษาเยอรมัน: Franz Andreas Paupie ) (1753–1805) ผู้ผลิตเบียร์ชาวเช็กจากเมืองBrno ^{[ 5 ]}

โรงเบียร์พลเซนได้ว่าจ้างโจเซฟโกรลล์ (Josef Groll ) (1813–1887) ผู้ผลิตเบียร์ชาวบาวาเรีย ซึ่งใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นผลิตเบียร์ลาเกอร์สีอ่อนชุดแรกเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 1842 การผสมผสานระหว่างน้ำอ่อนคุณภาพเยี่ยมของพลเซนฮอปส์พันธุ์ ซา ซ (Saaz) จาก เมือง ซาเต็ก (Žatec) ที่อยู่ใกล้เคียง มอลต์ข้าวบาร์เลย์โมราเวียที่มีโปรตีนต่ำซึ่งเตรียมโดยการอบแห้งด้วยความร้อนทางอ้อม และ กรรมวิธีบ่มแบบ บาวาเรียทำให้ได้เบียร์สีทองใส

ภายในปี พ.ศ. 2396 เบียร์ชนิดนี้มีจำหน่ายในผับ 35 แห่งในกรุงปรากในปี พ.ศ. 2399 เบียร์ชนิดนี้ได้เข้ามาจำหน่ายในเวียนนาและในปี พ.ศ. 2305 ในปารีส ในปี พ.ศ. 2392 Pilsner Bierได้รับการจดทะเบียนเป็นชื่อแบรนด์ที่หอการค้าและพาณิชย์ในเมืองพลเซน ในปี พ.ศ. 2341 เครื่องหมายการค้า Pilsner Urquell ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเน้นย้ำถึงการเป็นโรงเบียร์ดั้งเดิม ( Urquellหมายถึง 'แหล่งกำเนิดดั้งเดิม') ^{[ 6 ]}

เบียร์บางชนิดมีฉลากUrtyp Pilsener (UP) ซึ่งหมายความว่าเบียร์เหล่านั้นถูกผลิตตามกระบวนการดั้งเดิม แม้ว่าโรงเบียร์หลายแห่งจะใช้คำยกย่องนี้สำหรับเบียร์ที่ดีที่สุดของพวกเขา^{[ 7 ] [ 8 ]}

การนำระบบทำความเย็นที่ทันสมัยเข้ามาในเยอรมนีโดยCarl von Lindeในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้ถ้ำในการเก็บเบียร์อีกต่อไป ส่งผลให้สามารถผลิตและเก็บเบียร์ที่กำลังหมักในอุณหภูมิต่ำได้ในสถานที่ใหม่ๆ หลายแห่ง^{[ 9 ]}

จนถึงปี 1993 โรงเบียร์ Pilsner Urquellหมักเบียร์โดยใช้ถังไม้ แบบเปิด ในห้องใต้ดินใต้โรงเบียร์ แต่ในปี 1993 ได้เปลี่ยนมาใช้ถังทรงกระบอกขนาดใหญ่แทน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการผลิตเบียร์ตัวอย่างขนาดเล็กด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อเปรียบเทียบรสชาติอยู่

เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนสมัยใหม่ที่เรียกว่าพิลส์เนอร์อาจมีสีอ่อนใส ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองทอง โดยมีกลิ่นและรสชาติของฮอปส์ที่แตกต่างกันไป ปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์พิลส์เนอร์นั้นแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 4.5%–5% (โดยปริมาตร) มีการแบ่งประเภท เช่น "พิลส์เนอร์สไตล์ยุโรป" ในการแข่งขันเบียร์ต่างๆ เช่น การแข่งขันเวิลด์เบียร์คัพ เบียร์ลาเกอร์สไตล์พิลส์เนอร์วางจำหน่ายในระดับนานาชาติโดยผู้ผลิตเบียร์รายเล็กและกลุ่มบริษัทขนาดใหญ่จำนวนมาก

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์เช็ก

เบียร์ชนิดนี้ มีสีเหลืองทองสดใส รสชาติขมปานกลาง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผลิตจากมอลต์และฮอปส์ Saaz ในสาธารณรัฐเช็ก มีเพียงเบียร์ Pilsner Urquell เท่านั้น  ที่ถูกเรียกว่า "pilsner" อย่างไรก็ตาม นอกสาธารณรัฐเช็ก คำว่า Pilsner สไตล์เช็กนั้นมีความหมายเหมือนกันกับเบียร์ลาเกอร์ประเภทอื่นๆ (รวมถึงแบรนด์เช็กต่างๆ) เช่น Pilsner Urquell, Budweiser Budvar , Gambrinus , Kozel , Radegast , Staropramen , StarobrnoและKrušovice

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์เยอรมัน

หลอดสีอ่อนไปจนถึงสีทองซึ่งมีรสขมหรือเอิร์ธโทนมากกว่า เช่นBeck's , ^{[ 10 ]} Bitburger , Flensburger , Fürstenberg , Holsten , Jever , König , Krombacher , Radeberger , St. Pauli Girl , Veltins , ^{[ 11 ]} Warsteiner , WernesgrünerและEinbecker

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์ยุโรป

มีรสหวานเล็กน้อย สามารถผลิตจากธัญพืชอื่นที่ไม่ใช่มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ เช่น เบียร์ของเนเธอร์แลนด์ ได้แก่Amstel , GrolschและHeineken ^{[ 12 ]}หรือเบียร์ของเบลเยียม ได้แก่Jupiler , MaesและStella Artois ^{[ 13 ]}

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์อเมริกัน

ผู้อพยพชาวเยอรมันนำเบียร์สไตล์พิลส์เนอร์มาสู่สหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 พิลส์เนอร์ของอเมริกาในปัจจุบันยังคงใกล้เคียงกับสไตล์เยอรมัน แต่ส่วนผสมแบบดั้งเดิมอาจมีข้าวโพดและ/หรือข้าวมากถึง 25% พิลส์เนอร์ของอเมริกามี “รสชาติ ฮอปส์ และความขมที่น้อยกว่าพิลส์เนอร์แบบยุโรปดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด” ตามโครงการรับรองผู้ตัดสินเบียร์^{[ 14 ]}

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์เวสต์โคสต์

เบียร์รุ่นใหม่ สีอ่อนถึงสีทอง หมักด้วยฮอปจากอเมริกาหรือซีกโลกใต้ อาจมีการเติมฮอปแบบแห้งพัฒนาขึ้นที่ชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา รสชาติสะอาดและเบา มีรสชาติและกลิ่นของฮอปที่เด่นชัดมากขึ้น^{[ 15 ]}

เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์ออสเตรเลีย

สีเหลืองอ่อนอมทอง รสชาติสดชื่น สะอาด และมีกลิ่นดิน

• เบียร์ตามภูมิภาค

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเบียร์พิลส์เนอร์

• Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens eV (GGB)
• ศิลปะแห่งเบียร์บราวส์