เครื่องทำป๊อปคอร์น

Q: ประวัติศาสตร์

เครื่องทำป๊อปคอร์นรุ่นแรกๆ ที่ติดตั้งบนรถเข็นริมถนน ประดิษฐ์ขึ้นในทศวรรษ 1880 โดยชาร์ลส์ เครเตอร์ส ในชิคาโก

เครื่องทำป๊อปคอร์น (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องทำป๊อปคอร์น ) คือเครื่องที่ใช้ทำป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นเป็นอาหารว่างยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตขึ้นจากการขยายตัวอย่างรวดเร็วของเมล็ดข้าวโพด ที่ได้ รับ ความร้อน ^{[ 1 ]}ชาร์ลส์ เครเตอร์ส ลงทุนในเครื่องทำป๊อปคอร์นขนาดใหญ่เชิงพาณิชย์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำป๊อปคอร์นขนาดเล็กในครัวเรือนอีกหลายประเภท

เครื่องทำป๊อปคอร์นเชิงพาณิชย์มักพบเห็นได้ทั่วไปในโรงภาพยนตร์และงานเทศกาล โดยจะผลิตป๊อปคอร์นในกระทะน้ำมันร้อน ทำให้แคลอรี่ประมาณ 45% มาจากไขมัน ส่วนเครื่องทำป๊อปคอร์นแบบใช้ลมร้อนสำหรับใช้ในบ้านปรากฏขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ซึ่งผลิตป๊อปคอร์นที่มีแคลอรี่จากไขมันเพียง 5% เท่านั้น

ปัจจุบันป๊อปคอร์นส่วนใหญ่ที่ขายเพื่อการบริโภคในครัวเรือนจะบรรจุในถุงป๊อปคอร์นสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ^{[ 2 ]} ส่งผลให้ความนิยมของเครื่อง ทำป๊อปคอร์นสำหรับใช้ในบ้านลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

ประวัติศาสตร์

รถขายป๊อปคอร์น

ชาร์ลส์ เครเตอร์สเดินทางไปทั่วแถบมิดเวสต์ ก่อนจะไปตั้งรกรากที่ฟอร์ตสกอตต์ รัฐแคนซัสและต่อ มาที่ เดเคเตอร์ รัฐอิลลินอยส์เขาทำงานในธุรกิจรับเหมาทาสีและรับเหมาก่อสร้าง และต่อมาได้เปิดร้านเบเกอรี่ และในที่สุดก็เปิด ร้าน ขายขนมหวานเพื่อเพิ่มสินค้าในร้านขนมหวาน เขาจึงซื้อเครื่องคั่วถั่วลิสงมาดัดแปลงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน โดยใช้เครื่องยนต์ไอน้ำ ขนาดเล็กเป็นตัวขับเคลื่อน ทำให้เป็นเครื่องคั่วถั่วลิสงอัตโนมัติเครื่องแรก ในปี 1885 เขาได้ย้ายครอบครัวไปอยู่ที่ชิคาโกเพื่อมุ่งเน้นการขายเครื่องจักรของเขา

เครเตอร์สซื้อใบอนุญาตผู้ขายและวางเครื่องคั่วถั่วลิสงไว้บนทางเท้าหน้าร้านของเขาเพื่อทดสอบเครื่องคั่วถั่วลิสงและหารายได้ วันที่ในใบอนุญาตคือวันที่ 2 ธันวาคม ค.ศ. 1885 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของบริษัท ซี. เครเตอร์ส แอนด์ คอมพานีพนักงานขายเดินทางชื่อ เจ.เอ็ม. ซาเวจ เสนอขายเครื่องคั่วถั่วลิสงในเขตพื้นที่ของเขาและกลายเป็นพนักงานขายคนแรกของเครเตอร์ส เครื่องจักรของเครเตอร์สเป็นระบบอัตโนมัติ ทำให้การทำงานคาดการณ์ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ความแปลกใหม่ของเครื่องยนต์ไอน้ำและทอสตี้ รอสตี้ แมน ตัวตลกจักรกลขนาดเล็กที่ทำหน้าที่เป็นพนักงานขาย ทำให้เครื่องจักรเหล่านั้นมีความน่าสนใจยิ่งขึ้น

ในปี ค.ศ. 1893 เครเตอร์สได้สร้างเครื่องจักรที่ใช้พลังงานไอน้ำซึ่งสามารถคั่วถั่วลิสงได้ 12 ปอนด์ และคั่วกาแฟข้าวโพดคั่ว และอบเกาลัด ได้ 20 ปอนด์ เนื่องจากข้าวโพดคั่วกำลังเป็นที่นิยมในฐานะอาหารว่าง เครเตอร์สจึงออกแบบเครื่องจักรของเขาใหม่เพื่อให้สามารถคั่วถั่วลิสงและทำข้าวโพดคั่วได้พร้อมกัน นับเป็นเครื่องจักรแบบอัตโนมัติเครื่องแรกที่สามารถทำข้าวโพดคั่วได้อย่างสม่ำเสมอในเครื่องปรุงรสของตัวเอง ซึ่งรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีคุณภาพตามที่คาดการณ์ได้ เครเตอร์สได้ยื่นขอสิทธิบัตรสำหรับเครื่องคั่วถั่วลิสงและเครื่องทำข้าวโพดคั่วแบบอัตโนมัติของเขาเมื่อวันที่ 10 สิงหาคม ค.ศ. 1891 และได้รับสิทธิบัตรของสหรัฐอเมริกาหมายเลข 506,207 เมื่อวันที่ 10 ตุลาคม ค.ศ. 1893 ^{[ 3 ]}

เครเตอร์นำรถเข็นขายป๊อปคอร์นและเครื่องคั่วถั่วลิสงใหม่ของเขาไปที่งานแสดงสินค้าโคลัมเบียนเอ็กซ์โปซิชั่นในชิคาโกในปี พ.ศ. 2436 [ ^{1 ] พวก}เขาแนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวโพดใหม่ให้กับสาธารณชนในเครื่องจักรที่ออกแบบใหม่ซึ่งรวมถึงรถเข็นขายป๊อปคอร์นด้วย

ปืนใหญ่ป๊อปคอร์น

ปืนใหญ่ข้าวโพดคั่ว หรือที่เรียกว่าเครื่องทำข้าวโพดคั่วแบบจีน เป็นวิธีการทำข้าวโพดคั่วแบบโบราณในเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศจีนในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ^{[ 4 ]}อุปกรณ์นี้เป็นภาชนะรูปทรงหยดน้ำที่สามารถบรรจุธัญพืช ต่างๆ และจะสะสมแรงดันเมื่อได้รับความร้อน หลังจากกดคันโยกที่ช่องเปิด อากาศจะไหลเข้าไปทันทีและทำให้ธัญพืชภายในพองตัว ทำให้ข้าวโพดคั่วพุ่งออกมา^{[ 5 ]}แม้ว่าอุปกรณ์นี้จะมีความเกี่ยวข้องกับประเทศจีนอย่างแพร่หลาย รวมถึงในสื่อยอดนิยม แต่ที่มาของอุปกรณ์นี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวางและไม่สามารถตรวจสอบได้^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

จากข้อมูลของ Xiaomeng Liu นักวิจัย จากมหาวิทยาลัยฮ่องกงและสื่อจีน ปืนใหญ่สำหรับทำป๊อปคอร์นรูปแบบแรกสุดนั้นถูกคิดค้นโดยนักพฤกษศาสตร์ ชาวอเมริกัน Alexander P. Anderson [ ^{6 ] [}^{7 ] Anderson}ทดลองให้ความร้อนแก่แป้งข้าวโพดโดยใช้แก้วในปี 1901 และต่อมาได้พัฒนาอุปกรณ์ที่สามารถทำให้เมล็ดธัญพืชพองตัว ซึ่ง Anderson ได้เปิดเผยในงาน St. Louis World's Fairในปี 1904 Anderson ใช้สิ่งประดิษฐ์นี้ในการทำข้าวพอง ซึ่ง ในที่สุด บริษัท Quaker Oatsก็ซื้อไปเพื่อทำข้าวพองเป็นซีเรียลอาหารเช้า^{[ 7 ]}สิ่งประดิษฐ์ของ Anderson ออกแบบมาเพื่อใช้ในอุตสาหกรรม จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ขายริมถนน^{[ 7 ]}เทคโนโลยีนี้น่าจะแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรปในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1เพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษาอาหารภายใต้สภาวะที่ยากลำบาก^{[ 6 ]}ในช่วงทศวรรษ 1940 Yoshimura Toshiko (吉村利子) ได้ยินว่าชาวเยอรมันใช้ปืนใหญ่แบบเก่าในการทำเมล็ดธัญพืชพองตัว ดังนั้นเธอจึงออกแบบอุปกรณ์พ่นเมล็ดพืชแบบพกพาที่เรียกว่าPongashi ki (ポン菓子機) ในปี พ.ศ. 2487 ถึง พ.ศ. 2488 ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

อย่างไรก็ตาม สิ่งประดิษฐ์ของเธอไม่เกี่ยวข้องกับปืนใหญ่ป๊อปคอร์นของจีนที่ได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ซึ่งพบเห็นในประเทศจีนในช่วงทศวรรษที่ 1930 ^{[ 8 ]}และถ่ายภาพโดยคู่สามีภรรยามิชชันนารีชาวสก็อต เอียนและราเชล มอร์ริสัน ในปี 1938 หลายปีก่อนที่โยชิมูระจะประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์ของเธอเสร็จสมบูรณ์^{[ 7 ]}ไม่ทราบแน่ชัดว่าปืนใหญ่ป๊อปคอร์นแบบพกพาถูกนำเข้ามาในประเทศจีนในช่วงทศวรรษที่ 1930 ได้อย่างไร และอุปกรณ์ดังกล่าวแพร่หลายมากน้อยเพียงใด^{[ 7 ]}ภาพถ่ายอีกภาพหนึ่งในประเทศจีนแสดงให้เห็นเครื่องจักรดังกล่าวอยู่ระหว่างการตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ชาวอเมริกันในโรงงานจัดหาอุปกรณ์ทางทหารในฉงชิง เนื่องจากเครื่องจักรที่คล้ายกันถูกนำเข้ามาในเกาหลีใต้โดยสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1950 เซียวเมิ่ง หลิว จึงตั้งทฤษฎีว่าปืนใหญ่ป๊อปคอร์นแบบพกพาน่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาและต่อมาถูกนำเข้ามาในประเทศแถบเอเชียตะวันออก อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัด^{[ 7 ]}

ตัวแปร

เครื่องทำป๊อปคอร์นแบบใช้บนเตาบางรุ่น เช่น The Detonator, Whirley Pop, Theater II และ Sweet & Easy ประกอบด้วยหม้อที่มีใบมีดคนแบบหมุนด้วยมือ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวโพดไหม้ที่ก้นหม้อ และภายใต้เงื่อนไขที่จำกัด ผู้ใช้สามารถทำป๊อปคอร์นหวานได้โดยการผสมน้ำตาลลงในเมล็ดข้าวโพดโดยตรงก่อนที่จะแตกตัว^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}เครื่องทำป๊อปคอร์นแบบใช้บนเตารุ่นอื่นๆ เช่น Atom Pop และ Apollo Popper มีพื้นที่ผิวที่ด้านล่างน้อยมาก ซึ่งทำให้เมล็ดข้าวโพดที่แตกตัวแล้วถูกผลักออกจากความร้อนโดยไม่ต้องมีการกวนหรือคน^{[ 11 ]}

ในปี พ.ศ. 2521 Prestoได้เปิดตัว Popcorn Pumper ซึ่งเป็นเครื่องทำป๊อปคอร์นสำหรับใช้ในบ้านที่ใช้ลมร้อนเป่าผ่านเมล็ดข้าวโพด การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันช่วยลดแคลอรี่และไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังเร็วกว่าและง่ายกว่าการทอดในกระทะอีกด้วย^{[ 12 ]}

เครื่องทำป๊อปคอร์นสำหรับใช้ในบ้านอื่นๆ ก็มีจำหน่ายเช่นกัน โดยประกอบด้วยถาดทรงกลมที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าพร้อมแขนคนแบบใช้มอเตอร์ ซึ่งสามารถใส่ข้าวโพดและน้ำมันลงไปได้ และมีฝาปิดรูปโดมซึ่งมักใช้เป็นชามเสิร์ฟได้ด้วย^{[ 13 ]}

ประมาณปี 1974 พิลส์เบอรีได้วางจำหน่ายป๊อปคอร์นไมโครเวฟในเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติเมื่อยอดขายเตาไมโครเวฟเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์จึงถูกวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวแยกต่างหาก และปัจจุบันผู้บริโภคซื้อป๊อปคอร์นไมโครเวฟแบบถุงมากกว่าการใช้เครื่องที่บ้าน^{[ 2 ]}เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษาของป๊อปคอร์นไมโครเวฟแบบบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป บริษัทต่างๆ เริ่มเติมไดอะซิทิล PFOA และไขมันทรานส์ลงในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งนำไปสู่ความกังวลในหมู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ