โปคินด์ซ ( อาร์เมเนีย: փոխինձ ) เป็นแป้งแบบดั้งเดิมของอาร์เมเนียที่ทำจากข้าว สาลี คั่ว^{[ 1 ]}ข้าวสาลีจะถูกคั่ว บดเป็นแป้ง และบริโภคกันในอาร์เมเนียมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งก่อนขนมปัง สามารถรับประทานได้เลยหรือผสมกับน้ำและเกลือเพื่อทำเป็นโจ๊ก^{[ 2 ]}

Pokhindz มีความสำคัญใน ประเพณี วันนักบุญ Sarkisโดยเฉพาะในอาหารkhashilซึ่งเกี่ยวข้องกับการนำ pokhindz ไปอุ่นกับเกลือและน้ำบนกองไฟ จากนั้นจึงเติมเนย ตำนานเกี่ยวกับวันนักบุญ Sarkis รวมถึงเรื่องราวที่เขาเปลี่ยนแป้งสาลีคั่วให้กลายเป็นพายุหิมะเพื่อลงโทษพ่อที่โหดร้าย^{[ 2 ]}

พิธีกรรมในวันก่อน วัน นักบุญซาร์กิสเกี่ยวข้องกับการวาง pokhindz ไว้หลังประตู โดยหวังว่าจะได้รับสัญญาณแห่งโชคดีจากนักบุญซาร์กิส ในวันนั้นเอง จะมีการเตรียมขนมอบรสเค็มที่ทำจาก pokhindz และอาหารต่างๆ เช่น ข้าวสาลีคั่ว เมล็ดป่าน ลูกเกด วอลนัท และถั่วลันเตาคั่ว จะถูกนำมาแบ่งปันกับเด็กๆ หลังจากที่นำไปย่างรอบกองไฟ^{[ 3 ]}