การอบแห้งด้วยหน้าต่างหักเหแสง ( RWD ) เป็น เทคนิค การอบแห้งที่ใช้แสงอินฟราเรด ในการ อบแห้งอาหารหรือยาเพื่อลดการสูญเสียสารประกอบที่ไวต่ออุณหภูมิและระเหยได้^{[ 1 ]}

การคงคุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ RWD เทียบได้กับ ผลิตภัณฑ์ ที่ผ่านการอบแห้งแบบแช่แข็งหรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์สด ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพด้านพลังงานสูงกว่าเทคนิคการอบแห้งอาหารอื่นๆ^{[ 2 ] [ 3 ]}อย่างไรก็ตาม RWD ไม่เหมาะสำหรับการผลิตในระดับใหญ่ เนื่องจาก ความหนา ของสายพานลำเลียงเป็นการประนีประนอมระหว่างการนำความร้อนและความแข็งแรงเชิงกล^{[ 4 ]}

วัสดุที่จะทำให้แห้งจะถูกวางบนสายพานลำเลียงที่ทำจาก พลาสติก โปร่งใส ต่อรังสีอินฟราเรด เช่นไมลาร์สายพานลำเลียงจะคลุมอ่างเก็บน้ำร้อน^{[ 5 ]}

บริเวณที่วัสดุชื้นสัมผัสกับฟิล์มไมลาร์ จะเกิดเป็น 'หน้าต่างอินฟราเรด' ขึ้น ซึ่งทำให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านจากน้ำร้อนไปยังวัสดุชื้นได้ เนื่องจากหน้าต่างนี้ต้องการความชื้น จึงจะปิดลงเมื่อวัสดุแห้ง ทำให้จำกัดอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 75°C ^{[ 4 ] [ 1 ]}

RWD อ้างว่าใช้โหมดการถ่ายเทความร้อน สามโหมด ( การพาความร้อนในน้ำการนำความร้อนผ่านสายพานลำเลียง และการแผ่รังสีผ่านไมลาร์) ^{[ 2 ]}