QrashelหรือKrachel ( ภาษาอาหรับโมร็อกโก: قراشل ) หรือLgorss ( ภาษาอาหรับโมร็อกโก: لڭرص ) เป็นขนมปังงาหวานแบบดั้งเดิมของโมร็อกโก ทำจากโป๊ยกั๊กและยี่หร่า^{[ 1 ]}สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ และจิ้มกับชีส น้ำมันมะกอก แยม หรือน้ำผึ้งได้ ขนมปังเหล่านี้คล้ายกับบริออชของฝรั่งเศส แต่เมล็ดโป๊ยกั๊กทำให้มีรสชาติพิเศษ^{[ 2 ]}

Qrashel เป็นที่รู้จักในอาหารโมร็อกโกอย่างน้อยตั้งแต่ปลายยุค Wattasidและต้น ยุค Saadian (กลางศตวรรษที่ 16) Nasser Bouchentouf ผู้ว่าการเมือง Marrakech ของWattasidถูกสังหารอย่างโหดเหี้ยมด้วย Qrashel ที่ถูกวางยาพิษ^{[ 3 ]}

คำว่า "Qrashel" ในภาษาโมร็อกโกอยู่ในรูปพหูพจน์ โดยมีรูปเอกพจน์คือ "qershala" และรูปย่อคือ "qrishla" ^{[ 3 ]}คำหลังนี้ยังหมายถึงขนมงาโมร็อกโกขนาดเล็ก ซึ่งไม่มีลักษณะคล้ายคลึงกับ Qrashel เลย^{[ 4 ​​]}

ชื่อของขนมปังโมร็อกโกเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค "Krach" เป็นที่นิยมในภาคเหนือของโมร็อกโก ในขณะที่ "krachet" เป็นที่นิยมในภาคใต้^{[ 5 ]}

สูตรสำหรับ Qrashel อาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยนม ไข่ เมล็ดอนิส งา น้ำตาล ยีสต์ทำขนมปัง น้ำดอกส้ม เนย และแป้ง^{[ 2 ] [ 6 ]}บางสูตรยังเพิ่มช็อกโกแลตด้วย^{[ 7 ]}

การเตรียมแป้งอาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง ในขณะที่การอบอาจใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) ^{[ 6 ]}